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明安羊肚菌的特點

明安羊肚菌(jun)(jun)菇形(xing)飽(bao)滿(man)完整(zheng)(zheng)，具(ju)有不規則皺紋(wen)，表面有似羊肚狀(zhuang)的凹坑，中(zhong)空，體輕，單個重約17-25g；菌(jun)(jun)柄基部剪切平整(zheng)(zheng)，菌(jun)(jun)蓋近橢圓形(xing)，長度6-8cm，褐色至深褐色；熟(shu)食氣微味鮮，菌(jun)(jun)蓋脆嫩，菌(jun)(jun)柄彈韌。

明安羊肚菌含蛋(dan)白質4.44％ ，多糖(tang)0.53%，麥(mai)角(jiao)硫(liu)因630mg/kg，維生素B10.30mg/100g，鉀(jia)4960mg/100g，天冬(dong)氨酸2.91%，均高于參考(kao)值。

明安羊肚菌產地

內(nei)蒙古自治區巴(ba)彥淖(nao)爾市烏拉(la)特前旗明安鎮。

烏拉(la)特前(qian)旗氣(qi)(qi)候屬溫帶大(da)陸性氣(qi)(qi)候、光照充足，雨熱同季，晝夜(ye)溫差大(da)，降(jiang)雨量少而集(ji)中，對羊肚菌營養物質的積(ji)累非常有利，土(tu)地為黃河沖積(ji)平原，土(tu)壤以沙壤土(tu)和栗鈣土(tu)為主(zhu)，土(tu)層深厚、疏松、孔隙度大(da)、通氣(qi)(qi)性好。

明安羊肚菌收獲時間

第一茬(cha)11月中旬到(dao)11月底(di)，第二(er)茬(cha)3月中旬到(dao)3月底(di)。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌4個(ge)；雞蛋2只；生抽1勺(shao)；鹽10克(ke)。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚菌清理(li)干凈備用，再(zai)次用水(shui)浸泡，切成小條備用。

3、雞蛋(dan)兩(liang)個打進大碗里，放入鹽，用第二次浸泡羊肚菌(jun)的水把(ba)雞蛋(dan)打散。

4、蛋(dan)液(ye)分(fen)別倒入兩(liang)個碗，裹上保鮮(xian)膜扎(zha)扎(zha)小(xiao)洞(dong)，鍋里(li)加水燒開放進兩(liang)碗蛋(dan)液(ye)。

5、蒸3分鐘(zhong)取出來加(jia)入小塊羊肚(du)菌蓋上鍋蓋大火(huo)再蒸8分鐘(zhong)。

8、起鍋后加(jia)一點點香油和生抽(chou)即可食用。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆(dou)腐一塊；羊肚菌一小(xiao)把；香蔥(cong)若干。

做法：

1、香(xiang)蔥(cong)洗(xi)凈，蔥(cong)白切段，蔥(cong)綠切成(cheng)末。

2、羊肚菌洗凈用溫水泡(pao)發，泡(pao)過(guo)的(de)水去除沉淀物以后留下(xia)來備用。

3、鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。

4、炒鍋(guo)(guo)倒入油(you)燒熱轉(zhuan)小火(huo)，豆腐放入鍋(guo)(guo)中后(hou)中小火(huo)煎，直到兩面都煎成金黃(huang)色盛(sheng)出。

5、鍋(guo)中留少(shao)許底油，加蔥白爆香，把煎好(hao)的豆腐、泡好(hao)的羊肚菌放(fang)入(ru)，加醬油或豆瓣醬調味。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白段用筷子夾(jia)出丟掉(diao)，裝盤(pan)后撒(sa)上蔥花即可享用了。