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楊五香腸制作方法

楊五(wu)(wu)香(xiang)腸(chang)用料考究，它根(gen)據香(xiang)腸(chang)的色(se)香(xiang)、味來選定，一般(ban)有(you)白抽醬油，小籽食鹽、細綿(mian)白糖(tang)、高梁(liang)曲酒、葡萄糖(tang)粉、八(ba)(ba)角五(wu)(wu)香(xiang)粉未、硝水等八(ba)(ba)種(zhong)之多(duo)，以精(jing)肥豬肉(rou)3:2配料(liao)(liao)，加(jia)入多種佐料(liao)(liao)，經腌、灌、烘(hong)、晾而(er)成(cheng)(cheng)，用料(liao)(liao)多少還以氣溫高低適(shi)當(dang)掌握，一般夏(xia)季(ji)較冬季(ji)減少二成(cheng)(cheng)左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東(dong)臺楊(yang)五香(xiang)(xiang)腸(chang)被載入《中國名(ming)(ming)食(shi)指南》。書載：楊(yang)五香(xiang)(xiang)腸(chang)，東(dong)臺縣傳(chuan)統名(ming)(ming)食(shi)，已有一百多年(nian)歷(li)史。因創始(shi)人楊(yang)玉龍行(xing)五，故(gu)名(ming)(ming)。這種(zhong)香(xiang)(xiang)腸(chang)系以(yi)腿(tui)板肉、小(xiao)腸(chang)衣(yi)、白抽醬油、細鹽、綿白糖(tang)、高粱曲(qu)酒、葡萄糖(tang)等(deng)為原料(liao)精制(zhi)而成(cheng)。其形狀(zhuang)美觀，色彩分明，咸甜適中，味道鮮美，聞名(ming)(ming)省內(nei)外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇東(dong)臺(tai)縣傳統名(ming)食，已有100多年的歷史。因創(chuang)制人楊(yang)玉(yu)龍行(xing)五(wu)，故名。楊(yang)玉(yu)龍系東臺府治(zhi)梁垛鎮人，原(yuan)以廚(chu)師為業(ye)，后遷居東臺縣(xian)城，開一(yi)香腸(chang)(chang)店(dian)，合家生產香腸(chang)(chang)、火腿、板鴨、脆魚、皮蛋等(deng)熏臘品(pin)，為了擴大生意(yi)，楊(yang)玉(yu)龍不斷(duan)摸(mo)索、創(chuang)新(xin)，終于制出享譽四(si)方(fang)的香腸(chang)(chang)，并(bing)被稱為“楊(yang)五(wu)香腸(chang)(chang)”。