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月餅的由來

月餅一詞(ci)最(zui)早(zao)見于南宋(song)吳自牧《夢梁錄》中(zhong)，那時(shi)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shi)存(cun)在，并(bing)且是“四時(shi)皆有，任(ren)便索喚，不(bu)誤主顧”。可見這時(shi)的月餅，還不(bu)只是在中(zhong)秋節吃。

至(zhi)于月(yue)餅(bing)這個(ge)名(ming)詞的(de)(de)來歷，已無(wu)從(cong)考證。但(dan)是北宋著名(ming)文人蘇東坡留有(you)“小餅(bing)如嚼月(yue)，中有(you)酥和飴(yi)”的(de)(de)詩句，或許這是月(yue)餅(bing)這個(ge)名(ming)稱的(de)(de)來源以及月(yue)餅(bing)做法的(de)(de)根據。

如何鑒別老母家月餅

高品質的(de)月餅，形態應是表面和(he)側面圓(yuan)邊略(lve)微外凸，紋印清晰，無漏餡現象。

從(cong)顏色上看，好的月(yue)餅(bing)表(biao)面(mian)呈(cheng)(cheng)有(you)光(guang)澤的金黃色，側面(mian)部分餅(bing)皮呈(cheng)(cheng)乳(ru)黃色，表(biao)面(mian)沒有(you)氣泡，底部周圍沒有(you)焦(jiao)圈。

手感上，好(hao)的月餅(bing)應該是(shi)松(song)軟適度，不過硬(ying)也不過軟。