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南雄銅勺餅介紹

銅勺(shao)餅俗稱銅鐵(tie)勺(shao)米果(guo)，是(shi)客(ke)家(jia)地區一(yi)個歷史悠久的(de)千年傳統美食，客(ke)家(jia)又以南雄“珠璣”銅勺(shao)餅為(wei)特色品(pin)牌，銅勺(shao)餅以色澤光(guang)亮(liang)、香酥可(ke)口、老(lao)少皆宜(yi)的(de)休(xiu)閑(xian)食品(pin)，是(shi)居家(jia)、休(xiu)閑(xian)、旅游、饋贈朋友(you)的(de)上選食品(pin)。

南雄銅勺餅的來歷

南(nan)雄銅(tong)(tong)勺餅制(zhi)作技藝是(shi)當地(di)客家人勞(lao)動和智慧的(de)結(jie)晶，銅(tong)(tong)勺餅這種(zhong)小(xiao)吃的(de)名字(zi)緣制(zhi)做它(ta)的(de)工(gong)具，是(shi)一(yi)種(zhong)大概(gai)有杯底(di)大小(xiao)的(de)平(ping)底(di)小(xiao)勺子(zi)，邊上(shang)(shang)有一(yi)根長(chang)長(chang)的(de)柄，先將面(mian)漿均勻(yun)(yun)的(de)攤在(zai)勻(yun)(yun)面(mian)上(shang)(shang)，然后(hou)將酸菜或蘿卜蝦(xia)(xia)米（也有放(fang)入(ru)黃(huang)(huang)豆(dou)、花生仁或小(xiao)魚、蝦(xia)(xia)、螺肉作餡的(de)）等(deng)餡放(fang)置在(zai)中央，再在(zai)上(shang)(shang)面(mian)灑上(shang)(shang)一(yi)層面(mian)漿，然后(hou)放(fang)入(ru)油鍋里面(mian)炸(zha)至金黃(huang)(huang)色。

南雄銅勺餅的制作方法

用料：

主(zhu)料：粘(zhan)米(mi)粉200克(ke)、花生仁200克(ke)

輔(fu)料：鹽3克(ke)、五香粉2克(ke)、油800毫升

做法：

1、準(zhun)備好所有食材，粘米(mi)粉、花生仁，模具(ju)（銅勺(shao)），PS：這(zhe)種磨具(ju)在韶關(guan)各縣市(shi)都(dou)有的賣，其他(ta)地方(fang)好像沒有。

2、花生仁，浸泡洗干(gan)凈，瀝干(gan)水；

3、200克粘(zhan)米粉加280克清(qing)水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘(zhan)米粉比例很重(zhong)要(yao)，太(tai)稀(xi)太(tai)稠都影響(xiang)口感；

4、加(jia)入瀝干水的花(hua)生仁拌(ban)均(jun)；

5、拌均(jun)好的(de)米(mi)漿靜放(fang)10分鐘(zhong)；

6、熱鍋，倒油(you)，油(you)溫160度(du)左右，放入空的(de)銅勺干炸；

7、炸過的銅勺，將(jiang)米(mi)漿攤在上(shang)面(mian)；

8、油溫達(da)180度，放(fang)入鍋中炸；

9、炸到一(yi)定程度，銅勺模(mo)具自動脫模(mo)；

10、翻轉一次，繼續炸到(dao)金(jin)黃(huang)色(se)，撈出；

11、撈(lao)出的炸(zha)好(hao)的銅勺(shao)餅，用吸油紙把多余的油吸干；冷卻之(zhi)后香酥可口。

銅勺餅怎么做才酥脆

1、粘米粉(fen)和清水的比例(li)是5：7，再(zai)加入(ru)適(shi)量的鹽和五香粉(fen)，再(zai)加入(ru)花生仁(ren)攪拌(ban)均勻，攪拌(ban)好的米漿靜(jing)放10分鐘。

2、沒有(you)粘米粉，可以把(ba)大米洗干(gan)凈晾干(gan)，用(yong)石磨或者破(po)壁機打碎成粉末，再把(ba)磨好的大米粉和(he)面粉混合在一起，然(ran)后在加水攪拌均勻成漿。

3、熱鍋放(fang)油(you)，油(you)溫上來之后，放(fang)入空的鐵勺板，空炸(zha)一會，再把火(huo)調成中小(xiao)火(huo)，鐵勺板里倒入適(shi)量(liang)的漿，放(fang)入鍋里炸(zha)，脫模反(fan)面炸(zha)好，這樣才會更酥脆。

銅勺餅的營養價值

銅勺餅內(nei)有花生仁跟雪豆(dou)，都是(shi)(shi)營養價值很(hen)高的食品，雪豆(dou)中富含(han)人(ren)體(ti)所需的各(ge)種(zhong)營養物質(zhi)，尤其是(shi)(shi)含(han)有優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，花生的蛋(dan)白質(zhi)除(chu)大(da)豆(dou)外，沒有一種(zhong)糧食比得上它，含(han)量在30%以上相(xiang)當于小麥(mai)的2倍，玉米(mi)的2.5倍，大(da)米(mi)的3倍。花生中的蛋(dan)白質(zhi)極易被人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)，吸(xi)收(shou)率在90%左右。