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羅坑地瓜干是什么

羅坑(keng)地瓜干(gan)也叫(jiao)羅坑(keng)番(fan)薯干(gan)，是(shi)廣東省(sheng)韶(shao)關曲江縣(xian)羅坑(keng)鎮(zhen)的傳統(tong)土特產(chan)。

羅坑鎮一直有種(zhong)植(zhi)和制作加(jia)(jia)工(gong)番薯(shu)干(gan)(gan)的(de)傳(chuan)統，羅坑番薯(shu)生(sheng)長的(de)生(sheng)態環境好，當地的(de)番薯(shu)質量優良(liang)，加(jia)(jia)上當地獨特的(de)番薯(shu)加(jia)(jia)工(gong)手藝(yi)，做(zuo)出來的(de)番薯(shu)干(gan)(gan)又甜又糯(nuo)，松軟耐嚼。

羅坑地瓜干好吃嗎

好吃，羅坑番(fan)薯(shu)干味道(dao)獨特(te)，甜，香(xiang)，糯(nuo)。濃郁香(xiang)甜的番(fan)薯(shu)味，質地松軟(ruan)(ruan)，嚼勁(jing)十足。咬上一口宛如溫玉，嚼著那軟(ruan)(ruan)嫩甘甜的番(fan)薯(shu)干，一股香(xiang)甜溢滿(man)口腔，甜而(er)不膩軟(ruan)(ruan)韌(ren)適中(zhong)。

地瓜干的作用

和血補中

紅薯(shu)營(ying)養(yang)十分豐富，含有大(da)量的糖、蛋白質、脂肪(fang)和(he)各種維生(sheng)素及(ji)礦物質，能有交(jiao)往地為人體所(suo)吸收，防治營(ying)養(yang)不(bu)良癥(zheng)，且(qie)能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒(er)疳(gan)積等(deng)病癥(zheng)有益。

寬腸通便

紅(hong)薯(shu)經(jing)過蒸煮后，部分淀(dian)粉發生變化，與生食相經(jing)可(ke)增(zeng)加40%左(zuo)右的(de)食物纖(xian)維，能(neng)有效刺激(ji)腸(chang)道的(de)蠕(ru)動(dong)，促進排(pai)便(bian)。人(ren)們在切紅(hong)薯(shu)時看見的(de)紅(hong)薯(shu)皮下滲出有一種白色液(ye)體，含有紫茉(mo)莉甙(dai)，可(ke)用(yong)于(yu)治療習(xi)慣性(xing)便(bian)秘。

增強免疫功能

紅薯含有(you)大量黏液蛋白，能(neng)夠防(fang)(fang)止肝臟和(he)腎臟結締組織萎縮(suo)，提高(gao)機(ji)體免疫(yi)力，預防(fang)(fang)膠原病發生。紅薯中(zhong)所含有(you)礦物質對于(yu)維持和(he)調節人體功能(neng)，起(qi)著十分重要的作用(yong)。

抗衰老、防止動脈硬化

紅(hong)薯的(de)(de)(de)(de)抗衰老和(he)預防動脈(mo)硬化作用，主要(yao)是其(qi)所(suo)具有的(de)(de)(de)(de)水除活性氧作用產生的(de)(de)(de)(de)，紅(hong)薯所(suo)含(han)黏液蛋白能保持血管壁(bi)的(de)(de)(de)(de)彈性，防止動脈(mo)粥樣硬化的(de)(de)(de)(de)發生;紅(hong)薯中的(de)(de)(de)(de)綠原酸(suan)，可(ke)抑制黑色素(su)的(de)(de)(de)(de)產生，防止雀班和(he)老人斑的(de)(de)(de)(de)出現。

紅薯還具有消(xiao)除活(huo)性氧的作用，能(neng)一(yi)定程(cheng)度(du)上抑制肌(ji)膚(fu)老(lao)化，保持(chi)肌(ji)膚(fu)彈性，減緩機體的衰老(lao)進程(cheng)。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天(tian)采收(shou)的地(di)(di)瓜，水分(fen)大(da)，需要新(xin)地(di)(di)瓜放到(dao)”地(di)(di)瓜窖”里(li)邊，等到(dao)冬天(tian)了才開始逐(zhu)漸(jian)取(qu)出(chu)。

清洗后鍋蒸

把(ba)取出的紅薯清洗后(hou)，就上(shang)鍋(guo)蒸，和蒸籠包(bao)那樣(yang)。

去皮

蒸熟后就是去(qu)皮(pi)了(le)，去(qu)皮(pi)的(de)過(guo)程會篩(shai)選掉(diao)不好的(de)地瓜，只留下又大又好的(de)個。

切片

手工逐個切片，遠離地面的曬(shai)干，經過(guo)3-4天的曬(shai)制，這個過(guo)程(cheng)很重要(yao)，因為曬(shai)制的過(guo)程(cheng)越(yue)長，淀粉轉(zhuan)變為糖的成份就越(yue)多(duo)，這樣(yang)的地瓜千就越(yue)甜(tian)。

晾干

片(pian)好的地瓜片(pian)均勻碼(ma)放(fang)到專(zhuan)門(men)的晾曬(shai)網(wang)里通風晾曬(shai)，正(zheng)常需(xu)要3-4天的時間(jian)。等糖分自然生成(cheng)，基本(ben)干透(tou)后儲藏，曬(shai)制(zhi)的時間(jian)決定紅(hong)薯干的甜度。

羅坑地瓜干食用禁忌

地瓜(gua)不宜(yi)一次食用過多，不宜(yi)空(kong)(kong)腹(fu)(fu)食用。地瓜(gua)含有一種(zhong)氧(yang)化(hua)酶，這種(zhong)酶容易在人的(de)胃腸道里產生大(da)量(liang)二氧(yang)化(hua)碳氣體，如(ru)甘薯一次吃得過多，會(hui)使人腹(fu)(fu)脹(zhang)，另外空(kong)(kong)腹(fu)(fu)食用會(hui)刺激胃酸分泌，使人感到“燒(shao)心”。

不可以(yi)(yi)長(chang)期當(dang)主食吃，地瓜(gua)的(de)(de)不足之處是(shi)缺少蛋白質和脂肪，所(suo)以(yi)(yi)每次(ci)飯后加吃幾(ji)片甘薯是(shi)比較科學的(de)(de)食用方式。

地瓜不(bu)宜與柿干同吃：如果(guo)同時食(shi)用，甘薯中的糖分在胃(wei)內發酵，會(hui)使胃(wei)酸分泌增(zeng)多，和柿子中的鞣(rou)質、果(guo)膠反(fan)應發生沉淀凝聚，會(hui)使胃(wei)部感覺不(bu)適。