金鱒魚(yu)(yu)(yu)屬虹鱒魚(yu)(yu)(yu)的變異(yi)品種,因全身金黃,所以稱(cheng)為(wei)金鱒魚(yu)(yu)(yu),同虹鱒魚(yu)(yu)(yu)一樣為(wei)冷水養殖的魚(yu)(yu)(yu)類,經(jing)過多年的潛心研究,終于培(pei)育(yu)成功。
金(jin)(jin)昌(chang)市永(yong)昌(chang)縣(xian)驪靬金(jin)(jin)鱒魚繁(fan)育已(yi)形成(cheng)一定規模,培(pei)育繁(fan)殖基(ji)地位于(yu)永(yong)昌(chang)縣(xian)城西郊(jiao)10公(gong)里的(de)焦家莊鄉(xiang),全鄉(xiang)境內泉水(shui)資源豐富,并且由于(yu)氣候溫(wen)和,終年(nian)四季常流不斷,水(shui)質(zhi)優(you)良,富含鍶、鋰、鋅等多(duo)種有益于(yu)人(ren)體的(de)礦物質(zhi),無有害元素,無污(wu)染,特別適宜金(jin)(jin)鱒魚的(de)繁(fan)殖培(pei)育,加上金(jin)(jin)鱒魚特有的(de)優(you)勢,具有很強的(de)市場競爭(zheng)能力(li)。
金(jin)昌(chang)市永昌(chang)縣培(pei)育出(chu)的驪靬金(jin)鱒魚(yu)與目前世界上(shang)推廣的日(ri)本金(jin)鱒魚(yu)相比具有(you)明(ming)顯的三(san)大特點:一(yi)是個(ge)體大,二是生(sheng)長速度(du)快,三(san)是色澤(ze)好,尤其是眼睛呈橘(ju)紅色,在陽光下反射出(chu)耀眼的光芒(mang),被國(guo)內外同行所關注。該品(pin)種(zhong)屬國(guo)內首創(chuang),成果(guo)達到(dao)國(guo)內先進水平,具有(you)一(yi)定的經濟(ji)和(he)推廣價值。
驪靬金鱒(zun)魚肉質細嫩,味道鮮美(mei),肉厚剌(la)少,營(ying)養價值極高,蛋白質含(han)量豐富。適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種(zhong)烹調且容易消化吸收,還(huan)含(han)有多烯脂肪酸,特別是二(er)十(shi)碳(tan)(tan)五烯酸、二(er)十(shi)五碳(tan)(tan)五烯酸、二(er)十(shi)二(er)碳(tan)(tan)六烯酸的含(han)量很高,其中二(er)十(shi)碳(tan)(tan)五烯酸對孕婦、老年人(ren)、幼童的健(jian)康有很大(da)好(hao)處,而且不含(han)膽固(gu)醇。
根據草原生態研究所測定,該金鱒(zun)魚(yu)肉中鐵、鋅(xin)、鈣(gai)、維生素(su)總量、胡蘿卜素(su)含(han)量分別比美國(guo)道納爾遜氏虹鱒(zun)魚(yu)高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨(sui)著人(ren)們(men)(men)生活(huo)水平(ping)的(de)(de)提高,人(ren)們(men)(men)對營養的(de)(de)需求也由量到質過渡(du),極(ji)具觀賞價(jia)值(zhi)的(de)(de)金鱒(zun)魚(yu)的(de)(de)體(ti)色(se)(se)又是(shi)專(zhuan)家們(men)(men)推崇的(de)(de)能夠(gou)增進(jin)食欲的(de)(de)金黃色(se)(se),這(zhe)種體(ti)色(se)(se)在(zai)其它魚(yu)類中極(ji)為罕見(jian)。
鱒魚蔬菜湯
主料:
鱒魚12兩(約480克(ke))、西芹、甘(gan)筍各2兩(約80克(ke))、蔥2條、金菇1束、蒜(suan)頭1瓣、檸檬1片(擠汁)、牛油(you)1湯匙(chi)、上(shang)湯3杯、鹽1/2茶匙(chi)、胡椒粉(fen)少許。
配料:
鹽1/4茶(cha)匙、胡椒粉少許。
做法:
1、鱒魚(yu)切大件(jian),洗凈抹干,加(jia)調味料拌勻(yun)。
2、西芹去筋,甘筍去皮(pi),分別切5厘米長(chang)條(tiao);蔥切段;金菇切去要(yao)部,洗凈;蒜(suan)頭(tou)去衣,拍(pai)扁。
3、煮熱(re)牛油,下蒜(suan)炒至(zhi)香,去掉蒜(suan)頭,排入鱒魚塊(kuai),煎至(zhi)兩面焦黃(huang)色,取出。
4、原鍋放入(ru)(ru)西(xi)芹、蔥段,炒(chao)勻,注入(ru)(ru)上(shang)湯,下鱒魚,煮(zhu)至(zhi)滾,擠下檸檬汁,上(shang)蓋焗煮(zhu)約7分(fen)鐘(zhong),下鹽、胡椒(jiao)粉(fen)調(diao)味(wei),加入(ru)(ru)金(jin)菇(gu)再煮(zhu)3分(fen)鐘(zhong)即(ji)成。
烤鱒魚拌辣椒檸檬
材料:
紅鱒魚排(pai)2大(da)塊、橄欖油1湯匙、現磨黑胡椒(jiao)1茶匙、蒜頭2個(ge)(ge)切片(pian)(pian)、新(xin)鮮青辣椒(jiao)1個(ge)(ge)切片(pian)(pian)、檸檬1個(ge)(ge)切片(pian)(pian)。
做法:
1、把烤(kao)箱預熱到(dao)200度(du)。將魚(yu)洗凈,拍干。
2、把(ba)橄欖油(you)抹到(dao)魚排(pai)上(shang),再(zai)(zai)撒些黑胡椒。每片(pian)魚放(fang)到(dao)一大張錫紙(zhi)上(shang),在魚上(shang)放(fang)上(shang)蒜片(pian)和辣椒片(pian),再(zai)(zai)將(jiang)檸檬汁(zhi)擠到(dao)魚片(pian)上(shang)面。然后把(ba)檸檬片(pian)也排(pai)在魚上(shang)面。小心的將(jiang)錫紙(zhi)各邊都包起。然后放(fang)到(dao)烘盤上(shang)。
3、在預熱好的(de)烤箱里(li)烤15-20分鐘。時間根據魚(yu)片的(de)大小來定(ding)。當魚(yu)肉能輕易的(de)用叉子(zi)叉起時魚(yu)肉就熟了(le)。