興(xing)化龍香芋”為興化(hua)地(di)方品種,是興化(hua)市特色傳統無公害農(nong)產(chan)品。興化(hua)龍頭芋生長期間(jian)基本(ben)無蟲(chong)害,金(jin)秋九月正是“興化(hua)龍香芋”陸續上市(shi)的季節(jie),用(yong)以滿足中秋、國慶兩大節(jie)日市(shi)場(chang)供應。秋冬時(shi)節(jie)食用(yong),更是口感細膩,香味獨(du)特,長期以來深受廣大城鄉居(ju)民的喜愛。
“興(xing)化(hua)龍香芋”為興化地方(fang)品種,是興化市特色(se)傳統無(wu)公害農(nong)產品。株(zhu)高1.2~1.5m,葉(xie)片深綠色,葉(xie)柄(bing)綠色,葉(xie)柄(bing)長,葉(xie)片與葉(xie)柄(bing)相連處(chu)有(you)紫暈,母芋近圓球(qiu)形,肉白(bai)色,粉而香,子芋少,橢圓形,肉質粘(zhan)。
興(xing)化(hua)龍香芋(yu)含有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物、鈣(gai)、磷等營(ying)養成分,具有(you)清熱解毒、健脾理氣、散(san)積止咳(ke)的作用。
興化龍香芋(yu)含有粗(cu)蛋白、聚糖等(deng),常吃可增(zeng)強人體免疫力,提高抗病能力,解毒養身。
興化龍香芋含有粗纖維和(he)淀粉,可以(yi)起到飽(bao)腹的(de)作用,還可以(yi)促進腸蠕(ru)動,幫助消(xiao)化,通便,緩解(jie)便秘。
1、香芋蒸排骨
食材:排骨(gu)550克(ke),香芋(yu)300克,豆豉(chi)15克,生姜1塊,蒜頭3個,生(sheng)抽1湯匙,雞精1茶匙,料(liao)酒(jiu)1湯匙,淀粉1湯匙,食鹽(yan)1茶匙,蠔油(you)1湯匙,香菜1根
做法:排骨清(qing)洗干凈,放入(ru)水中浸泡1小時,中途換水(shui)2-3次,生(sheng)姜(jiang)、蒜(suan)頭、香菜分(fen)別(bie)切(qie)碎末,排骨撈起(qi)瀝一下(xia)水(shui),然后倒入(ru)深盆(pen)里,再加入(ru)姜(jiang)、蒜(suan)、生(sheng)抽、蠔油、食(shi)鹽(yan)、料酒拌勻腌制2小時,香(xiang)芋去皮切(qie)滾刀塊,炒鍋熱油,把芋頭放(fang)入煸(bian)至表面微黃(huang),然后(hou)撈放(fang)蒸(zheng)盤里(li),再碼上排(pai)骨,待蒸(zheng)鍋上汽后(hou),把排(pai)骨盤放(fang)入,大火(huo)蒸(zheng)15分鐘,虛蒸3-5分鐘,出鍋后(hou),灑上香(xiang)菜裝飾一下(xia)會(hui)更有食欲喲(yo)!
2、炸香芋片
食材如(ru)下:香芋1個,雞蛋1個,面(mian)粉50克,淀粉50克,水適量,鹽3茶匙,糖1茶匙,五香粉2茶匙(chi),雞精1茶(cha)匙(chi)
做法:面(mian)粉,雞(ji)蛋,加適量水調一下(xia)面(mian)糊(hu),芋頭去皮切半厘米厚片(pian)(pian)淡鹽水浸(jin)泡十幾分鐘(zhong)左右,加入(ru)鹽,糖,五(wu)香粉,雞(ji)精。靜置十分鐘(zhong)。面(mian)糊(hu)稍(shao)稠,以能掛住(zhu)芋頭片(pian)(pian)為止(zhi),處理好的芋頭片(pian)(pian)均(jun)勻(yun)沾(zhan)上面(mian)糊(hu),起油鍋(guo)小火,七成油溫(wen)時(shi),下(xia)入(ru)芋頭片(pian)(pian),待(dai)定型(xing)凝(ning)固(gu),翻(fan)面(mian)繼續煎(jian),芋頭片(pian)(pian)煎(jian)至兩面(mian)金黃,熟透(tou)時(shi)撈出。
3、芋頭糕
食材:蘿卜糕專(zhuan)用粉500克,臘腸(chang)2根,蝦(xia)皮20克,芋頭300克,五花肉150克,清(qing)水500克,鹽1茶(cha)匙,五香粉1茶匙,食用(yong)油少許
做法:五花肉(rou)(rou)去皮(pi)(pi)后切粒(li)(li),芋頭去皮(pi)(pi)洗(xi)凈,切粒(li)(li)、蝦皮(pi)(pi)洗(xi)凈,撈起瀝干(gan)水、臘(la)(la)腸(chang)洗(xi)凈切粒(li)(li),熱(re)鍋(guo),倒入(ru)(ru)(ru)五花肉(rou)(rou)煸炒出(chu)油脂(zhi),炒至五花肉(rou)(rou)焦(jiao)黃色(se)后,倒入(ru)(ru)(ru)蝦皮(pi)(pi)煸香,倒入(ru)(ru)(ru)臘(la)(la)腸(chang),翻炒片刻,倒入(ru)(ru)(ru)香芋,大(da)火焯熟,調入(ru)(ru)(ru)鹽、五香粉(fen),翻炒均勻后盛起,放(fang)在一旁待用,蘿卜糕(gao)粉(fen)倒入(ru)(ru)(ru)大(da)盆中,倒進500克清水,用木鏟攪拌成濃(nong)稠而沒有顆粒(li)狀(zhuang)的(de)(de)米糊,再將(jiang)炒(chao)熟的(de)(de)食材倒入(ru)米漿中(zhong)混合(he)(he)均勻(yun),蒸(zheng)盆(pen)內涂抹一層食用油,將(jiang)混合(he)(he)好的(de)(de)米糊倒入(ru)蒸(zheng)盆(pen)中(zhong),放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)蒸(zheng)架上(shang),蓋上(shang)鍋(guo)蓋,隔(ge)水大火蒸(zheng)40分鐘,將蒸熟的芋頭糕(gao)取出,用刮刀在蒸盆(pen)內劃一圈,芋頭糕(gao)輕松倒扣在砧板(ban)上,切(qie)塊即可!
興化市(shi)常年種植(zhi)“龍香(xiang)芋”10000多畝,畝產量(liang)在2500公斤(jin)左(zuo)右,每畝每季(ji)純收入在4000元以上,種植效益較高(gao)。
興化(hua)龍香芋(yu)為地理標志證明商標。