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白靈菇簡介

白(bai)靈菇肉質細嫩，味美可口，含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合(he)物等(deng)多種營養(yang)成分，具有較高(gao)的(de)食用價(jia)值，長期食用能增強人體的(de)免疫(yi)功能，被譽為“草原上的(de)牛肝菌(jun)”和側耳，頗受消費者的(de)青(qing)睞。

白(bai)靈菇子實體大(da)型，菌蓋(gai)直徑(jing)5～15 cm，潔白(bai)如玉，菌蓋(gai)表面有時帶有淺褐色條紋，多叢生，朵形(xing)肥大(da)，也呈(cheng)側耳狀，基部(bu)漸(jian)下凹呈(cheng)淺漏斗狀，菌蓋(gai)緣(yuan)內卷(juan)后漸(jian)平展(zhan)。

菌褶長短不一，近延生，有的菌褶長到菌柄的中(zhong)下部。

菌肉白(bai)色(se)，厚。菌柄(bing)長(chang)(chang)3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細，長(chang)(chang)在菌蓋的一側，常偏心生(sheng)，實心，白(bai)色(se)。

人工(gong)栽培的子實體較大(da)，單朵鮮重(zhong)達300～400g，最(zui)重(zhong)可達430 g。

菌蓋(gai)直徑8～20 cm，蓋(gai)厚2～6 cm，菌柄(bing)長(chang)4～8cm，柄(bing)粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈(ling)(ling)菇具有(you)一定的醫藥價(jia)值，有(you)消積、殺(sha)蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功(gong)效。白靈(ling)(ling)菇的藥用價(jia)值很高，它含有(you)真(zhen)菌(jun)多糖和維生(sheng)素(su)等生(sheng)理活性物(wu)質(zhi)及多種礦物(wu)質(zhi)，具有(you)調節人體(ti)(ti)生(sheng)理平衡(heng)，增(zeng)強人體(ti)(ti)免(mian)疫功(gong)能的作用。

白(bai)(bai)靈菇(gu)是一種食用(yong)和藥用(yong)價值都很高的(de)珍稀食用(yong)菌。其菇(gu)體(ti)色澤潔(jie)白(bai)(bai)、肉質細膩、味道(dao)鮮美(mei)，富(fu)含蛋白(bai)(bai)質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總(zong)量為10.6%，并含多(duo)種有益健康的(de)礦物質，特別是真菌多(duo)糖(tang)，具有增強人體(ti)免疫力(li)，調節(jie)人體(ti)生理平衡(heng)的(de)作(zuo)用(yong)。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有(you)較(jiao)高的(de)食用(yong)價值，其中含有(you)的(de)蛋白質(zhi)成分高，可(ke)以維持人體正常的(de)生理機能活動，適(shi)量食用(yong)還(huan)有(you)助于人體能量儲備。

白靈菇中的真菌多(duo)糖(tang)具有生物(wu)活性(xing)，能增強網狀(zhuang)內皮(pi)系統吞噬腫瘤細胞的能力，具有一定(ding)抗(kang)癌功效。

另外，現代藥理(li)研(yan)究(jiu)發現，真菌多糖還(huan)有(you)抗(kang)菌、抗(kang)病毒(du)的作用，適量食用可(ke)以提(ti)高肝臟的解毒(du)能力(li)，降低血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新(xin)鮮的白靈菇、瘦肉(rou)片(pian)、食(shi)油(you)、醬油(you)、鹽、醋(cu)、料酒等。

1、用油預熱鍋，然后(hou)把蔥花放進(jin)去(qu)，之(zhi)后(hou)把肉片放進(jin)去(qu)一起爆(bao)炒片刻(ke)。

2、把肉爆炒(chao)到五成熟(shu)左(zuo)右，然后放(fang)進(jin)白靈(ling)菇，兩者炒(chao)拌(ban)均勻，直到白靈(ling)菇炒(chao)熟(shu)。

3. 最后加進醋和調料繼(ji)續翻(fan)炒(chao)就可以(yi)出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇干貨(huo)提前浸泡(pao)至軟化。

2、與雞肉、紅棗(zao)、枸杞等食(shi)材一(yi)同放入砂(sha)鍋中，用文火慢(man)燉數(shu)小時即(ji)可。

白靈菇的保存方法

1、通過用保鮮(xian)劑對菇(gu)體(ti)進行噴灑(sa)或在保鮮(xian)劑中浸泡菇(gu)體(ti)，以達(da)到(dao)補充水分， 從(cong)而延(yan)長白靈菇(gu)保鮮(xian)期的目的。首先將新鮮(xian)菇(gu)體(ti)裝(zhuang)入(ru)塑料盒中，以麥飯石水浸沒(mei)菇(gu)體(ti)，然(ran)后置于0℃以下低溫條(tiao)件下保鮮(xian)，保鮮(xian)期可達(da)70天。

2、將白靈菇切(qie)成2mm～3mm厚(hou)的薄片，用(yong)聚乙烯塑料膜封裝(zhuang)，在(zai)-18℃以下的低溫條件(jian)冰(bing)凍貯存(cun)，可保鮮3個月。