芒果视频下载

官橋豆干品質特點

官橋豆干形方塊狀(zhuang)，色淺黃或白，質(zhi)硬且韌(ren)，緊握不(bu)斷塊，放開(kai)復原，撕開(kai)成雞(ji)肉絲狀(zhuang)。品嘗時硬而不(bu)爛(lan)，香韌(ren)可(ke)口(kou)。手工細致，含水分少，數(shu)天仍不(bu)變質(zhi)。可(ke)用刨刀刨切如絲狀(zhuang)，加佐料烹煮(zhu)，入口(kou)細嫩。

官橋豆干制作方法

原料：黃豆、食鹽、石膏

做法：

1、把黃豆去(qu)雜(za)質，浸水（冬天浸10-12小時，夏天浸4小時(shi)）后(hou)，沖洗干凈，加水放入石磨中磨成(cheng)豆漿。

2、鍋置(zhi)火上(shang)，倒入(ru)豆(dou)漿，煮熟(shu)后(hou)(hou)，用(yong)干凈紗(sha)布濾掉豆(dou)渣。在過濾后(hou)(hou)的豆(dou)漿里加入(ru)石膏進行沉淀凝固，然后(hou)(hou)用(yong)干凈的細白布包成(cheng)若干小方塊，排列整齊置(zhi)木板上(shang)，再壓上(shang)木板。用(yong)杠桿原理將40——50公(gong)斤的重物(wu)垂吊(diao)在桿上(shang)，壓約2小時即(ji)可（豆(dou)腐(fu)干每塊50克的(de)奪2小時，100克的壓(ya)3小時，250克的壓8小時）。壓干水分后解開(kai)白布取出定形豆(dou)干。

3、鍋置火上，放水燒(shao)開，倒入豆腐干(gan)煮約3-5分鐘撈起，將(jiang)食鹽碾(nian)成細鹽末，腌約2小(xiao)時后即(ji)為成品。

官橋豆干常見吃法

取(qu)10塊豆腐干對角(jiao)(jiao)切成兩(liang)個三(san)角(jiao)(jiao)形，鍋置火上放入100克花生油燒熱(re)，將豆(dou)腐干放入油鍋中煎至兩面金黃色，裝盤(pan)，食時(shi)蘸上(shang)些蒜泥(ni)醬(jiang)味(wei)道(dao)更佳，油炸的(de)豆(dou)腐干，外酥內嫩(nen)，有彈性，香脆可口，回味(wei)無窮，堪稱豆(dou)類食品中的(de)上(shang)乘(cheng)佳品。