芒果视频下载

川味牛肉湯鍋

峨邊(bian)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)是(shi)(shi)四川省樂山市的(de)(de)特色(se)美食，峨邊(bian)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)所(suo)采用的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，是(shi)(shi)峨邊(bian)花牛(niu)(niu)(niu)。山泉水加(jia)牛(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊，以及(ji)八角(jiao)、生(sheng)姜等(deng)調料，熬制(zhi)三(san)四個小時，直到牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)原(yuan)湯(tang)成誘人(ren)的(de)(de)白色(se)，撈出牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)控干水分。食用時，將牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)切片入(ru)湯(tang)鍋(guo)，配以各色(se)蔬菜，加(jia)上自制(zhi)的(de)(de)特色(se)蘸水，味(wei)(wei)道香醇、濃而不(bu)膩。峨邊(bian)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)雖不(bu)精(jing)致(zhi)，卻勝(sheng)在原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)。

云南牛肉湯鍋

牛(niu)肉湯鍋(guo)(guo)是云南省楚雄彝族自(zi)治州雙柏(bo)縣(xian)大(da)麥(mai)地(di)鎮的(de)(de)特色(se)美食(shi)(shi)，以(yi)牛(niu)湯鍋(guo)(guo)為(wei)代表的(de)(de)大(da)麥(mai)地(di)美食(shi)(shi)，因(yin)獨特的(de)(de)制作工(gong)藝(yi)和(he)本地(di)生態(tai)的(de)(de)食(shi)(shi)材，使得能夠獨樹一幟，在(zai)雙柏(bo)縣(xian)具有(you)較高的(de)(de)辨識度和(he)代表性。彝家人待客需宰(zai)殺(sha)牲畜(chu)，以(yi)宰(zai)牛(niu)為(wei)貴，羊、豬次之。

雙柏山(shan)地(di)丘(qiu)陵較多，畜牧(mu)業發達，各地(di)都有(you)吃牛(niu)(niu)(niu)湯鍋(guo)的(de)(de)(de)習慣(guan)。常聽人們說，熱(re)(re)(re)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)好吃，而大麥(mai)地(di)鎮作為楚雄(xiong)州最熱(re)(re)(re)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)之一，沿江一帶的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)湯鍋(guo)也是美(mei)食之最。因海拔較低，屬典型的(de)(de)(de)亞熱(re)(re)(re)帶、熱(re)(re)(re)帶河谷(gu)氣候，日照充足，光熱(re)(re)(re)資源(yuan)極為豐(feng)富(fu)，作物(wu)品(pin)種類繁多，本地(di)黃牛(niu)(niu)(niu)吃到的(de)(de)(de)草料(liao)也就更加豐(feng)富(fu)，整(zheng)日的(de)(de)(de)運動加上鮮美(mei)的(de)(de)(de)“口糧”，使得小(xiao)黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)質緊實鮮嫩，瘦(shou)肉(rou)率較高，肉(rou)的(de)(de)(de)味道(dao)也與(yu)眾不同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后(hou)的(de)牛肉(rou)(rou)顏色(se)鮮紅、油脂飽滿、紋理清(qing)晰，與市(shi)場(chang)上(shang)催肥出欄的(de)牛肉(rou)(rou)完全不同。無(wu)需復雜的(de)佐料，一鍋(guo)清(qing)湯(tang)就能熬煮(zhu)出香(xiang)(xiang)(xiang)氣噴鼻的(de)牛肉(rou)(rou)，經過細(xi)火(huo)慢燉(dun)兩至三個小時，原汁原味，湯(tang)白(bai)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)牛肉(rou)(rou)呈(cheng)現。牛肉(rou)(rou)柔軟甘香(xiang)(xiang)(xiang)，彝家人(ren)還喜歡加入芹菜，入口清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)纏綿、筋(jin)道彈牙，隨便配(pei)上(shang)一碗胡辣子蘸水，真是肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)濃郁，回(hui)味無(wu)窮，讓湯(tang)鍋(guo)越(yue)吃越(yue)有(you)滋味。