延安(an)小米亦稱(cheng)粟,是陜西省(sheng)延安(an)市的一(yi)種農產品。
盛產于黃土高原,因其地理位置及(ji)氣候因素,營養(yang)豐(feng)富。其中(zhong)香(xiang)小(xiao)米是陜(shan)北三大雜糧(liang)(延安香(xiang)小(xiao)米、吳起蕎(qiao)麥面、榆林大明(ming)綠豆(dou),魏(wei)塔(ta)村(cun)小(xiao)米,魏(wei)塔(ta)村(cun)苦(ku)蕎(qiao))系(xi)列之一。
陜西省延(yan)安(an)市(shi)光(guang)熱資源充足,晝夜溫差大,小米蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)達13%,還含有(you)(you)維生素和礦物質(zhi),同時含有(you)(you)人體需要的賴氨(an)酸和蛋(dan)氨(an)酸。
延(yan)安小米長期食(shi)用對人體有(you)益(yi),宜豆類、肉(rou)類食(shi)物混合食(shi)用,使營養均衡攝入。
延安小米(mi)色(se)澤金黃(huang),顆粒渾圓,晶瑩明亮,粘糯芳香,油脂豐富,久貯不變。
小米(mi)因富(fu)含維生(sheng)素B1.B12等,有防止消化不良及(ji)口角生(sheng)瘡作用。
小米具有防止泛胃、嘔吐的(de)作用(yong)。
有滋陰養(yang)血的(de)作用,可以(yi)使產婦虛寒的(de)體質得到調養(yang),幫助她(ta)們恢復體力(li)。
小米(mi)具有減輕皺紋、色斑(ban)、色素沉(chen)著的功(gong)效(xiao)。
小米可蒸飯(fan)、煮粥(zhou)、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻(chan)和(he)制做餅(bing)、窩頭、絲糕、發糕等,糯(nuo)性(xing)小米也可釀酒、釀醋、制糖(tang)等。
谷(gu)子又稱粟(su),去殼后稱小(xiao)米,在陜北約有7000年的(de)種植歷史,是延(yan)安(an)主(zhu)要(yao)秋糧作物。品種眾(zhong)多,有“千糜萬谷(gu)”之說。延(yan)安(an)屬(shu)半干旱山區,十年九(jiu)旱,而(er)谷(gu)子適應(ying)能力極強,耐(nai)旱,耐(nai)瘠(ji)薄,耐(nai)酸,耐(nai)堿,耐(nai)貯藏,且高(gao)產,糧草兼用,營養價值高(gao)。