延安(an)小米(mi)亦稱粟，是(shi)陜西省(sheng)延安(an)市(shi)的一種(zhong)農產品。
盛(sheng)產于黃(huang)土高原，因其(qi)地(di)理位置及(ji)氣(qi)候(hou)因素，營(ying)養豐(feng)富。其(qi)中(zhong)香小米是陜北三大雜糧（延(yan)安香小米、吳(wu)起(qi)蕎(qiao)麥(mai)面、榆林大明綠(lv)豆，魏塔(ta)村小米，魏塔(ta)村苦蕎(qiao)）系列之一。
陜西省延安市(shi)光熱資源充足，晝夜溫差大(da)，小米蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量達13%，還含有維(wei)生素(su)和(he)礦物質(zhi)，同(tong)時含有人(ren)體需要的賴氨酸和(he)蛋(dan)(dan)氨酸。
延安(an)小米(mi)長期食用對人體有益(yi)，宜豆類(lei)、肉類(lei)食物混合食用，使營養(yang)均衡攝入。
延安小米色(se)澤金黃(huang)，顆粒渾圓(yuan)，晶瑩明亮，粘糯(nuo)芳(fang)香(xiang)，油(you)脂豐富，久貯不變。
小(xiao)米因富含維(wei)生(sheng)素B1.B12等，有防止(zhi)消(xiao)化(hua)不(bu)良及(ji)口角(jiao)生(sheng)瘡(chuang)作用(yong)。
小(xiao)米具有防止泛胃、嘔吐的作用。
有滋陰(yin)養血(xue)的(de)作用，可以(yi)使產(chan)婦虛寒(han)的(de)體質得到調養，幫助她們恢復體力(li)。
小(xiao)米(mi)具有減輕(qing)皺紋、色(se)斑、色(se)素沉著的功(gong)效。
小米(mi)可(ke)蒸(zheng)飯、煮粥、磨成粉后可(ke)單獨或與其他面粉摻和(he)制(zhi)做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米(mi)也可(ke)釀酒、釀醋(cu)、制(zhi)糖等。
谷子又稱粟(su)，去殼后稱小米，在陜北約(yue)有(you)7000年的種植歷史，是延安主要秋(qiu)糧(liang)作物。品種眾多，有(you)“千糜萬谷”之說。延安屬(shu)半干(gan)旱山區，十(shi)年九旱，而谷子適(shi)應(ying)能力極強，耐(nai)旱，耐(nai)瘠薄，耐(nai)酸(suan)，耐(nai)堿，耐(nai)貯藏，且高產，糧(liang)草兼用，營養價(jia)值(zhi)高。
巧笑倩(qian)兮
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