芋(yu)頭(tou)營(ying)養豐富,其中含(han)碳水化合物(wu)達13%,主要為淀粉,含(han)蛋白(bai)質約2%,脂(zhi)肪很少。芋(yu)頭(tou)還含(han)有鉀、鈣、胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)C、B族維生素(su)、皂角甙(dai)等多種成分(fen),其中氟的(de)含(han)量較(jiao)高,具有保(bao)護牙齒的(de)作(zuo)用(yong)。 這道芋(yu)頭(tou)餅色(se)澤金(jin)黃,香酥可口,可作(zuo)為平時的(de)一道家常小(xiao)吃食用(yong)。
芋頭(tou)具有益(yi)胃(wei)、寬(kuan)腸、通便、解毒、補中益(yi)肝腎、消腫止(zhi)痛、益(yi)胃(wei)健脾(pi)、散結、調節中氣、化痰、填精益(yi)髓等功效,臨床(chuang)用于治療腫塊、痰核、瘰癘、便秘(mi)等臨床(chuang)癥(zheng)狀。
因為(wei)它(ta)含有抗體、免疫蛋白質,可以(yi)提高身體免疫力,而(er)且有解毒的(de)功效。對于身體出現的(de)瘡癰腫(zhong)(zhong)毒以(yi)及癌變(bian)腫(zhong)(zhong)瘤(liu),都有良好的(de)調理和治療作(zuo)用,可以(yi)作(zuo)為(wei)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)患(huan)者的(de)藥膳主食(shi)。
另外,它(ta)能(neng)夠(gou)促(cu)(cu)進(jin)身(shen)體(ti)細胞代謝,有(you)促(cu)(cu)進(jin)減肥(fei)的作(zuo)用。它(ta)還含有(you)豐富(fu)(fu)的植物膠體(ti),能(neng)夠(gou)促(cu)(cu)進(jin)食欲、幫助消化,有(you)止(zhi)瀉的作(zuo)用。其還具有(you)豐富(fu)(fu)的膳食纖維,可以促(cu)(cu)進(jin)胃腸蠕(ru)動(dong),防(fang)止(zhi)便(bian)秘的發生。
準備材料:芋頭、雞蛋、鹽、淀粉、胡椒粉。
制作步驟:
1、芋(yu)頭去皮(pi),洗凈,擦成絲,放在大碗內(nei),再將雞蛋打散加(jia)入。
2、加入(ru)所有調味料拌(ban)勻,鍋內放5杯油燒熱(re),再用手將芋絲捏一小(xiao)部分按(an)扁,放入(ru)炸酥。
3、撈出放涼即可食用。
1、半生不熟的芋頭(tou)不要吃,因為生芋頭(tou)有(you)小毒(du),輕則導致口舌發麻、腸胃不適,重則引起食物中(zhong)毒(du)。
2、芋頭不要吃得太多,因為含有較多的淀粉,否則容易腹脹(zhang),一般2-3個左右就行。
3、對于有痰、過敏性體質(zhi)者、小兒食(shi)滯、腸胃不(bu)適、以(yi)及糖尿病(bing)患(huan)者應少食(shi)。
4、脾胃虛弱、患腸道疾(ji)病(bing)(bing)、結(jie)核病(bing)(bing)和正處恢復期的病(bing)(bing)人可(ke)以適量食用,有助于恢復身體健康。
5、嬰幼兒和老年(nian)人(ren)可(ke)以適量食(shi)用。