諸城辣(la)絲子是山東省諸城市的一道(dao)傳(chuan)統名(ming)吃(chi),屬于家(jia)常菜(cai),主要原料(liao)為(wei)辣(la)疙(ge)(ge)瘩(芥菜(cai)疙(ge)(ge)瘩)、蘿卜片、花生(sheng)米(mi)等。具有酸、辣(la)、甜(tian)、香(xiang),清淡爽口(kou),提神通氣,增進食欲(yu),是下(xia)酒佐餐的好味料(liao)。
諸城辣絲,顏色潔白,刀功細膩、條型絲獎(jiang),清脆爽(shuang)口(kou)(kou),辣味獨特,別具一(yi)格。吃時加香油和白糖,奇味更佳,入口(kou)(kou)嚼脆,辣氣透鼻(bi),酸(suan)、甜、脆、辣,爽(shuang)快無比。與葷共食(shi),特開胃口(kou)(kou)。
1、將辣菜去皮洗凈,刀切成薄片,片切為細絲
2、拌于鹽、醋、水(shui)中
3、將壇(tan)子周邊貼裹蘿卜片
4、將辣菜(cai)絲置于中間,壇口蓋蘿卜(bu)片
5、醋水漫浸,封口存4天后即成(cheng)佳(jia)肴。