樺甸黃牛肉:顏色鮮紅有光澤,脂肪呈白色或(huo)微黃色;纖維清晰,富有彈性(xing),肉外表(biao)面微干或(huo)潮濕,不粘(zhan)手,切(qie)面濕潤,指壓后凹(ao)陷(xian)立即恢(hui)復(fu)肌(ji)間(jian)脂肪含量適(shi)中,脂肪顆粒明(ming)顯,肉質細嫩,味美純香。
樺(hua)甸(dian)(dian)(dian)黃牛肉農(nong)產(chan)品地理標(biao)志生產(chan)地域范圍為(wei):吉林省樺(hua)甸(dian)(dian)(dian)市現(xian)轄(xia)區域內(nei)的紅石砬子鎮(zhen)(zhen)、夾皮溝鎮(zhen)(zhen)、二道(dao)甸(dian)(dian)(dian)子鎮(zhen)(zhen)、八道(dao)河子鎮(zhen)(zhen)、金沙鎮(zhen)(zhen)、常山鎮(zhen)(zhen)、橫道(dao)河子鄉(xiang)、公吉鄉(xiang)、樺(hua)郊(jiao)鄉(xiang)、永吉街道(dao),共10個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(街道(dao))156個行政(zheng)村。
地理坐標(biao)為北緯42°34′至(zhi)43°29′,東經126°16′至(zhi)127°45′之間(jian)。現養殖(zhi)規模13.39萬頭(tou),年產肉量1.1萬噸。
外在感官特征:樺甸黃牛(niu)肉(rou)(rou):顏色(se)鮮紅有光澤,脂(zhi)肪(fang)呈白色(se)或微(wei)黃色(se);纖維清晰,富(fu)有彈性,肉(rou)(rou)外表面微(wei)干(gan)或潮濕,不粘(zhan)手,切(qie)面濕潤,指壓后凹陷立(li)即恢復肌(ji)間脂(zhi)肪(fang)含量(liang)適中,脂(zhi)肪(fang)顆粒明顯(xian),肉(rou)(rou)質細嫩,味美純香。
內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標:蛋白質(zhi)(zhi)≥21.5g/100g,脂(zhi)肪≤1.5g/100g,膽固醇≤100mg/100g,氨基(ji)酸總量≥18g/100g。
質量(liang)安(an)(an)全(quan)規定(ding):執行國家畜(chu)產品質量(liang)安(an)(an)全(quan)相關標準。
產區地(di)域位(wei)于吉林省(sheng)東南(nan)(nan)部,地(di)處第(di)二松(song)花江上游(you),龍崗山(shan)(shan)脈北(bei)側,長(chang)白山(shan)(shan)區向(xiang)松(song)遼平原過渡的前緣,地(di)勢兩翼(yi)高(gao),中(zhong)間(jian)低,東南(nan)(nan)和西北(bei)向(xiang)中(zhong)部傾斜,分為山(shan)(shan)地(di)、低山(shan)(shan)丘陵、溝川溝谷平地(di)三部分。
產區四季分明,常(chang)年平(ping)均(jun)氣溫3.9℃,年平(ping)均(jun)日照(zhao)2379小(xiao)時,年平(ping)均(jun)降水748.1毫米(mi),屬于溫帶大陸(lu)性季風氣候區。域內森林覆蓋率70.2%,草地面積60.9萬畝(mu),林地面積769.3萬畝(mu),植被豐富,飼草資源眾多。
境內有二道松花(hua)江(jiang)、第(di)二松花(hua)江(jiang)、輝發河三大水(shui)系,連接251條中小河流,豐(feng)富的(de)水(shui)資源(yuan)豐(feng)富,優質的(de)天然(ran)草場資源(yuan),為(wei)樺甸黃牛肉(rou)生產提供了得天獨厚的(de)自(zi)然(ran)生態環境。
牛(niu)舍選在地勢高燥、采光充(chong)足和排水(shui)良(liang)好、隔(ge)(ge)離(li)條件好的區(qu)域,牛(niu)場(chang)周(zhou)圍(wei)(wei)3km內無大型化工廠(chang)(chang)、礦(kuang)廠(chang)(chang)等污染源(yuan),距離(li)其他畜(chu)牧(mu)場(chang)至(zhi)少(shao)1km以上;牛(niu)場(chang)距離(li)干線公路、村和鎮居民(min)點至(zhi)少(shao)1km以上;牛(niu)場(chang)不(bu)應(ying)建在飲用(yong)水(shui)源(yuan)、食品廠(chang)(chang)上游。牛(niu)場(chang)周(zhou)圍(wei)(wei)有圍(wei)(wei)墻或(huo)防疫溝(gou),并建立綠化隔(ge)(ge)離(li)帶(dai)。
樺甸(dian)黃牛(niu),以(yi)延邊牛(niu)為母本、與西門塔爾牛(niu)、利木贊(zan)牛(niu)三元高代(dai)次雜交固定(ding)而成。
人員管理:飼養(yang)員應定期進行健(jian)康檢查,傳染病患者不(bu)能從事(shi)養(yang)牛(niu)(niu)工(gong)作。場(chang)內獸醫人員不(bu)準對外(wai)診療牛(niu)(niu)及其他動物的疾(ji)病,牛(niu)(niu)場(chang)配種(zhong)人員不(bu)準對外(wai)開展牛(niu)(niu)的配種(zhong)工(gong)作。
