山西十大小米

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-09-30 ★★★ 0

沁州黃(huang)小米

沁州黃小米是山西省沁縣的特產，原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御賜“沁州黃”，以皇家貢米而久負盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“國米”之尊號。沁州黃小米色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤，狀如珍珠，不但煮飯綿軟可口，清香撲鼻，其所含脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于一般小米，民間諺語謂“金珠子”、“金珠不換沁州黃”，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品、滋補佳品。Mai Goo網小編了解到，2003年08月07日，原國家質檢總局批準對“沁州黃小米”實施原產地域產品保護。

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西回小(xiao)米

西回小米是山西十大小米之一，是全國農產品地理標志產品。西回小米的生產基地地處太行山中部，這里地凈田潔，土質肥沃，降水均勻，優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為小米產業發展提供了理想的自然環境，所產的小米品質優，口感佳。西回小米的主栽品種為晉谷21號，長谷5號等，不僅米粒飽滿，顆粒圓潤，色澤金黃，光鮮如珠，熬粥小米光鮮如珠，嫩香好吃，而且維生素C、氨基酸、蛋白質、總膳食纖維等均高于普通產品平均值，營養豐富、老少咸宜。

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沁水黃小米

沁水黃小米是被認證的綠色食品，營養豐富，其營養價值超過粳米。沁水縣特定的丘陵嶺地，特有的生態環境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于粟的生長成熟，有利其籽粒營養成分的積累轉化，所產的小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，米香濃郁。沁水黃小米品種優良，種植的品種有晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，耐旱、耐瘠，畝產量高，押一付一，尤其是維生素B1的含量很高，有腎病者宜常食，脾胃虛者宜久食。

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隆(long)化小米

隆化小米是翼城縣歷史上“四大名優”特產之一，因其色黃、漿大，富含人體所需的維生素、蛋白質和各種礦物質而馳名。隆化小米生產基地位于翼城縣隆化垣一帶半山丘陵區，這里地處太岳山脈與中條山脈之間，冬季氣候寒冷，夏季晝夜溫差較大，生態環境未受污染，是國家級無公害農產品種植基地，谷子作物適應性廣，耐干旱脊薄，抗逆性強，比較穩產高產。隆化小米顆粒圓大，色澤金黃，粒度整齊均勻，粘糯爽口，清香四溢，而且用途廣泛，可以煮飯、吃糕、釀酒，小米熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香。

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大(da)寧紅(hong)皮小米

山西省哪里產的小米好？大寧紅皮小米是山西的優質小米產地，小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富，較其他品種養分含量高，特別是煮稀飯時，表面有一層黃亮的米質油，食之香味可口。大寧紅皮小米含蛋白質11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過其它小米，符合國家一級米標準，營養價值豐富，有“代參湯”之美稱，是孕婦、小孩、老人和體虛者滋養進補及日常營養的佳品。

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河峪小米

河峪小米產于榆社縣海拔1000-1500米的丘陵山區，土質為深褐色黏性土壤，無霜期和年日照時數長，這些獨特的自然氣候條件，決定了該區域所生產的谷子具有顆粒飽滿、品質好的特點，形成了河峪小米色澤金黃、香味純正、口感綿軟的獨特品質。河峪小米主栽品種為晉谷21號單桿，該品種抗旱性強，稈強抗倒，可糧草兼用，易栽培，米粒大小均勻適中，色澤金黃發亮，蒸煮皆宜，米飯口感綿滑，米香濃郁，粘糊性強，味道純正，口味悠長，適口性好，色香味俱全，營養品質甚佳。

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陽曲小米

陽曲縣種植谷子歷史悠久，有“谷鄉”之稱，在夏商時期就開始種植，陽曲小米是山西有名的小米之一。陽曲縣谷子種植區域屬于暖溫帶大陸性氣候，四季分明，適宜小米種植，所產的小米很具特色，其色澤蠟黃，顆圓潤，味香甜，做成米粥、稀飯口感筋而糯，制成面粉可蒸制種種食品，還可釀酒、制飴糖。陽曲小米含有豐富的對人體有利的元素和18種氨基酸，經分析其營養價值高，蛋白質、膳食纖維、磷、鋅、維生素明顯高于普通小米，是優質小米，尤宜老人、小孩、孕婦食用。

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汾州小米

汾州小米是山西特產，主產于山西省汾陽市坡頭一帶，是一種純天然的綠色食品。汾州小米生產范圍位于汾陽市邊山丘陵區，四季分明，光照充足，晝夜溫差大，有利于干物質的積累，所產的小米色澤金黃，米粒飽滿，晶瑩透亮，粒度整齊、均勻，將其置于空白A4紙上正常室溫約2小時后，紙面會有油漬侵入。汾州小米制食方便，蒸煮皆宜，以粥見長，熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香；煮飯綿甜噴香，細柔光滑，粘糊性強，口感細柔光滑、回味悠長。據maigoo網小編了解，2019年12月17日，“汾州小米”入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。

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壽陽(yang)小(xiao)米(mi)

