芒果视频下载

丹陽封缸酒釀造工藝

丹(dan)陽封(feng)缸酒以當地所產優質糯米為原料，用麥曲(qu)作糖化發(fa)(fa)酵劑。粒大、均勻、潔(jie)白、性粘、味香(xiang)，需取水(shui)質清甜、含多種無機鹽類(lei)礦(kuang)物質的玉(yu)乳泉水(shui)，配以特制酒藥，經低溫糖化發(fa)(fa)酵，在(zai)釀造中，當糖分(fen)達(da)到高峰時(shi)，兌加50度以(yi)上的小(xiao)曲米(mi)酒后，立即嚴(yan)密封閉缸口，養醅一定(ding)時(shi)間后，抽出60%的精液(ye)，再(zai)進行壓榨，二者(zhe)按(an)比例勾配定(ding)量(liang)灌壇，再(zai)嚴密封口貯存2－3年即成。

丹陽封缸酒由來傳說

江蘇丹陽封缸酒(jiu)歷史悠(you)久。據記載，北魏孝文帝南征(zheng)前(qian)與劉藻將軍辭(ci)別，相(xiang)約(yue)勝利(li)會師時以“曲阿(a)之酒(jiu)”款(kuan)待百姓。曲阿(a)即(ji)今丹(dan)陽，故丹(dan)陽封缸酒(jiu)古有“曲阿(a)酒(jiu)”之稱。

傳(chuan)說很久以(yi)前，江蘇鎮江一(yi)條街上有一(yi)口井，冒(mao)出的不是(shi)(shi)水，而是(shi)(shi)酒(jiu)。這(zhe)口冒(mao)酒(jiu)的井冒(mao)出的酒(jiu)又醇(chun)又香(xiang)，10里以(yi)外都聞(wen)得到(dao)它(ta)的(de)香味，整天(tian)都可以(yi)聞(wen)到(dao)它(ta)的(de)香味。所以(yi)這條街(jie)上(shang)酒(jiu)店(dian)特別多，來吃酒(jiu)的(de)不(bu)要花酒(jiu)錢，只(zhi)要買些小菜就(jiu)行(xing)了(le)。因(yin)此(ci)每天(tian)來這兒喝酒(jiu)的(de)人(ren)也多了(le)，這條街(jie)也就(jiu)有(you)了(le)名氣。三國時，蜀國猛(meng)將之一(yi)的(de)張(zhang)飛路(lu)過鎮江，一(yi)下碼頭(tou)就(jiu)聞(wen)到(dao)酒(jiu)香，饞得嗓子直發癢。一(yi)打聽，說(shuo)這兒有(you)口酒(jiu)井，他也顧不(bu)得"將士在外不得(de)喝(he)酒"的(de)(de)(de)軍令，來(lai)了就(jiu)喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一口(kou)(kou)一碗，一邊喝(he)(he)(he)一邊喊：“好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)！好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)！”一口(kou)(kou)氣(qi)喝(he)(he)(he)了不(bu)(bu)(bu)知(zhi)多(duo)少碗，人也癱到地(di)上(shang)(shang)不(bu)(bu)(bu)省人事(shi)了。這事(shi)被關(guan)公(gong)知(zhi)道了，就(jiu)氣(qi)呼呼地(di)跑(pao)來(lai)責問酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)，為什(shen)么(me)(me)要(yao)給(gei)他兄弟喝(he)(he)(he)這么(me)(me)多(duo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)家(jia)(jia)說：“我們(men)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)井(jing)(jing)(jing)(jing)里(li)出的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)錢(qian)，隨便哪一位上(shang)(shang)門，都是(shi)想喝(he)(he)(he)多(duo)少就(jiu)喝(he)(he)(he)多(duo)少的(de)(de)(de)”。關(guan)公(gong)不(bu)(bu)(bu)信，世上(shang)(shang)會有冒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)井(jing)(jing)(jing)(jing)和(he)不(bu)(bu)(bu)要(yao)錢(qian)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？要(yao)店家(jia)(jia)帶他去看(kan)看(kan)。他趴在(zai)井(jing)(jing)(jing)(jing)邊往(wang)下一看(kan)，這井(jing)(jing)(jing)(jing)里(li)的(de)(de)(de)一股酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)氣(qi)直(zhi)往(wang)上(shang)(shang)沖，他猛(meng)吸一口(kou)(kou)，濃烈的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味沖得他直(zhi)咳嗽，臉(lian)憋得通紅(hong)(hong)通紅(hong)(hong)。關(guan)公(gong)的(de)(de)(de)大(da)紅(hong)(hong)臉(lian)也就(jiu)因此而成的(de)(de)(de)。關(guan)公(gong)想：這酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)花錢(qian)，人們(men)就(jiu)會貪杯，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)知(zhi)要(yao)誤了多(duo)少大(da)事(shi)。于是(shi)，他揮起青龍偃月刀(dao)，一下子把(ba)井(jing)(jing)(jing)(jing)劈成兩半，井(jing)(jing)(jing)(jing)里(li)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)滿街橫流(liu)，成了一片酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)海洋。后來(lai)，據(ju)說這條街就(jiu)叫(jiao)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)海街”。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)井(jing)(jing)(jing)(jing)里(li)淌出的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，順著運河流(liu)到丹陽，丹陽家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)用缸(gang)把(ba)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)封存(cun)起來(lai)，逢年過節，婚(hun)嫁吉日，或(huo)生孩子喝(he)(he)(he)“三朝酒”時，才倒(dao)點出(chu)來(lai)招待親友，這就是后來(lai)丹陽有名(ming)的封缸酒。

