樺(hua)甸黃(huang)牛肉：顏(yan)色鮮紅有光(guang)澤，脂(zhi)肪(fang)呈白色或微(wei)黃(huang)色；纖(xian)維(wei)清晰(xi)，富有彈性，肉外(wai)表面(mian)微(wei)干或潮濕，不粘手(shou)，切面(mian)濕潤(run)，指(zhi)壓后凹陷立即恢復肌間脂(zhi)肪(fang)含量適中，脂(zhi)肪(fang)顆粒明顯，肉質細嫩，味美(mei)純香。
樺甸黃(huang)牛(niu)肉(rou)農產品地(di)理(li)標志(zhi)生產地(di)域范圍為：吉林省(sheng)樺甸市現(xian)轄區(qu)域內的紅石砬子鎮(zhen)、夾皮溝鎮(zhen)、二道甸子鎮(zhen)、八道河子鎮(zhen)、金沙(sha)鎮(zhen)、常山鎮(zhen)、橫(heng)道河子鄉(xiang)、公吉鄉(xiang)、樺郊鄉(xiang)、永吉街道，共10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)（街道）156個(ge)行政村。
地理坐標為北(bei)緯42°34′至43°29′，東(dong)經126°16′至127°45′之間。現養殖規模13.39萬頭，年(nian)產(chan)肉(rou)量1.1萬噸(dun)。
外在感官特征：樺甸(dian)黃(huang)牛肉(rou)：顏色鮮紅(hong)有光澤(ze)，脂肪(fang)呈白色或微黃(huang)色；纖(xian)維清晰，富有彈(dan)性，肉(rou)外表面微干或潮濕(shi)，不粘手(shou)，切(qie)面濕(shi)潤，指(zhi)壓(ya)后(hou)凹陷(xian)立(li)即恢復(fu)肌間脂肪(fang)含量適中，脂肪(fang)顆粒明顯，肉(rou)質(zhi)細嫩，味美(mei)純(chun)香。
內在品質指標：蛋白質≥21.5g/100g，脂(zhi)肪(fang)≤1.5g/100g，膽固醇≤100mg/100g，氨基酸總量(liang)≥18g/100g。
質(zhi)量(liang)安全規(gui)定：執行國家畜產品質(zhi)量(liang)安全相關標準。
產區地(di)域(yu)位于吉(ji)林省(sheng)東(dong)(dong)南部(bu)，地(di)處(chu)第二(er)松花江(jiang)上(shang)游，龍崗山脈北側，長白山區向(xiang)松遼平原過渡的前緣(yuan)，地(di)勢(shi)兩翼高(gao)，中間低，東(dong)(dong)南和西北向(xiang)中部(bu)傾斜，分為山地(di)、低山丘陵、溝川溝谷平地(di)三部(bu)分。
產(chan)區四季分(fen)明，常(chang)年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)3.9℃，年(nian)平(ping)均(jun)日照2379小時，年(nian)平(ping)均(jun)降水(shui)748.1毫米，屬于溫(wen)帶大陸性季風氣候區。域內森林覆蓋率(lv)70.2%，草地面(mian)積60.9萬畝，林地面(mian)積769.3萬畝，植被豐富，飼草資源眾多。
境內有二道松花(hua)江(jiang)、第(di)二松花(hua)江(jiang)、輝(hui)發河三大水(shui)(shui)系，連(lian)接251條中小河流，豐富的水(shui)(shui)資源豐富，優質的天(tian)然草(cao)場資源，為樺甸黃牛肉(rou)生(sheng)產提供了得天(tian)獨厚的自然生(sheng)態環境。
牛舍選在地(di)勢高燥(zao)、采光充足(zu)和排水良(liang)好、隔離條件好的區(qu)域，牛場周(zhou)圍(wei)3km內無大型化工廠(chang)(chang)、礦(kuang)廠(chang)(chang)等污染源(yuan)，距離其他(ta)畜牧場至(zhi)少1km以上(shang)(shang)；牛場距離干(gan)線(xian)公路、村(cun)和鎮居民點(dian)至(zhi)少1km以上(shang)(shang)；牛場不應(ying)建在飲(yin)用水源(yuan)、食品廠(chang)(chang)上(shang)(shang)游。牛場周(zhou)圍(wei)有圍(wei)墻(qiang)或防疫溝，并建立綠化隔離帶(dai)。
樺甸黃牛(niu)，以延邊牛(niu)為母本、與西(xi)門塔爾(er)牛(niu)、利木贊牛(niu)三元高(gao)代次(ci)雜交固定而成。
人員管理：飼養員應(ying)定期進行健康檢(jian)查，傳染(ran)病患者(zhe)不能(neng)從事養牛(niu)(niu)工作(zuo)。場(chang)內獸醫人(ren)員不準(zhun)對外診療牛(niu)(niu)及其他(ta)動物(wu)的疾病，牛(niu)(niu)場(chang)配種(zhong)人(ren)員不準(zhun)對外開展牛(niu)(niu)的配種(zhong)工作(zuo)。
飼養管理：根據飼(si)養工藝(yi)進(jin)行分群(qun)時，按體重大(da)小強弱分群(qun)，單獨栓系，分別進(jin)行飼(si)養，飼(si)養密(mi)度要適宜(yi)，保證牛只有充足(zu)的(de)躺臥(wo)空(kong)間。每天打掃牛舍衛生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。飼(si)料每次添加量(liang)要適當，少(shao)喂勤添，防(fang)止飼(si)料污染腐敗。經(jing)常檢查飲水設備，觀察牛群(qun)健康狀態。