壽陽種谷子歷史悠久，是山西優質小米產地之一，壽陽小米品種繁多，當地農家種有“大白谷”、“鐵索鏈”、“蛇谷”等10余個品種，又采用了新的科學技術，培育和引進十余個新品種，主栽“晉谷21號”，金黃透亮，其米黃度其它品種無法相比，圓潤飽滿，口感綿甜，粘糯爽口，清香四溢，蒸煮皆宜，煮粥粘碗掛鍋，適口性好，釀酒清香。壽陽歷史悠久，被國家命名為壽星文化之鄉，中國壽文化研究基地，傳說中壽星為鄉民贈送谷種、壽星食粥、壽星食小米湯圓等民間故事很多。

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洪井三皇小米

洪井三皇小米是山西省黎城縣特產，主要種植品種品種有晉谷21、晉谷35、沁州黃等。洪井三皇小米生產基地區土質以紅土為主，保水、保肥力強，磷鉀等礦物質含量豐富，農業生產以雨養為主，無河流渠系，且地下水位深，典型的溫帶大陸性氣候，決定了該區域所生產的小米色澤金黃米質綿軟、清香怡人的獨特品質。洪井三皇小米既可以煮粥，口感會比較粘稠，有一股濃郁的米香味；還可以炒雞蛋顆顆有嚼勁，既有蛋香又有米香；也可以做小米發糕，放涼后食用，蓬松柔軟，香甜的味道，特別好吃。

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析城(cheng)山小(xiao)米(mi)

析城山小米，又簡稱為“老谷米”。山西省晉城市陽城縣特產，因原產于陽城境內的析城山區而得名。陽城特定的丘陵嶺地，特有的生態環境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長成熟，有利其籽粒營養成分的積累轉化。析城山小米營養豐富，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經炎，消化不良有預防效果；維生素B2對防止口角炎、唇干裂、陰囊炎、結膜炎、脂溢性皮炎有預防和治療效果，參與糖、蛋白質和脂肪的代謝。

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偏(pian)關(guan)小米(mi)

偏關小米產于山西省忻州市偏關縣，具有悠久的原始農墾文化底蘊，據《偏關縣志》記載，谷子種植面積1951年為152704畝、1963年為130774畝，2012年為143000畝。據歷史文獻記載，谷子為偏關縣繳納公糧主要品種，且每年保持在15萬斤左右。偏關成為山西省推廣張雜谷子最早、種植面積最大、農民得實惠最多的縣，產量和效益也成倍增長。而且當地還有用小米做酸粥吃的習俗。偏關小米品種主要來源于張雜谷，所產小米米粒勻碎，色澤金黃，米香醇厚，口感光滑。

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古縣小米

古縣小米顆粒圓潤、勻稱飽滿、色澤晶瑩、鮮黃光亮、米粒整齊、整米率高、手感光滑、米香濃郁、口感上乘，富含人體所必需的蛋白質、可溶性糖、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，素以“罕見佳肴，上乘佳品”蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰婦兒、老年人，病弱者的首選補品。用其制作的米飯清香味甜，尤其配以綠豆、大棗等熬制的米湯，清涼下火，滋養體魄，被稱為“新世紀食品”。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。

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昔陽小米

昔陽小米色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。昔陽小米的原料昔陽谷子的種植地域范圍，屬太行山系，為典型的中低山區地貌。山地丘陵面積占全縣面積的94%，具有自然的緩沖帶，區域與區域自然隔離，昔陽谷子就種植在丘陵的區域自然隔離的坡地和緩坡地帶。在這種立地條件下種植昔陽谷子，光照條件適宜谷子生長的光合需求，無霜期年均194天，年平均日照時數為2559. 5小時，日照百分率為58.8%；居全國優域地位，適宜昔陽谷子生長的積溫需求。

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武鄉小米

武鄉小米，山西省長治市武鄉縣特產，全國農產品地理標志。 “武鄉小米”主產區屬于暖溫帶大陸性氣候，年平均氣溫9.2℃，無霜期165天左右，四季分明，季風強盛，氣候溫和，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷少雪。武鄉縣是古代沁州黃小米的主產區。武鄉小米的初產物是谷子，屬禾本科一年生草本植物，谷子脫殼后成小米，呈卵圓型，晶瑩圓潤，色澤金黃，氣味馥香。

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澤(ze)州黃小米

澤州黃小米是產自山西省晉城市澤州縣的特色農產品，種植區為丘陵地貌，土壤類型為紅粘土，此外，天然水系和優質的地下水資源，為澤州黃小米生產及特色品質的形成提供了有利的條件，因此這里出產的澤州黃小米的特點是色澤金黃、顆粒圓滿、晶瑩明亮、營養豐富、味道香甜可口。小米熬粥后，色澤金黃，湯汁濃稠；小米燜飯質地松散、顆粒晶瑩、色澤金黃、營養豐富、吃著爽口，聞著香甜。

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興縣小米

興縣小米是產自山西省呂梁市興縣的特色農產品，色澤金黃、米粒飽滿、晶瑩透亮、粒度均勻整齊、清香甘甜，該小米含鋅，具有很高的營養價值。據了解，興縣小米熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香，非常受當地民眾的喜愛。

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代縣小米

代縣小米是產自山西省忻州市代縣的特色農產品，品種主要來源于晉谷21號，所產小米米粒勻碎，色澤金黃，米香醇厚，口感光滑。代縣小米產地土壤類型以褐土為主，種植區晝夜溫差大，土壤含磷、鉀量高，獨特的地理條件決定了代縣小米的獨特品質，蛋白質、直鏈淀粉等含量都比較高。

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