丹陽封缸酒產品榮譽

1908年榮(rong)獲國際南洋(yang)勸業會頭等獎。

1971年江蘇省(sheng)評酒(jiu)會評為江蘇省(sheng)“七大名(ming)酒(jiu)”之一。

1979年榮獲江蘇(su)省優質產品及國家優質酒稱號。

1983年(nian)榮獲(huo)國家銀質(zhi)獎和金(jin)杯獎。

1984年(nian)榮獲國家銀(yin)質獎，在全國甜型黃酒中評比(bi)名列第(di)一。

1994年榮獲第三界美國國際博(bo)覽會金獎。

1994年榮獲中國釀酒工業協會(hui)質量檢(jian)評“中國名牌”產品稱號。

1996年再次榮獲(huo)中國釀(niang)酒工業(ye)協會(hui)質(zhi)量(liang)檢評“中國名(ming)牌”產(chan)品稱(cheng)號。

2000年(nian)榮(rong)獲第三界(jie)中(zhong)國黃酒節“中(zhong)國名牌(pai)”產品稱號(hao)。

2001年通過ISO9002國際質量體(ti)系認證。

截至2009年，丹(dan)陽(yang)黃酒被(bei)認定(ding)為(wei)(wei)“國家原產地(di)地(di)理(li)標志保護產品”；封(feng)缸酒、黃酒、老陳(chen)酒被(bei)認定(ding)為(wei)(wei)“國家A級綠色食品”；“旦陽(yang)”牌注冊商(shang)(shang)標(biao)榮獲“江蘇省著名商(shang)(shang)標(biao)”；2005年老陳(chen)酒被中國(guo)(guo)(guo)釀酒工(gong)業(ye)協(xie)會(hui)評(ping)為(wei)“全國(guo)(guo)(guo)酒類產品(pin)質量安全誠信(xin)推薦品(pin)牌”；企業(ye)被評(ping)為(wei)“全國(guo)(guo)(guo)食品(pin)安全百(bai)佳(jia)先進單位”；“全國(guo)(guo)(guo)釀酒行業(ye)勞動關系和諧(xie)企業(ye)”；“丹陽市城市名(ming)片”；封(feng)缸(gang)(gang)酒在瑞士國(guo)(guo)(guo)際評(ping)酒會(hui)上獲銀(yin)質獎；“旦(dan)陽”牌黃(huang)酒、封(feng)缸(gang)(gang)酒獲“中國(guo)(guo)(guo)歷史(shi)文化名(ming)酒”。

2008年封(feng)缸(gang)酒(jiu)釀(niang)造技藝又被(bei)(bei)評定為(wei)“國家(jia)級非物質(zhi)文化遺產”，企(qi)業(ye)被(bei)(bei)認定為(wei)“中國釀(niang)酒(jiu)行業(ye)AA級信用企(qi)業(ye)”。