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楊五香腸制作方法

楊五香腸用料(liao)考究，它根(gen)據香腸的色香、味來選(xuan)定(ding)，一般有白抽醬(jiang)油，小(xiao)籽食(shi)鹽、細綿白糖(tang)、高梁(liang)曲酒、葡萄糖(tang)粉、八角五香粉未(wei)、硝水等八種(zhong)之多，以(yi)精肥豬肉3:2配料，加入多種(zhong)佐料，經腌、灌、烘、晾而成，用(yong)料多少(shao)還以氣(qi)溫高低適當掌握(wo)，一般夏季較(jiao)冬季減少(shao)二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東(dong)臺(tai)楊(yang)五香腸被載入《中國名(ming)(ming)食指南》。書載：楊(yang)五香腸，東(dong)臺(tai)縣傳統名(ming)(ming)食，已(yi)有一百多年歷史。因創始(shi)人楊(yang)玉龍行(xing)五，故(gu)名(ming)(ming)。這(zhe)種香腸系以腿板肉、小腸衣、白(bai)抽醬油、細鹽、綿白(bai)糖(tang)、高粱曲酒、葡萄糖(tang)等為原料精制而成。其形狀(zhuang)美觀，色(se)彩分明，咸甜(tian)適中，味(wei)道鮮美，聞名(ming)(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸(chang)為江(jiang)蘇東臺縣傳統名食，已有100多年的歷(li)史。因創制(zhi)人(ren)楊(yang)玉龍行五，故名。楊(yang)玉龍系東(dong)臺府(fu)治梁垛(duo)鎮人(ren)，原以廚(chu)師為(wei)業，后遷居(ju)東(dong)臺縣城(cheng)，開一香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)店(dian)，合(he)家(jia)生產香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)、火腿、板鴨、脆魚(yu)、皮蛋等熏(xun)臘(la)品，為(wei)了(le)擴大生意(yi)，楊(yang)玉龍不斷摸索(suo)、創新，終于制(zhi)出享譽四方的香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)，并被(bei)稱為(wei)“楊(yang)五香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)”。