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濟源綠豆酥的做法

1、將所有的(de)(de)食材都準備好(hao)，綠豆提前清洗(xi)干(gan)凈，然后用足(zu)量的(de)(de)清水浸(jin)泡一晚(wan)。浸(jin)泡好(hao)了的(de)(de)綠豆再(zai)次清洗(xi)干(gan)凈，然后放入蒸(zheng)鍋里(li)面，把(ba)它蒸(zheng)熟(shu)。

2、現在我們開始來做(zuo)水油(you)皮(pi)，取一(yi)個大盆，先放入(ru)(ru)200g面(mian)粉，加入(ru)(ru)40g白(bai)砂(sha)糖，接著(zhu)倒(dao)入(ru)(ru)45ml食用油(you)，一(yi)起(qi)攪(jiao)拌(ban)均勻。接著(zhu)再(zai)放入(ru)(ru)85ml清水，一(yi)邊(bian)倒(dao)一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，把它(ta)攪(jiao)拌(ban)成絮狀，然后下手揉面(mian)，把它(ta)揉成一(yi)個光(guang)滑的面(mian)團。蓋(gai)上保鮮膜，醒面(mian)半個小時。

3、這時候再來做(zuo)油(you)酥面(mian)，取一個(ge)(ge)盆，里面(mian)放入110g面(mian)粉(fen)，50ml食用油(you)，先用筷子攪拌成(cheng)沒有(you)干面(mian)粉(fen)狀，再下手揉面(mian)，把它(ta)揉成(cheng)一個(ge)(ge)團，蓋(gai)上保鮮(xian)膜，醒半個(ge)(ge)小時。

4、把蒸好的綠豆取出來放入攪拌(ban)機(ji)(ji)里面(mian)，先攪打幾下，接著(zhu)加入70g白砂糖，繼續啟動攪拌(ban)機(ji)(ji)，把它攪拌(ban)成比(bi)較細膩的綠豆泥的樣子(zi)，然后盛出來備用。如果沒(mei)有攪拌(ban)機(ji)(ji)，也可以直接用勺子(zi)或(huo)者搟面(mian)杖搗碎，這樣顆粒口(kou)感(gan)會比(bi)較強一些。

5、把醒好的水(shui)油(you)皮取(qu)出來(lai)，直接搓(cuo)成長條，然(ran)(ran)后(hou)分(fen)(fen)割成大(da)小(xiao)均勻的16個劑(ji)(ji)子，蓋上(shang)保鮮膜，防止水(shui)分(fen)(fen)流失。把油(you)酥(su)面也取(qu)出來(lai)，搓(cuo)成長條，切割成大(da)小(xiao)均等(deng)的16個劑(ji)(ji)子，然(ran)(ran)后(hou)搓(cuo)成一(yi)個一(yi)個小(xiao)丸子。綠(lv)豆(dou)泥也揉成團，搓(cuo)成長條，分(fen)(fen)割成16個劑(ji)(ji)子，搓(cuo)成小(xiao)丸子備用。

6、取一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)水(shui)油(you)皮，搓圓，按(an)壓扁(bian)(bian)，然后包一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)油(you)酥面(mian)在(zai)里(li)面(mian)，像包子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)樣收(shou)口(kou)(kou)。然后稍微(wei)按(an)壓扁(bian)(bian)，用搟面(mian)杖(zhang)搟成一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)牛(niu)舌(she)狀，從(cong)一(yi)(yi)(yi)頭(tou)卷起來(lai)，繼續按(an)壓扁(bian)(bian)，再搟成一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)牛(niu)舌(she)狀，再從(cong)一(yi)(yi)(yi)邊卷起來(lai)。最后把它搟成一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)圓餅狀，包一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)綠豆(dou)餡在(zai)里(li)面(mian)，像包子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)樣收(shou)口(kou)(kou)，稍微(wei)按(an)壓扁(bian)(bian)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)綠豆(dou)酥餅胚(pei)就做好了。

7、電餅(bing)鐺(dang)提(ti)前預熱好(hao)，刷一層食用油，然后把綠豆酥餅(bing)胚放進來，蓋(gai)上一個高一點(dian)的蓋(gai)子，可(ke)以加(jia)快餅(bing)熟的速度。蓋(gai)上蓋(gai)子，小火(huo)烙3分鐘，揭開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，把餅(bing)翻一面(mian)(mian)，繼續蓋(gai)上蓋(gai)子，小火(huo)再(zai)烙3分鐘。這樣反復翻面(mian)(mian)烙餅(bing)，直到烙至兩(liang)面(mian)(mian)金黃就可(ke)以出(chu)鍋(guo)(guo)了。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性味甘(gan)寒(han)，綠豆糕(gao)無毒，有清熱(re)解毒，祛暑止渴、利(li)水(shui)消腫、明目退翳、美膚(fu)養顏之功效(xiao)。