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其加工方法如下:

1、配料。原(yuan)料肉(豬、牛、羊肉均可)50千克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油1.5千克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽2.5千克(ke)(ke)(ke)(ke)，豆(dou)豉0.5千克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮75克(ke)(ke)(ke)(ke)，大茵(yin)香(xiang)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，小茵(yin)香(xiang)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖500克(ke)(ke)(ke)(ke)，食(shi)用油適量。

2、原(yuan)料(liao)肉處(chu)理。原(yuan)料(liao)肉用冷水浸泡(pao)，清除(chu)余(yu)血，洗凈后切成0.5千克(ke)大小的(de)方塊(kuai)。

3、裝(zhuang)鍋煮制(zhi)。把原料肉放入鍋內(nei)，加入清水，淹沒肉料，旺(wang)火(huo)煮制(zhi)。煮制(zhi)過程中不斷(duan)地將湯面上的浮沫撇(pie)出，直至(zhi)撇(pie)凈為(wei)止。

4、醬制(zhi)。浮(fu)沫撇凈后，按比例加(jia)入(ru)(ru)各種配料，香料用紗布包好，再加(jia)入(ru)(ru)適量食用油(you)。繼續旺火(huo)煮制(zhi)半小(xiao)時，然后改小(xiao)火(huo)煨2小(xiao)時左右(可根據肉質情況適當延長或(huo)縮(suo)短(duan)時間)，使各種調味料均(jun)勻(yun)滲人肉中，然后燜半小(xiao)時左右，出鍋即(ji)為(wei)成(cheng)品(pin)。