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明安羊肚菌的特點

明安羊(yang)肚菌(jun)(jun)菇形飽滿完整(zheng)，具有不規則皺紋，表面有似羊(yang)肚狀的凹坑(keng)，中空，體輕，單個重(zhong)約17-25g；菌(jun)(jun)柄(bing)基(ji)部(bu)剪(jian)切(qie)平整(zheng)，菌(jun)(jun)蓋近橢圓(yuan)形，長度(du)6-8cm，褐(he)色(se)(se)至深褐(he)色(se)(se)；熟食氣微味鮮，菌(jun)(jun)蓋脆(cui)嫩，菌(jun)(jun)柄(bing)彈韌。

明安羊肚菌含(han)蛋白質4.44％ ，多糖(tang)0.53%，麥角(jiao)硫因630mg/kg，維生素B10.30mg/100g，鉀4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均高于參(can)考(kao)值。

明安羊肚菌產地

內蒙古(gu)自治(zhi)區巴彥淖(nao)爾市烏拉特前旗明安鎮。

烏拉特前旗(qi)氣(qi)候(hou)屬溫帶大(da)陸性氣(qi)候(hou)、光照充足，雨(yu)(yu)熱同季，晝(zhou)夜溫差大(da)，降雨(yu)(yu)量少而集中，對羊肚菌營養物質(zhi)的積(ji)累(lei)非常有利(li)，土地為(wei)黃河沖(chong)積(ji)平原，土壤以沙壤土和栗鈣土為(wei)主，土層深(shen)厚、疏松、孔(kong)隙(xi)度大(da)、通氣(qi)性好(hao)。

明安羊肚菌收獲時間

第一茬11月中旬到(dao)11月底，第二茬3月中旬到(dao)3月底。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌(jun)4個(ge)；雞蛋(dan)2只；生抽1勺(shao)；鹽10克。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚菌清理干凈備(bei)用，再次用水浸泡，切成小條備用。

3、雞蛋(dan)兩個打(da)進大(da)碗里(li)，放(fang)入鹽，用第二次浸泡羊肚(du)菌(jun)的水把(ba)雞蛋(dan)打(da)散。

4、蛋(dan)液(ye)(ye)分別(bie)倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞(dong)，鍋(guo)里加水燒開放進兩碗蛋(dan)液(ye)(ye)。

5、蒸3分鐘取(qu)出來(lai)加入小塊(kuai)羊肚菌蓋上鍋蓋大火(huo)再蒸8分鐘。

8、起鍋后加一(yi)點(dian)點(dian)香油和生抽即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆腐一塊(kuai)；羊肚菌一小把；香蔥若干。

做法：

1、香蔥洗凈，蔥白(bai)切段，蔥綠切成末(mo)。

2、羊(yang)肚菌洗(xi)凈用溫水泡(pao)發，泡(pao)過的水去除沉淀物以后留(liu)下來備用。

3、鍋中(zhong)加(jia)水、少許鹽燒(shao)開，嫩(nen)豆腐放(fang)入汆(cuan)燙一(yi)下撈(lao)出(chu)備用。

4、炒鍋(guo)倒入油燒(shao)熱轉(zhuan)小火(huo)，豆腐放入鍋(guo)中后(hou)中小火(huo)煎，直到兩面都煎成金(jin)黃色盛出(chu)。

5、鍋中(zhong)留少(shao)許底油，加蔥白爆香(xiang)，把(ba)煎(jian)好的豆腐(fu)、泡好的羊肚菌放入，加醬油或(huo)豆瓣醬調味。

6、大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味，蔥白段用(yong)筷(kuai)子夾出(chu)丟掉，裝盤后撒上蔥花即(ji)可(ke)享用(yong)了。