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孔橋百葉制作過程

百(bai)葉制作時(shi)，先要(yao)將精(jing)選(xuan)的(de)黃(huang)豆粒(li)洗汰干凈，在(zai)石磨中(zhong)(zhong)碾成漿水，然后(hou)置于(yu)大鐵鍋中(zhong)(zhong)用(yong)猛火(huo)煮沸(fei)；三開以后(hou)，再(zai)改為中(zhong)(zhong)火(huo)；等(deng)上九十分鐘(zhong)后(hou)，便用(yong)小火(huo)。此時(shi)的(de)豆漿已濃如乳(ru)，香(xiang)溢屋。煮沸(fei)的(de)豆漿置于(yu)缸(gang)內后(hou)，掌勺師傅(fu)便取(qu)出一只鹵水缽(bo)子，往(wang)缸(gang)中(zhong)(zhong)點(dian)鹵水。量的(de)多(duo)少(shao)取(qu)決于(yu)漿花的(de)成色。其點(dian)鹵功(gong)底，全憑長期實踐(jian)中(zhong)(zhong)的(de)積(ji)累(lei)。

點鹵后，將漿缸封蓋，燜(men)至漿花成片(pian)后，便(bian)用銅(tong)勺由缸內均(jun)勻(yun)地盛至長方(fang)形木榨箱中。該(gai)箱長有60厘米(mi)、寬有20厘米、厚有40厘米，四周鉆(zhan)有珍珠般大的小孔。操作時(shi)澆一(yi)(yi)層豆花便蓋(gai)上一(yi)(yi)塊紗布，澆滿后(hou)加(jia)上蓋(gai)板，再用石塊等重物壓上。隨著壓力逐漸加(jia)大，木箱里的水便像亂箭一(yi)(yi)樣竄出來。據講，何時(shi)取(qu)出百葉視水滴(di)的程度才能確定。

孔橋百葉成品介紹

成品的(de)百(bai)葉薄(bo)(bo)如紙(zhi)，柔(rou)似絹(juan)。一張(zhang)(zhang)百(bai)葉，抓(zhua)起(qi)來(lai)成團(tuan)，放松后(hou)平展(zhan)光滑，色澤金(jin)黃(huang)，放在(zai)眼底下細看(kan)，仿佛(fo)有(you)豆油(you)滲(shen)出。標準的(de)百(bai)葉，用行話(hua)來(lai)說，一斤黃(huang)豆必須做(zuo)到二(er)(er)十(shi)張(zhang)(zhang)，技藝(yi)高的(de)可(ke)達(da)二(er)(er)十(shi)二(er)(er)張(zhang)(zhang)。其要求只有(you)一個字：薄(bo)(bo)！

孔橋百葉代表人物

孔(kong)橋村六(liu)組的王宏發(fa)老(lao)人(ren)，是做百葉的高(gao)手(shou)。現今雖已76歲高齡(ling)，但耳不聾，眼不花，對制(zhi)作百葉(xie)這一(yi)過程談起來如數(shu)家(jia)珍。從(cong)他的口中得知，他已是王家(jia)的第三(san)代傳人。上(shang)世紀七十年(nian)代，他曾專門給糧(liang)庫(ku)加工(gong)制(zhi)作百葉(xie)。改(gai)革開放(fang)后，老人便將手藝傳給兒子和(he)鄰居。