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基本介紹

興化龍(long)香芋”為興(xing)化地方品種，是(shi)興(xing)化市特色傳統無(wu)公害農產品。興(xing)化龍(long)頭芋生長期間基本無(wu)蟲害，金秋九月正是(shi)“興(xing)化龍香芋”陸續(xu)上市的(de)季節，用以滿足(zu)中秋(qiu)、國慶兩大(da)節日(ri)市場供(gong)應。秋(qiu)冬時節食用，更是口(kou)感細膩，香(xiang)味獨特，長期以來深受廣大(da)城鄉(xiang)居民的(de)喜愛。

品質特點

“興化龍香芋”為興(xing)化地(di)方品種(zhong)，是興(xing)化市(shi)特色傳(chuan)統無公害農產品。株高1.2～1.5m，葉(xie)片深綠色，葉(xie)柄(bing)(bing)綠色，葉(xie)柄(bing)(bing)長，葉(xie)片與葉(xie)柄(bing)(bing)相連處(chu)有紫暈，母芋近圓球形(xing)，肉白(bai)色，粉而香(xiang)，子芋少，橢圓形(xing)，肉質粘。

價值功效

興化龍香芋含有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)、鈣、磷等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，具(ju)有清熱解毒、健脾理氣、散(san)積(ji)止咳的作(zuo)用。

興(xing)化龍香芋含有粗蛋白、聚糖等，常吃可增強人體免(mian)疫力，提高抗病能力，解毒養身。

興(xing)化(hua)(hua)龍(long)香芋含有粗纖維和淀粉，可(ke)以起到飽腹的作用，還可(ke)以促(cu)進(jin)腸蠕動，幫(bang)助消(xiao)化(hua)(hua)，通便，緩解便秘。

制作方法

1、香芋蒸排骨

食材：排骨550克，香芋300克(ke)，豆豉15克，生(sheng)姜1塊(kuai)，蒜頭3個(ge)，生(sheng)抽1湯匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，食鹽1茶(cha)匙(chi)，蠔油1湯匙，香菜1根

做法：排骨清(qing)洗干凈，放入水(shui)中浸泡1小(xiao)時，中途換水2-3次，生姜(jiang)、蒜頭、香菜分別切碎末，排骨撈(lao)起瀝一下水(shui)，然后倒入深盆里(li)，再加入姜(jiang)、蒜、生抽、蠔油、食(shi)鹽(yan)、料酒拌勻腌(a)制2小(xiao)時，香芋(yu)去皮切滾刀塊，炒鍋熱油，把芋(yu)頭(tou)放入煸至表面(mian)微黃，然后(hou)撈放蒸盤里，再碼(ma)上排骨，待蒸鍋上汽后(hou)，把排骨盤放入，大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分(fen)鐘，出鍋后，灑(sa)上香菜(cai)裝飾一下會更(geng)有食欲(yu)喲！

2、炸香芋片

食材(cai)如下：香芋1個，雞蛋(dan)1個(ge)，面粉50克，淀(dian)粉50克，水適量，鹽3茶匙(chi)，糖1茶匙，五香粉2茶(cha)匙，雞精1茶(cha)匙

做(zuo)法(fa)：面粉，雞蛋(dan)，加(jia)適量水調一下面糊，芋(yu)頭(tou)去(qu)皮(pi)切半(ban)厘米(mi)厚片(pian)(pian)淡鹽水浸泡十(shi)幾分鐘左(zuo)右，加(jia)入鹽，糖，五香粉，雞精。靜置十(shi)分鐘。面糊稍稠，以(yi)能掛(gua)住芋(yu)頭(tou)片(pian)(pian)為止，處(chu)理好的(de)芋(yu)頭(tou)片(pian)(pian)均勻(yun)沾上面糊，起油(you)鍋小火(huo)，七成油(you)溫時，下入芋(yu)頭(tou)片(pian)(pian)，待定型凝固(gu)，翻面繼續煎(jian)，芋(yu)頭(tou)片(pian)(pian)煎(jian)至兩面金黃，熟(shu)透時撈出(chu)。

3、芋頭糕

食材：蘿(luo)卜糕專(zhuan)用粉500克，臘腸2根(gen)，蝦(xia)皮20克，芋頭(tou)300克，五花肉150克，清水500克(ke)，鹽1茶(cha)匙，五香粉1茶(cha)匙，食用油少許

做法：五(wu)花(hua)肉去(qu)皮后(hou)切粒(li)，芋頭去(qu)皮洗(xi)凈(jing)(jing)，切粒(li)、蝦皮洗(xi)凈(jing)(jing)，撈起(qi)(qi)瀝(li)干水、臘(la)腸洗(xi)凈(jing)(jing)切粒(li)，熱(re)鍋，倒入(ru)(ru)五(wu)花(hua)肉煸炒(chao)(chao)出油脂，炒(chao)(chao)至五(wu)花(hua)肉焦黃色后(hou)，倒入(ru)(ru)蝦皮煸香(xiang)，倒入(ru)(ru)臘(la)腸，翻炒(chao)(chao)片(pian)刻，倒入(ru)(ru)香(xiang)芋，大火焯熟，調入(ru)(ru)鹽、五(wu)香(xiang)粉，翻炒(chao)(chao)均勻后(hou)盛(sheng)起(qi)(qi)，放在一旁待用，蘿卜糕粉倒入(ru)(ru)大盆(pen)中，倒進500克清水，用木鏟攪拌成濃稠而(er)沒有顆粒(li)狀的(de)米(mi)糊(hu)(hu)，再將(jiang)炒熟(shu)的(de)食材(cai)倒入(ru)(ru)米(mi)漿中(zhong)混(hun)合均勻，蒸(zheng)盆內涂抹一層食用油，將(jiang)混(hun)合好(hao)的(de)米(mi)糊(hu)(hu)倒入(ru)(ru)蒸(zheng)盆中(zhong)，放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)蒸(zheng)架上，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，隔水大火(huo)蒸(zheng)40分鐘，將蒸熟的芋頭糕(gao)取出(chu)，用刮刀在蒸盆內劃一(yi)圈(quan)，芋頭糕(gao)輕松(song)倒扣在砧板上，切(qie)塊即(ji)可！

生產情況

興化市(shi)常年種植“龍香芋(yu)”10000多畝，畝產量在(zai)2500公斤左右，每(mei)畝(mu)每(mei)季純收入在4000元以上，種植效益較高。

榮譽認證

興化龍香芋為地(di)理標志證明商標。