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濟源綠豆酥的做法

1、將所有的食材都準備好，綠豆提前(qian)清(qing)洗干(gan)凈，然(ran)后用足(zu)量的清(qing)水浸泡一晚。浸泡好了的綠豆再次清(qing)洗干(gan)凈，然(ran)后放入蒸(zheng)鍋里面，把它蒸(zheng)熟。

2、現在我們(men)開始(shi)來做水(shui)油皮(pi)，取一(yi)個(ge)大盆，先放入(ru)200g面粉，加入(ru)40g白砂糖，接(jie)(jie)著(zhu)倒入(ru)45ml食(shi)用油，一(yi)起(qi)攪拌均勻。接(jie)(jie)著(zhu)再放入(ru)85ml清水(shui)，一(yi)邊(bian)(bian)倒一(yi)邊(bian)(bian)攪拌，把它(ta)攪拌成絮狀，然(ran)后下手揉面，把它(ta)揉成一(yi)個(ge)光滑的面團。蓋上(shang)保鮮膜，醒(xing)面半個(ge)小時。

3、這(zhe)時(shi)候再(zai)來(lai)做油(you)酥(su)面(mian)，取一個(ge)(ge)盆，里(li)面(mian)放入110g面(mian)粉，50ml食用油(you)，先用筷子攪(jiao)拌(ban)成沒有干面(mian)粉狀，再(zai)下(xia)手揉(rou)面(mian)，把它揉(rou)成一個(ge)(ge)團，蓋(gai)上保鮮膜，醒(xing)半(ban)個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)。

4、把蒸好的綠豆取出(chu)來放入(ru)(ru)攪(jiao)拌(ban)機(ji)里(li)面，先攪(jiao)打幾下，接(jie)著加入(ru)(ru)70g白砂糖，繼(ji)續(xu)啟動攪(jiao)拌(ban)機(ji)，把它攪(jiao)拌(ban)成比較細膩的綠豆泥的樣(yang)子(zi)，然后盛出(chu)來備(bei)用。如果(guo)沒有(you)攪(jiao)拌(ban)機(ji)，也可以直接(jie)用勺子(zi)或(huo)者搟面杖(zhang)搗碎(sui)，這樣(yang)顆粒口感會比較強一些。

5、把(ba)醒好的水油皮(pi)取出來，直(zhi)接搓(cuo)(cuo)成長(chang)條，然后分割(ge)成大小(xiao)均勻的16個劑子(zi)，蓋(gai)上保鮮膜(mo)，防止水分流失。把(ba)油酥面也取出來，搓(cuo)(cuo)成長(chang)條，切割(ge)成大小(xiao)均等的16個劑子(zi)，然后搓(cuo)(cuo)成一個一個小(xiao)丸子(zi)。綠豆泥也揉成團，搓(cuo)(cuo)成長(chang)條，分割(ge)成16個劑子(zi)，搓(cuo)(cuo)成小(xiao)丸子(zi)備用。

6、取一個(ge)(ge)水油(you)皮，搓圓，按壓扁，然(ran)后包(bao)一個(ge)(ge)油(you)酥面(mian)(mian)在(zai)里(li)面(mian)(mian)，像(xiang)包(bao)子一樣收口。然(ran)后稍(shao)微(wei)按壓扁，用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)成(cheng)一個(ge)(ge)牛(niu)(niu)舌狀(zhuang)，從一頭卷(juan)起(qi)(qi)來(lai)，繼(ji)續按壓扁，再搟(xian)(xian)成(cheng)一個(ge)(ge)牛(niu)(niu)舌狀(zhuang)，再從一邊卷(juan)起(qi)(qi)來(lai)。最后把它搟(xian)(xian)成(cheng)一個(ge)(ge)圓餅狀(zhuang)，包(bao)一個(ge)(ge)綠(lv)(lv)豆餡在(zai)里(li)面(mian)(mian)，像(xiang)包(bao)子一樣收口，稍(shao)微(wei)按壓扁，一個(ge)(ge)綠(lv)(lv)豆酥餅胚就做好了(le)。

7、電餅(bing)鐺提(ti)前預熱好，刷一(yi)(yi)層食用油，然后把綠豆(dou)酥餅(bing)胚放進來，蓋上(shang)一(yi)(yi)個高(gao)一(yi)(yi)點的(de)蓋子，可(ke)以(yi)加快(kuai)餅(bing)熟的(de)速度。蓋上(shang)蓋子，小火(huo)烙3分(fen)鐘(zhong)，揭開鍋蓋，把餅(bing)翻一(yi)(yi)面，繼續蓋上(shang)蓋子，小火(huo)再烙3分(fen)鐘(zhong)。這樣反復翻面烙餅(bing)，直到烙至兩(liang)面金黃就可(ke)以(yi)出(chu)鍋了。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性味甘寒(han)，綠豆糕無毒，有清(qing)熱解毒，祛(qu)暑止(zhi)渴(ke)、利水消(xiao)腫、明目退翳(yi)、美膚養(yang)顏(yan)之功效。