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一窩菌生長與分布

一(yi)窩菌(jun)在林地山坡、菜(cai)園(yuan)、公園(yuan)皆可生(sheng)長，一(yi)般與樹木(mu)相(xiang)鄰(lin)，廣泛分布于(yu)北溫帶地區，在世界各地分布廣泛，在大陸主要分布于(yu)四川、青海、河南、遼寧、吉林、黑(hei)龍(long)江、江蘇、貴州、福建(jian)、新疆、云南地區。

一窩菌形態及特征

一(yi)窩菌子實體中等(deng)至較大。菌蓋直徑5-16cm，扁半球形(xing)至(zhi)平展，中部(bu)下(xia)凹，灰白(bai)色至(zhi)灰黃色，光滑，不(bu)粘，邊緣平滑且(qie)初期內卷(juan)，后伸展呈不(bu)規(gui)則(ze)波狀(zhuang)瓣裂。菌肉白(bai)色，中部(bu)厚。菌褶白(bai)色，稍密(mi)至(zhi)稠密(mi)，直(zhi)生(sheng)至(zhi)延生(sheng)，不(bu)等(deng)長(chang)。菌柄近柱形(xing)或稍扁，長(chang)3-8cm，粗0.7-1.8cm，白(bai)色(se)，光滑，內實。孢(bao)子(zi)(zi)印白(bai)色(se)。孢(bao)子(zi)(zi)無色(se)，光滑，近球形(xing)，5-7μm×4.8-6μm。

一窩菌生活習性

一(yi)窩(wo)菌菌絲絲生長的(de)溫度范圍是5-35度，最適(shi)溫度25度；子實體分化的溫度范圍13～22度，雖適溫度19度；0—3℃的(de)溫(wen)差有利于(yu)(yu)子實體的(de)分(fen)化，溫(wen)差太于(yu)(yu)9度(du)(du)子實體不(bu)能(neng)形成(cheng)；孢子萌發的溫度(du)(du)范圍是10—25度，最適溫(wen)度20℃；菌絲能在pH4～11范圍內生長，最(zui)適pH4～5：菌絲(si)和孢(bao)子的致死溫度分別(bie)是45度30min和50度15min。

一窩菌功效與作用

一窩菌擁有很(hen)高的營養價(jia)值，實體蛋白質含量（21.4%）高(gao)，氨基酸(suan)種類(lei)齊全（17種），脂肪含量（1.44%）低，還含(han)有對(dui)人體有益(yi)的微量元(yuan)素鋅、銅和硒以及(ji)大(da)量的維生素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維生(sheng)素B6、維生素B6、維生素B12和(he)煙酸，食用(yong)有助(zhu)于(yu)新陳代謝，能夠降(jiang)血壓、防治肝炎。但一窩菌對重金(jin)屬(shu)鎘、汞、鉛和(he)砷具有富集作用(yong)，因此(ci)對于(yu)栽培條件和(he)生(sheng)長環境必(bi)要進(jin)行嚴格選擇和(he)控(kong)制。

一窩菌食用方法

一窩菌燒豆腐

用料：一窩菌300克、豆腐1盒、蒜苗1根(gen)、火腿50克、大蒜(suan)3瓣、老姜1小塊(kuai)、青椒1根、小紅椒3條、生蔥(cong)2根、花(hua)椒1/2湯(tang)匙、紅(hong)油(you)辣椒2湯匙(chi)、白糖(tang)1/2湯匙(chi)、生(sheng)抽(chou)2湯匙、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)1/2茶匙、清(qing)水120毫升、鹽1/2茶匙

做法：

1、菌子(zi)清洗(xi)后(hou)瀝(li)干(gan)水分(fen)；豆腐切成一口(kou)大小(xiao)的塊；火腿切片(pian)；蒜(suan)苗(miao)和青椒、小(xiao)紅椒洗(xi)凈后(hou)斜切片(pian)；老(lao)姜(jiang)切片(pian)；大蒜(suan)去皮后(hou)切片(pian)；生蔥切段(duan)；

2、炒(chao)鍋內倒入適量油燒至7成(cheng)熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)花椒(jiao)爆(bao)出(chu)香味后倒入(ru)蔥(cong)姜蒜炒(chao)(chao)出(chu)味，隨(sui)后放(fang)(fang)入(ru)火腿片(pian)炒(chao)(chao)香；

3、待火腿(tui)的肥肉炒至透明后(hou)，倒入一窩菌翻炒，然后(hou)調入紅油辣椒(jiao)、白(bai)糖(tang)、生抽和胡椒(jiao)粉炒勻；

4、放入(ru)調料后倒入(ru)蒜苗和青、紅辣椒翻炒(chao)，再加入(ru)清(qing)水煮沸，然后放入(ru)豆腐塊(kuai)，輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動(dong)一(yi)下把(ba)豆腐散(san)開(kai)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)以中小(xiao)火燜10分(fen)鐘(zhong)，起鍋前調入(ru)鹽即可。