飼養方式：實行穿鼻脛、栓系(xi)的(de)飼養方法。小肥牛(niu)喂(wei)飼，白日晴天(tian)(tian)舍外栓系(xi)不運(yun)動，體重達標（一般500kg以上）出欄(lan)。種牛(niu)運(yun)動（公牛(niu)拉(la)車、奶牛(niu)驅(qu)趕）2～3h/天(tian)(tian)。
種牛(niu)飼養：種牛(niu)飼養執行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規定。
飼養條件：育(yu)肥(fei)牛和種(zhong)牛均應栓系飼養。
飼料(liao)(liao)質量(liang)及(ji)(ji)飼料(liao)(liao)控制：飼料(liao)(liao)應使用符合NY/T 471要求(qiu)的飼料(liao)(liao)及(ji)(ji)飼料(liao)(liao)添加劑，在牛的不同生長時期(qi)和生理階(jie)段及(ji)(ji)配制的飼料(liao)(liao)應符合NY/T471的要求(qiu)。
飲水：經常保(bao)持有充(chong)足的飲水(shui)，水(shui)質(zhi)符合NY/T 391的規定。
免疫：牛群的(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)應(ying)符合GB 16549的(de)(de)規定。免(mian)(mian)疫(yi)用具(ju)在(zai)免(mian)(mian)疫(yi)前后應(ying)徹(che)底消(xiao)毒。剩余或廢棄的(de)(de)疫(yi)苗以及使(shi)用過的(de)(de)疫(yi)苗包裝(zhuang)物要做無(wu)害化處(chu)理(li)，不得亂(luan)扔 3.3.6 滅鼠(shu)驅蟲 采用物理(li)滅鼠(shu)方法進行(xing)滅鼠(shu)，并做無(wu)害化處(chu)理(li)；選擇高效、完(wan)全 的(de)(de)抗寄生蟲藥進行(xing)寄生蟲控制，應(ying)符合NY/T472的(de)(de)規定。
商品牛上(shang)市(shi)出售，應經獸(shou)醫衛生檢疫(yi)(yi)(yi)部門根據GB 16549檢疫(yi)(yi)(yi)，并(bing)出具檢疫(yi)(yi)(yi)證明，合格者方可(ke)上(shang)市(shi)屠宰(zai)。運輸(shu)(shu)車(che)輛在(zai)運輸(shu)(shu)前和使用后要用消毒(du)液徹(che)底消毒(du)。運輸(shu)(shu)途中(zhong)，不(bu)應在(zai)疫(yi)(yi)(yi)區、城鎮(zhen)和集(ji)市(shi)停(ting)留、飲水(shui)和飼(si)喂。
需(xu)要淘汰、處(chu)死的可疑(yi)病牛(niu)，應采取不會把血液和浸出物散播的方法進(jin)(jin)行(xing)撲(pu)殺，防染病牛(niu)尸體應按GB 16548進(jin)(jin)行(xing)處(chu)理。牛(niu)場不得(de)出售(shou)病牛(niu)、死牛(niu)。有治療價值(zhi)的病牛(niu)應隔(ge)離飼養，由獸醫進(jin)(jin)行(xing)診治。
整個(ge)生(sheng)產全(quan)過(guo)程(cheng)建立生(sheng)產檔(dang)案，對進(jin)出欄時(shi)間、數量、品(pin)種等生(sheng)產情(qing)況、防疫(yi)信(xin)息(xi)、檢疫(yi)情(qing)況、獸藥飼料(liao)使(shi)用及消毒情(qing)況進(jin)行全(quan)面記(ji)載，檔(dang)案妥善保管，至少保存3年，以備查(cha)閱。
樺(hua)甸(dian)黃(huang)牛(niu)肉(rou)地(di)域(yu)范(fan)圍內的地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)農產(chan)品生產(chan)經營者，在產(chan)品或(huo)包裝上使用(yong)(yong)已獲登記保護的農產(chan)品地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)，須向(xiang)樺(hua)甸(dian)肉(rou)牛(niu)產(chan)業協會提出書面申請，并按照相關要求規范(fan)生產(chan)和(he)使用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)，統一采用(yong)(yong)樺(hua)甸(dian)黃(huang)牛(niu)肉(rou)和(he)農產(chan)品地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相結合(he)的標(biao)識標(biao)注(zhu)方(fang)法。
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