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上湯水東芥菜的做法

材(cai)料(liao)：水東芥菜，姜(jiang)蔥(cong)干蒜，肉(rou)末，皮蛋，咸蛋，草菇，韭黃(huang)。

做法：

1、芥菜(cai)用油(you)鹽(yan)焯水撈出瀝(li)干裝盤。

2、凈鍋(guo)下高湯，加(jia)入蔥姜蒜，肉末。

煮開后(hou)放(fang)入其(qi)他配料，調味鹽，少許胡椒粉，芝麻油開后(hou)淋上即可。

水東芥菜的特點

口感(gan)上，水(shui)東(dong)芥(jie)菜(cai)(cai)爽脆可口、質嫩無(wu)渣、鮮(xian)甜(tian)味(wei)美(mei)，沒有尋常芥(jie)菜(cai)(cai)的那種苦澀之味(wei)。水(shui)東(dong)芥(jie)菜(cai)(cai)還具有一種特(te)殊的鮮(xian)香氣味(wei)，能(neng)(neng)增(zeng)進(jin)食(shi)欲，幫助消化(hua)。還具有清熱解(jie)毒、抗菌消腫的作用，能(neng)(neng)抗感(gan)染和預防疾病的發生，抑制細(xi)菌毒素(su)的毒性，促進(jin)傷口愈(yu)合(he)。

水(shui)東芥菜(cai)含(han)有(you)較豐富的(de)維(wei)生素、礦物質(zhi)和蛋(dan)白(bai)質(zhi)，此外，還(huan)含(han)有(you)芥子醣，經(jing)水(shui)觧作用后(hou)，所產生之(zhi)揮發性的(de)芥子油具有(you)特(te)殊的(de)香辣味。所含(han)之(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分觧后(hou)產生大量的(de)氨基酸，煮熟后(hou)即產生一(yi)種可口之(zhi)風味，品質(zhi)佳。它“性溫、味辛(xin)，能通氣開(kai)胃(wei)、利氣化痰(tan)；益肺、脾、胃(wei)”。有(you)一(yi)定的(de)保(bao)健作用。