飼養管理:根據飼養(yang)工(gong)藝進行(xing)分(fen)群時,按體重大小強弱分(fen)群,單(dan)獨栓系,分(fen)別進行(xing)飼養(yang),飼養(yang)密度要適宜,保證牛(niu)只有(you)充足的躺(tang)臥(wo)空(kong)間。每(mei)天打掃牛(niu)舍衛(wei)生,保持料槽(cao)、水槽(cao)用具干(gan)凈,地面清潔。飼料每(mei)次(ci)添(tian)加量要適當,少喂勤(qin)添(tian),防(fang)止飼料污染腐敗。經常檢查飲水設備(bei),觀察牛(niu)群健康狀態。
飼養方式:實行穿鼻脛(jing)、栓(shuan)系的飼養方法。小(xiao)肥牛(niu)喂飼,白日(ri)晴(qing)天舍(she)外(wai)栓(shuan)系不運動,體重達標(一般500kg以上)出欄。種牛(niu)運動(公(gong)牛(niu)拉車(che)、奶牛(niu)驅趕)2~3h/天。
種(zhong)(zhong)牛飼養:種(zhong)(zhong)牛飼養執行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規(gui)定。
飼養條件:育肥(fei)牛和種牛均應栓(shuan)系(xi)飼養。
飼料(liao)質量及(ji)(ji)(ji)飼料(liao)控制:飼料(liao)應使用(yong)符合NY/T 471要求的飼料(liao)及(ji)(ji)(ji)飼料(liao)添(tian)加劑,在牛的不(bu)同生(sheng)長時期和生(sheng)理階段及(ji)(ji)(ji)配(pei)制的飼料(liao)應符合NY/T471的要求。
飲水:經常保持有(you)充(chong)足的飲水,水質符合NY/T 391的規(gui)定。
免疫:牛群的免(mian)疫(yi)應(ying)(ying)符合GB 16549的規定(ding)。免(mian)疫(yi)用(yong)具在免(mian)疫(yi)前(qian)后應(ying)(ying)徹底消毒。剩余(yu)或廢棄的疫(yi)苗以及(ji)使用(yong)過的疫(yi)苗包裝物要做(zuo)無(wu)害化(hua)處理(li),不(bu)得亂扔 3.3.6 滅(mie)鼠驅蟲(chong) 采用(yong)物理(li)滅(mie)鼠方(fang)法進行滅(mie)鼠,并做(zuo)無(wu)害化(hua)處理(li);選擇高效、完全(quan) 的抗寄生蟲(chong)藥(yao)進行寄生蟲(chong)控制,應(ying)(ying)符合NY/T472的規定(ding)。
商品牛上市(shi)(shi)出售,應經獸醫衛生檢疫部門(men)根據GB 16549檢疫,并出具(ju)檢疫證明,合(he)格者方(fang)可上市(shi)(shi)屠宰。運輸車輛在運輸前和使用后(hou)要用消(xiao)毒(du)液徹底消(xiao)毒(du)。運輸途中(zhong),不應在疫區、城鎮和集(ji)市(shi)(shi)停(ting)留、飲(yin)水和飼(si)喂。
需要淘汰(tai)、處死的(de)可疑病(bing)牛(niu)(niu)(niu),應(ying)(ying)采(cai)取不(bu)會把血液和浸出物散(san)播的(de)方法(fa)進行撲殺,防染病(bing)牛(niu)(niu)(niu)尸(shi)體(ti)應(ying)(ying)按GB 16548進行處理。牛(niu)(niu)(niu)場不(bu)得(de)出售(shou)病(bing)牛(niu)(niu)(niu)、死牛(niu)(niu)(niu)。有(you)治療價值的(de)病(bing)牛(niu)(niu)(niu)應(ying)(ying)隔離飼(si)養(yang),由獸醫進行診治。
整個(ge)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)全過程建立生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)檔案,對進出欄時間、數量、品種(zhong)等生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)情況(kuang)、防疫信息、檢疫情況(kuang)、獸藥飼料使用及消(xiao)毒情況(kuang)進行全面記載,檔案妥善保管(guan),至少(shao)保存3年,以(yi)備查閱(yue)。
樺(hua)甸黃(huang)牛肉地域(yu)范圍內(nei)的(de)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營者,在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)或包裝(zhuang)上使(shi)用已獲(huo)登記保護的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi),須向(xiang)樺(hua)甸肉牛產(chan)(chan)(chan)業協(xie)會(hui)提出(chu)書面申請(qing),并按照相關要求規范生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和使(shi)用標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi),統一采用樺(hua)甸黃(huang)牛肉和農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)(biao)(biao)(biao)識相結合的(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)識標(biao)(biao)(biao)(biao)注方法(fa)。