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食用價值

1． 芹菜的(de)平肝(gan)降壓作用，主要(yao)是(shi)因(yin)為芹菜中含酸(suan)性(xing)的(de)降壓成分，動物實驗(yan)證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性(xing)、妊(ren)娠性(xing)及(ji)更年期高血壓均有效(xiao)。

2． 從芹菜子中分離出的(de)一(yi)種堿性成(cheng)分，對(dui)(dui)動(dong)物有(you)鎮(zhen)靜作用，對(dui)(dui)人體能起安(an)神的(de)作用，有(you)利于(yu)安(an)定情緒(xu)，消(xiao)除煩(fan)躁。

3． 芹(qin)菜含有利尿有效(xiao)成分，消除體內鈉潴(zhu)留，利尿消腫。臨床(chuang)上以芹(qin)菜水煎可治療乳糜(mi)尿。

4． 芹菜是高(gao)纖維食物(wu)具有(you)抗(kang)癌防癌的功效，它(ta)經(jing)腸內(nei)消化(hua)作用(yong)產生(sheng)一種木質素或腸內(nei)脂的物(wu)質，這類物(wu)質是一種抗(kang)氧化(hua)劑，高(gao)濃(nong)度時可抑(yi)制腸內(nei)細(xi)菌產生(sheng)的致癌物(wu)質。它(ta)還可以加快糞便在(zai)腸內(nei)的運轉(zhuan)時間，減少(shao)致癌物(wu)與(yu)結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目(mu)的。

5． 芹菜含鐵(tie)量較高，能補充(chong)婦女經血的損(sun)失，是缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血患者的佳蔬(shu)，食之能避免(mian)皮膚蒼白(bai)、干(gan)燥、面色無華(hua)，而且可使(shi)目(mu)光有神(shen)，頭發黑亮。

6． 芹菜是(shi)輔助治療(liao)高血壓病及其(qi)并發癥的(de)首選之品(pin)。對(dui)于血管硬(ying)化，神經(jing)衰弱(ruo)患者亦有輔助治療(liao)作用。

制作方法

食材明細

西芹適量

香干4片

瘦肉適量

姜適量

蒜適量

油適量

鹽少許

生抽適量

豆瓣醬適量

雞粉少許

制作步驟

1.將(jiang)芹菜，香干，瘦(shou)肉洗凈切好，姜蒜切好

2.坐鍋熱油

3.放入姜蒜爆香

4.倒入(ru)瘦肉煸炒

5.炒(chao)至瘦(shou)肉變色倒入(ru)香干

6.倒入芹(qin)菜，放少許鹽(yan)，生抽，雞粉翻炒(chao)

7.最(zui)后倒入豆瓣醬炒勻煸香即可

8.裝盤