佛卡夏面包的做法
材料:高筋(jin)面粉、鹽、酵母、橄(gan)欖油、迷(mi)迭(die)香、水、小番(fan)茄、黑(hei)橄(gan)欖、黑(hei)胡椒等。
做法:
1、將面(mian)粉(fen)、鹽(yan)混合(he),加入水、干酵(jiao)母和(he)3大(da)匙橄欖油揉成(cheng)均光滑的面(mian)團。
2、面(mian)團(tuan)上撒一些面(mian)粉,用手略整成長(chang)方(fang)形靜置5分鐘(zhong)。
3、長(chang)方(fang)形(xing)面團左(zuo)右各(ge)折入三分(fen)之一(yi),上(shang)下再各(ge)折入三分(fen)之一(yi)后蓋保鮮膜(mo)靜置。
4、靜置半小時后(hou)重復左右、上下折(zhe)入三分之(zhi)一(yi)。
5、面團收口朝(chao)下放在事先涂(tu)橄欖油的盆中,蓋保鮮膜(mo)室溫(wen)發酵1個小(xiao)時。
6、將(jiang)適(shi)量橄欖油加熱到38度(du)左右(you),加入(ru)迷迭香、黑(hei)橄欖、小番茄、黑(hei)胡椒等(deng)。
7、將發酵好(hao)的面團(tuan)放在抹了橄(gan)欖有的烤盤上,再在面團(tuan)上刷(shua)橄(gan)欖油。
8、將香料橄欖(lan)油均勻的按壓在面(mian)團表面(mian),用(yong)保鮮(xian)膜包好(hao)放入冰箱冷藏(zang)12個(ge)小時(shi)。
9、取出(chu)冷(leng)藏面團(tuan),涂(tu)上橄欖油,輕輕用指尖按壓,室溫發酵3個小時。
10、烤(kao)箱260度預熱,放入面團轉至(zhi)230度烘(hong)烤(kao)25分(fen)鐘左(zuo)右即可。