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白靈菇簡介

白(bai)靈(ling)菇肉質(zhi)細嫩，味美可口，含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物(wu)等多種營養成分(fen)，具有較高(gao)的(de)食(shi)用價值，長(chang)期食(shi)用能(neng)增強人體的(de)免疫功(gong)能(neng)，被譽(yu)為“草原上的(de)牛(niu)肝菌(jun)”和側耳，頗受消費者的(de)青(qing)睞。

白(bai)(bai)靈菇子實(shi)體大型，菌(jun)蓋直(zhi)徑(jing)5～15 cm，潔白(bai)(bai)如玉，菌(jun)蓋表面有(you)時帶有(you)淺(qian)褐色(se)條紋，多叢生(sheng)，朵形肥大，也呈側耳狀，基部漸下凹呈淺(qian)漏斗(dou)狀，菌(jun)蓋緣內卷后漸平展。

菌褶長短不一，近(jin)延生，有的菌褶長到菌柄的中下部。

菌肉白(bai)色(se)，厚(hou)。菌柄長(chang)3～10 cm，粗(cu)1～3 cm，向下漸(jian)細，長(chang)在菌蓋(gai)的一側，常偏心生，實(shi)心，白(bai)色(se)。

人工栽培(pei)的子(zi)實體較大，單朵鮮重(zhong)達300～400g，最(zui)重(zhong)可達430 g。

菌蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌柄(bing)長4～8cm，柄(bing)粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白(bai)(bai)靈菇(gu)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的醫藥價值(zhi)，有(you)消積、殺蟲(chong)、鎮(zhen)咳、消炎和防治婦(fu)科腫瘤等功(gong)效。白(bai)(bai)靈菇(gu)的藥用價值(zhi)很高，它含有(you)真菌(jun)多(duo)糖(tang)和維生素等生理活性物質及(ji)多(duo)種(zhong)礦物質，具(ju)有(you)調節(jie)人體生理平衡，增強人體免疫(yi)功(gong)能的作用。

白靈(ling)菇(gu)是(shi)一種食(shi)用(yong)(yong)和藥用(yong)(yong)價值(zhi)都很高的(de)珍(zhen)稀(xi)食(shi)用(yong)(yong)菌。其菇(gu)體色澤(ze)潔白、肉質(zhi)細膩、味道鮮美，富(fu)含蛋白質(zhi)14.7%，脂肪4.31%，粗纖(xian)維15.4%，氨基酸總(zong)量為10.6%，并(bing)含多種有益健(jian)康的(de)礦物質(zhi)，特別是(shi)真菌多糖(tang)，具(ju)有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的(de)作用(yong)(yong)。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有(you)較高的(de)食(shi)用價值，其(qi)中含(han)有(you)的(de)蛋(dan)白質成(cheng)分高，可(ke)以維(wei)持人(ren)體正常的(de)生理機能活動，適(shi)量食(shi)用還有(you)助于人(ren)體能量儲備。

白靈菇(gu)中(zhong)的(de)真菌多(duo)糖具(ju)(ju)有生(sheng)物活(huo)性，能增強網狀內皮(pi)系統吞噬腫瘤細(xi)胞的(de)能力，具(ju)(ju)有一定抗癌(ai)功效。

另(ling)外，現(xian)代藥理研究發現(xian)，真菌多(duo)糖還有(you)抗菌、抗病毒的作(zuo)用，適(shi)量(liang)食用可以(yi)提高肝臟(zang)的解(jie)毒能力(li)，降低血液粘(zhan)稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新鮮(xian)的白靈菇(gu)、瘦肉片、食油(you)、醬油(you)、鹽、醋、料酒等(deng)。

1、用油預熱(re)鍋，然后把蔥花(hua)放(fang)進去，之后把肉片放(fang)進去一起爆炒片刻。

2、把肉爆炒到五成熟(shu)左右，然后放進白靈菇，兩(liang)者(zhe)炒拌均(jun)勻，直到白靈菇炒熟(shu)。

3. 最(zui)后加進醋和(he)調料繼續翻炒就可(ke)以出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇(gu)干貨提(ti)前浸(jin)泡至軟化(hua)。

2、與(yu)雞(ji)肉、紅棗、枸(gou)杞等食材(cai)一同放(fang)入砂(sha)鍋中，用文火慢燉數小時即可(ke)。

白靈菇的保存方法

1、通過用(yong)保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)劑(ji)對菇(gu)體進行噴灑或在(zai)保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)劑(ji)中浸泡菇(gu)體，以達(da)到補充水分， 從而延長(chang)白靈菇(gu)保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)期(qi)的(de)目的(de)。首先(xian)將(jiang)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)菇(gu)體裝(zhuang)入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇(gu)體，然后置于0℃以下(xia)低溫(wen)條件下(xia)保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)，保鮮(xian)(xian)(xian)(xian)期(qi)可(ke)達(da)70天。

2、將白靈(ling)菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料(liao)膜封裝，在-18℃以下的低溫條件(jian)冰凍(dong)貯存(cun)，可(ke)保(bao)鮮3個月。