芒果视频下载

孔橋百葉制作過程

百(bai)葉制作時，先要將(jiang)精選的(de)黃豆(dou)粒(li)洗汰(tai)干凈，在石磨中(zhong)碾成(cheng)(cheng)漿(jiang)水(shui)，然后(hou)置于大鐵(tie)鍋中(zhong)用猛火(huo)煮沸；三開以(yi)后(hou)，再(zai)改(gai)為中(zhong)火(huo)；等上九十分鐘后(hou)，便(bian)用小火(huo)。此(ci)時的(de)豆(dou)漿(jiang)已(yi)濃如(ru)乳，香溢(yi)屋(wu)。煮沸的(de)豆(dou)漿(jiang)置于缸(gang)內后(hou)，掌勺師傅便(bian)取(qu)出一只鹵水(shui)缽子，往缸(gang)中(zhong)點鹵水(shui)。量的(de)多少取(qu)決(jue)于漿(jiang)花的(de)成(cheng)(cheng)色。其點鹵功底(di)，全憑(ping)長(chang)期實踐(jian)中(zhong)的(de)積累。

點鹵(lu)后(hou)(hou)，將(jiang)漿(jiang)(jiang)缸封蓋(gai)，燜至漿(jiang)(jiang)花成片(pian)后(hou)(hou)，便用銅勺(shao)由(you)缸內(nei)均(jun)勻地盛至長(chang)方形(xing)木榨箱中(zhong)。該箱長(chang)有60厘(li)米、寬有20厘米、厚有40厘米，四(si)周鉆有珍(zhen)珠(zhu)般(ban)大的(de)(de)(de)小孔。操作時澆一(yi)層豆花便蓋上一(yi)塊(kuai)紗布(bu)，澆滿(man)后加上蓋板，再用石塊(kuai)等重物壓(ya)上。隨著壓(ya)力逐漸加大，木箱(xiang)里的(de)(de)(de)水(shui)(shui)便像亂箭(jian)一(yi)樣(yang)竄出(chu)來。據講，何時取出(chu)百葉(xie)視水(shui)(shui)滴(di)的(de)(de)(de)程度才能確定(ding)。

孔橋百葉成品介紹

成品的百葉(xie)薄如紙，柔似絹。一張百葉(xie)，抓起來(lai)成團，放松(song)后平展光(guang)滑，色澤金黃，放在眼底下細看，仿(fang)佛有豆油(you)滲(shen)出。標(biao)準的百葉(xie)，用行話來(lai)說，一斤黃豆必須做到二(er)(er)十張，技藝(yi)高的可(ke)達二(er)(er)十二(er)(er)張。其(qi)要求(qiu)只有一個字：薄！

孔橋百葉代表人物

孔橋村六組的王宏發(fa)老人，是做百(bai)葉的高手。現今雖已76歲高齡，但耳不(bu)聾，眼不(bu)花，對(dui)制(zhi)作(zuo)(zuo)百(bai)葉這(zhe)一過(guo)程談(tan)起來如數家珍(zhen)。從他(ta)的口中得知(zhi)，他(ta)已(yi)是王家的第三代(dai)傳(chuan)人。上世紀七(qi)十年代(dai)，他(ta)曾專門給糧庫加(jia)工制(zhi)作(zuo)(zuo)百(bai)葉。改革開放后(hou)，老(lao)人便將手藝傳(chuan)給兒子和鄰(lin)居。