向(xiang)塘土雞(ji)(ji)是(shi)一(yi)道(dao)菜品,制(zhi)作材料有土雞(ji)(ji)、紅椒、蔥等。在南昌的大街(jie)小巷,其實常常能夠(gou)看見向(xiang)塘燒土雞(ji)(ji)的字樣,可見這道(dao)菜是(shi)有多么流行(xing),甚(shen)至許多店(dian)(dian)的招牌就(jiu)直(zhi)接(jie)叫做向(xiang)塘燒土雞(ji)(ji),能夠(gou)直(zhi)接(jie)叫招牌菜名字的店(dian)(dian),不是(shi)店(dian)(dian)家(jia)不愿(yuan)意再仔細思考,而是(shi)對(dui)于(yu)自家(jia)這道(dao)菜的一(yi)種(zhong)自信與(yu)驕傲(ao)。
出(chu)鍋的(de)(de)(de)(de)土雞具(ju)有“鮮(xian)、辣(la)、嫩、滑”的(de)(de)(de)(de)特(te)點,食用后具(ju)有溫中(zhong)益(yi)氣(qi)、補精(jing)填(tian)髓、益(yi)五(wu)臟、補虛(xu)損的(de)(de)(de)(de)功效(xiao),可用于脾胃(wei)氣(qi)虛(xu)、陽虛(xu)引起的(de)(de)(de)(de)乏力、胃(wei)脘(wan)隱痛(tong)、浮腫(zhong)、產后乳少、虛(xu)弱頭暈的(de)(de)(de)(de)調補,對于腎精(jing)不足所致的(de)(de)(de)(de)小便頻數、耳(er)聾、精(jing)少精(jing)冷等癥也有很好的(de)(de)(de)(de)輔助(zhu)療效(xiao)。
做時先將土雞洗凈斬塊(kuai),再向鍋內放輔料小(xiao)炒,然后加入雞塊(kuai)、調(diao)料,最后上(shang)湯(tang)燜制半小(xiao)時即可。