新竹(zhu)(zhu)芋頭(tou)是海南省(sheng)定安(an)縣新竹(zhu)(zhu)地(di)區(qu)(qu)的(de)特產(chan),芋頭(tou)在定安(an)縣新竹(zhu)(zhu)地(di)區(qu)(qu)種(zhong)植(zhi)有(you)近(jin)百(bai)年(nian)歷史。上(shang)世紀90年(nian)代以莊坡村(cun)為(wei)基地(di)向周邊村(cun)委會及龍州地(di)區(qu)(qu)擴(kuo)展。1992年(nian)莊坡村(cun)所在的(de)祖(zu)坡村(cun)委會種(zhong)植(zhi)面積(ji)達600多(duo)畝,2007年(nian)包括龍州地(di)區(qu)(qu)在內種(zhong)植(zhi)面積(ji)達5000多(duo)畝,主(zhu)要品(pin)種(zhong)以潮州香(xiang)芋、8月紅為(wei)主(zhu)。2008年(nian)引(yin)進(jin)廣西(xi)荔浦芋頭(tou)種(zhong)植(zhi)成(cheng)功。芋頭(tou)種(zhong)植(zhi)年(nian)畝產(chan)量在3000—5000斤(jin)。芋頭(tou)的(de)種(zhong)植(zhi)在定安(an)新竹(zhu)(zhu)龍州地(di)區(qu)(qu)已經形成(cheng)一個產(chan)業,省(sheng)內外有(you)廣泛的(de)市(shi)場。
芋(yu)頭(tou)為(wei)多年生(sheng)(sheng)(sheng)塊莖(jing)(jing)植物,常(chang)作(zuo)一(yi)年生(sheng)(sheng)(sheng)作(zuo)物栽培。葉(xie)片盾形(xing),葉(xie)柄長而肥大,綠(lv)色或(huo)紫紅(hong)色,植株基部形(xing)成(cheng)短(duan)縮莖(jing)(jing),逐漸累(lei)積養分(fen)肥大成(cheng)肉質(zhi)球莖(jing)(jing),稱(cheng)為(wei)“芋(yu)頭(tou)”或(huo)“母芋(yu)”,球形(xing)、卵形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或(huo)塊狀等(deng)。芋(yu)頭(tou)有開胃生(sheng)(sheng)(sheng)津、消炎鎮(zhen)痛(tong)、補(bu)氣益(yi)腎等(deng)功效,可治胃痛(tong)、痢疾、慢性腎炎等(deng)。根據營養分(fen)析(xi),芋(yu)頭(tou)含有醣類、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B群、鉀(jia)、鈣、鋅等(deng),其中以膳食纖(xian)維(wei)和(he)鉀(jia)含量最(zui)多。
1、芋(yu)頭(tou)的黏液中含有一種(zhong)復雜的化(hua)合物,遇(yu)熱能被(bei)分解(jie),這種(zhong)物質對機體有治療作(zuo)用,但對皮膚黏膜(mo)有強的刺(ci)激,因此在剝洗芋(yu)頭(tou)時,手(shou)部(bu)皮膚會發(fa)癢(yang),在火(huo)上烤一烤就可緩解(jie),所以(yi)剝洗芋(yu)頭(tou)時最好(hao)戴上手(shou)套。
2、芋頭烹調時(shi)一定要烹熟,否則(ze)其(qi)中的黏液會刺激咽(yan)喉。
3、芋頭既可(ke)(ke)作(zuo)為主食(shi)蒸熟蘸糖(tang)食(shi)用(yong),又可(ke)(ke)用(yong)來制作(zuo)菜肴、點(dian)心(xin),因此是(shi)人們喜愛的根莖類食(shi)品。