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巧酥制作方法

用料：面粉500克(ke)、白糖100克、鹽3克、生(sheng)黑芝麻(ma)30克、生白芝麻30克(ke)、麥芽糖60克、雞蛋1個、牛(niu)奶150克、植物(wu)油50克

做法：

1、把面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)、白(bai)糖、鹽、黑芝(zhi)麻、白(bai)芝(zhi)麻這些所有固體用料倒入和面(mian)(mian)(mian)(mian)盆內，混合均勻(yun)。雞蛋(dan)、牛奶(nai)、麥(mai)芽糖、植物油，混合攪打均勻(yun)，倒入面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)內，和成均勻(yun)細膩的面(mian)(mian)(mian)(mian)團，把和好的面(mian)(mian)(mian)(mian)團表面(mian)(mian)(mian)(mian)蓋保鮮膜醒面(mian)(mian)(mian)(mian)30分鐘。切(qie)記(ji)，面團一定要和硬一點，這樣方便(bian)后(hou)面操作。

2、把醒發好的面團取出，再次揉成(cheng)細膩的面團，分成(cheng)5個小份。案板(ban)撒少量干面粉防粘，取出一小塊，搟成厚約2毫米(mi)的(de)長方(fang)形(xing)面皮。

3、把搟好的(de)面皮從(cong)中間切(qie)(qie)成(cheng)兩(liang)個等塊，上下摞起(qi)來(lai)，切(qie)(qie)成(cheng)3厘(li)米寬，7厘米長的面(mian)皮。中(zhong)間劃開一道，兩端各留1厘米，把一頭(tou)從中間(jian)縫(feng)隙穿(chuan)過(guo)，塑形成花瓣形。

4、差不多夠(gou)一鍋了，鍋內倒油燒(shao)至五(wu)成熱，下入生(sheng)巧酥，炸至金黃色，撈出(chu)瀝油。

5、把其他(ta)巧(qiao)酥(su)(su)也做(zuo)出(chu)來，分批次炸(zha)好(hao)撈出(chu)。略(lve)微(wei)放涼的(de)巧(qiao)酥(su)(su)咬(yao)一口，咯(ge)嘣脆，清甜酥(su)(su)脆，怎么也吃不(bu)夠。七(qi)夕，炸(zha)巧(qiao)酥(su)(su)用(yong)(yong)對糖很重要，常有人用(yong)(yong)錯，炸(zha)出(chu)的(de)巧(qiao)酥(su)(su)皮軟不(bu)酥(su)(su)脆。

注意事項：

1、麥芽糖特別黏(nian)稠，很難從(cong)盒中取出(chu)，最(zui)好(hao)的解決辦法(fa)就(jiu)(jiu)是：把(ba)整盒的麥芽糖放入(ru)熱(re)水，隔水融化之后，再調(diao)入(ru)需(xu)要的量就(jiu)(jiu)比較容易(yi)了。

2、和出來的面團要(yao)有(you)一定硬(ying)度(du)(du)，還要(yao)起酥，更不能反復(fu)揉(rou)面過度(du)(du)，以(yi)防(fang)面團起筋。如果相對較軟，可以(yi)適量添加一定量面粉，保持硬(ying)度(du)(du)與(yu)酥度(du)(du)。

巧酥吉祥寓意

巧(qiao)酥屬于七夕節吃的一(yi)(yi)種糕點，這一(yi)(yi)天要制作一(yi)(yi)些織女形象的酥糖，俗稱“巧(qiao)人(ren)(ren)”、“巧(qiao)酥(su)”以前都(dou)是(shi)自己(ji)(ji)在(zai)家(jia)里做(zuo)，如今很(hen)多(duo)都(dou)是(shi)直接在(zai)市場上買，民間(jian)一直認(ren)為(wei)，吃了(le)這種“酥(su)糖(tang)”的(de)人(ren)(ren)會變得心(xin)靈手(shou)巧(qiao)，把自己(ji)(ji)做(zuo)的(de)巧(qiao)酥(su)送給別(bie)人(ren)(ren)，也被(bei)稱之為(wei)“送巧(qiao)人(ren)(ren)”。加(jia)入糖(tang)的(de)面團(tuan)搟(xian)成薄面皮，切(qie)成小長條，從中間(jian)翻轉成花瓣樣，炸至酥(su)脆(cui)。咬一口，清(qing)甜(tian)酥(su)香、脆(cui)爽怡人(ren)(ren)，怎么也吃不(bu)夠。