一窩菌在林(lin)地山坡(po)、菜園、公園皆可(ke)生長,一般(ban)與樹(shu)木相鄰,廣泛分布于北溫帶地區(qu),在世界各地分布廣泛,在大陸主要(yao)分布于四(si)川、青海、河(he)南、遼(liao)寧(ning)、吉林(lin)、黑龍江(jiang)、江(jiang)蘇、貴(gui)州、福(fu)建、新疆、云南地區(qu)。
一窩菌(jun)子實體(ti)中(zhong)等至較(jiao)大(da)。菌(jun)蓋直徑5-16cm,扁(bian)半球形(xing)至(zhi)(zhi)(zhi)平展(zhan),中部下(xia)凹,灰白(bai)色(se)至(zhi)(zhi)(zhi)灰黃色(se),光(guang)滑,不粘,邊緣平滑且初(chu)期內(nei)卷,后伸展(zhan)呈不規則波狀瓣裂。菌肉白(bai)色(se),中部厚(hou)。菌褶白(bai)色(se),稍(shao)密至(zhi)(zhi)(zhi)稠密,直生(sheng)至(zhi)(zhi)(zhi)延生(sheng),不等長。菌柄近(jin)柱形(xing)或稍(shao)扁(bian),長3-8cm,粗(cu)0.7-1.8cm,白色,光滑(hua),內實。孢(bao)子(zi)印白色。孢(bao)子(zi)無(wu)色,光滑(hua),近球形,5-7μm×4.8-6μm。
一窩菌菌絲絲生(sheng)長的溫度范(fan)圍是(shi)5-35度,最適溫度25度(du);子實體分化的溫(wen)度(du)范圍13~22度(du),雖適(shi)溫(wen)度(du)19度;0—3℃的溫差(cha)有利于子實體的分化(hua),溫差(cha)太于9度子(zi)實體不能形成;孢子(zi)萌發的(de)溫度范圍是10—25度,最適(shi)溫度20℃;菌(jun)絲(si)能在pH4~11范圍(wei)內生長,最適pH4~5:菌絲和孢子(zi)的致死(si)溫度(du)分別(bie)是(shi)45度30min和50度(du)15min。
一(yi)窩菌擁有很(hen)高的營養價值,實體蛋白質含(han)量(21.4%)高,氨基(ji)酸種類齊全(quan)(17種),脂肪(fang)含量(1.44%)低,還(huan)含有對人體有益(yi)的微量元素鋅、銅和硒以(yi)及大量的維生素B1、維生素(su)B2、維生素(su)B6、維(wei)生素B6、維生(sheng)素(su)B12和(he)煙(yan)酸,食用(yong)有(you)助于(yu)新陳代(dai)謝,能(neng)夠降血壓(ya)、防治肝(gan)炎。但一窩菌對重金屬鎘(ge)、汞、鉛和(he)砷(shen)具有(you)富集作用(yong),因此對于(yu)栽培條件(jian)和(he)生長環境必(bi)要進行嚴格(ge)選擇和(he)控(kong)制。
一窩菌燒豆腐
用料:一窩菌300克、豆腐1盒、蒜(suan)苗1根、火腿50克、大蒜(suan)3瓣、老姜1小塊、青椒(jiao)1根、小紅椒3條、生蔥2根、花椒1/2湯匙、紅油辣椒2湯匙、白糖1/2湯匙(chi)、生(sheng)抽(chou)2湯匙、白(bai)胡椒粉1/2茶匙、清水120毫升、鹽1/2茶匙
做法:
1、菌(jun)子清洗(xi)后(hou)瀝干水分;豆腐(fu)切成(cheng)一口大小的塊;火(huo)腿切片(pian)(pian)(pian)(pian);蒜苗和青(qing)椒、小紅(hong)椒洗(xi)凈后(hou)斜切片(pian)(pian)(pian)(pian);老姜切片(pian)(pian)(pian)(pian);大蒜去皮(pi)后(hou)切片(pian)(pian)(pian)(pian);生蔥切段;
2、炒鍋內(nei)倒入適(shi)量油燒(shao)至7成(cheng)熱,放(fang)入(ru)花椒爆出香味后倒(dao)入(ru)蔥(cong)姜蒜炒(chao)出味,隨后放(fang)入(ru)火腿片炒(chao)香;
3、待火(huo)腿的肥肉炒(chao)至透明后(hou),倒入一窩(wo)菌(jun)翻炒(chao),然后(hou)調(diao)入紅油辣(la)椒、白糖(tang)、生抽和(he)胡椒粉炒(chao)勻;
4、放(fang)入(ru)(ru)調料后(hou)倒入(ru)(ru)蒜苗和(he)青、紅辣椒翻炒,再加入(ru)(ru)清(qing)水煮(zhu)沸,然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)豆腐塊(kuai),輕輕攪動一下把豆腐散開(kai),蓋(gai)上鍋蓋(gai)以中(zhong)小火燜10分(fen)鐘,起(qi)鍋(guo)前(qian)調(diao)入鹽即可。