觀堂大蒜(suan)(suan)的獨特之(zhi)處(chu)是內在質量,一(yi)般蒜(suan)(suan)種只能“吃”一(yi)水(shui),它(ta)卻(que)能“吃”三水(shui)。所謂“吃”三水(shui),指的是將大蒜(suan)(suan)搗碎,涼(liang)水(shui)調(diao)成蒜(suan)(suan)汁,饅頭蘸(zhan)而食之(zhi)。汁干再兌水(shui)調(diao)之(zhi),味道不變。第三次(ci)兌水(shui),仍能調(diao)成一(yi)定的濃度,味道如前。
大蒜中含有一種叫“硫化(hua)丙烯”的辣(la)素,其殺(sha)(sha)菌(jun)能力可達(da)到(dao)青霉素的十(shi)分之一,對病原菌(jun)和(he)寄生蟲(chong)都有良好(hao)的殺(sha)(sha)滅作用,可以起到(dao)預防(fang)流感(gan)、防(fang)止傷口感(gan)染、治療感(gan)染性(xing)疾(ji)病和(he)驅蟲(chong)的作用。
大蒜(suan)具有明顯的(de)降(jiang)血脂及預防冠心(xin)病和動脈硬(ying)化的(de)作用,并可防止血栓的(de)形成(cheng)。
大蒜能保護肚臟,誘導肝(gan)細胞脫毒酶的(de)活性,可以阻斷亞硝胺(an)致(zhi)癌(ai)物質的(de)合成,從而預(yu)防癌(ai)癥的(de)發(fa)生。
大蒜粥
原(yuan)料:紫皮大(da)蒜30克(ke),粳米100克(ke)。
制作方法:大蒜(suan)去(qu)皮,放沸水中煮(zhu)1分(fen)鐘(zhong)撈出,然后取粳米,放入(ru)煮(zhu)蒜(suan)水中煮(zhu)成稀粥(zhou),再將蒜(suan)放入(ru)(若結核患者食用,可另加白及粉(fen)5克),同煮(zhu)為粥(zhou)。此粥(zhou)具有下氣(qi)健胃,解毒止(zhi)痢的功(gong)效,適用于(yu)急性(xing)菌痢患者食之。
大蒜浸液
大(da)蒜10克,白糖(tang)適量(liang)。將大(da)蒜去皮搗(dao)爛,加(jia)開水(shui)50毫升,澄清后加(jia)白糖(tang)適量(liang)即成。此浸液具有止(zhi)咳(ke)解毒的功效,適用于百日咳(ke)痙咳(ke)期。