芒果视频下载

基本介紹

芥末雞是山東(dong)濰坊(fang)地(di)區(qu)的(de)(de)一道(dao)傳統名菜(cai)，用(yong)雞和芥末等調味(wei)品調制的(de)(de)一種涼拌菜(cai)。

菜品特色

細嫩醇香，咸鮮香辣，清(qing)爽通竅。

食用價值

芥(jie)(jie)末(mo)(mo)，辛熱無(wu)毒，具有(you)(you)溫中散(san)寒(han)、通利(li)五臟(zang)、利(li)膈開(kai)胃、利(li)九(jiu)竅(qiao)、健胃消食等功效。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)多(duo)食昏目動火，泄氣傷精，故以適量食之(zhi)為好(hao)。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)的(de)主要辣(la)(la)味(wei)(wei)成分是芥(jie)(jie)子油，其辣(la)(la)味(wei)(wei)強(qiang)烈，可刺激唾液(ye)和胃液(ye)分泌，有(you)(you)開(kai)胃之(zhi)功，增(zeng)強(qiang)人(ren)的(de)食欲。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)有(you)(you)很強(qiang)的(de)解毒功能，能解魚蟹(xie)之(zhi)毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配(pei)上芥(jie)(jie)末(mo)(mo)。芥(jie)(jie)末(mo)(mo)對減少血液(ye)黏稠度(du)、治療氣喘(chuan)、預防蛀牙等也有(you)(you)一定(ding)的(de)效果。高血脂(zhi)、高血壓、心臟(zang)病患(huan)者可適量食用。食用芥(jie)(jie)末(mo)(mo)應注意一次(ci)不(bu)要放太多(duo)，以免傷胃。孕婦、眼疾(ji)患(huan)者應少食或(huo)不(bu)食。在芥(jie)(jie)末(mo)(mo)中添加些糖(tang)或(huo)食醋，能緩沖辣(la)(la)味(wei)(wei)，使其風(feng)味(wei)(wei)更佳(jia)。當芥(jie)(jie)末(mo)(mo)有(you)(you)油脂(zhi)滲出并變苦時就(jiu)不(bu)宜繼續食用。

雞肉(rou)的(de)藥用價值很大，民(min)間有(you)(you)(you)“濟世良藥”的(de)美稱。中(zhong)醫認為(wei)，雞肉(rou)具(ju)有(you)(you)(you)溫(wen)中(zhong)益(yi)氣、補(bu)精填(tian)髓、益(yi)五臟、補(bu)虛(xu)損(sun)的(de)功(gong)效，可(ke)用于脾胃氣虛(xu)、陽虛(xu)引(yin)起的(de)乏力(li)、胃脘隱痛、浮腫、產后乳(ru)少(shao)、虛(xu)弱頭(tou)暈(yun)的(de)調(diao)補(bu)，對于腎精不足所(suo)致的(de)小(xiao)便頻數、耳(er)聾、精少(shao)精冷(leng)等癥也有(you)(you)(you)很好的(de)輔助(zhu)療效。

制作方法

1、將煮熟(shu)雞肉放(fang)到(dao)開水(shui)碗內浸泡，慢慢浸涼(liang)，撈出控水(shui)，剔去骨頭，切成(cheng)長(chang)方片，整齊(qi)地碼在盤內。

2、將(jiang)大蔥(cong)洗(xi)凈，切成蔥(cong)絲；香菜(cai)洗(xi)凈切段(duan)。備用。

3、把芥末粉放在碗內(nei)，沖入剛燒至(zhi)沸滾的開(kai)水(shui)調成糊狀，用濕紙封嚴，加蓋，靜放4-5個小時(shi)，晾(liang)涼，溢出香辣味后去(qu)蓋和紙，放入香油(you)，鹽，味精，醋(cu)調勻(yun)，成為芥末汁(zhi)。

4、將蔥絲，香(xiang)菜段(duan)，芥(jie)末汁澆在雞片上，食時拌勻即成。