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蒸雙臭介紹

蒸雙(shuang)臭(chou)是浙江嘉興的(de)特色名菜，也是夏天杭州人餐桌(zhuo)上的(de)常客。蒸雙(shuang)臭(chou)是臭(chou)豆(dou)腐、臭(chou)莧菜梗合(he)體，“雙(shuang)臭(chou)”合(he)璧，簡直堪比“生(sheng)化武器”，但是在愛吃(chi)的(de)人眼中，這道(dao)菜確實不可多得的(de)美(mei)味佳肴，越吃(chi)越有滋味。

蒸雙臭的原料

一(yi)盒臭豆(dou)腐、一(yi)盒霉莧菜(cai)梗（安全(quan)起見，建議(yi)買(mai)有品(pin)牌的(de)(de)盒裝的(de)(de)）。

蒸雙臭的做法

1、將豆腐(fu)略沖洗下，鋪在盤底(di)，將霉莧菜梗鋪在豆腐(fu)上（不用洗）；

2、在(zai)霉莧菜(cai)梗上撒(sa)上一層(ceng)細鹽，不(bu)用太多，淋上一大(da)勺色拉油；

3、再蓋上(shang)一大(da)勺小米(mi)椒，淋上(shang)兩大(da)勺泡小米(mi)椒的水；

4、入蒸(zheng)鍋，大(da)火(huo)蒸(zheng)10分鐘即可，出(chu)鍋后撒上(shang)點味(wei)精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全(quan)起見，建議購(gou)買(mai)大品牌的，盒裝的臭豆腐(fu)和霉莧菜梗；

2、這(zhe)道菜不(bu)可長期食用，一次吃的量，不(bu)要(yao)過多(duo)，建議淺嘗即可，畢竟是(shi)霉(mei)制(zhi)的食物；

3、盒裝的(de)莧菜梗不需要清洗(xi)，臭豆腐(fu)的(de)塊比(bi)較結實，所以可以適當沖洗(xi)下；

4、蒸(zheng)的(de)時候要用大火，中途不要開蓋子，一氣呵成，比較香(xiang)（其(qi)實是臭）；

5、不喜歡放(fang)小(xiao)米(mi)椒的可不放(fang)（比(bi)較(jiao)辣）；

6、撒味(wei)精和不撒的(de)(de)(de)味(wei)道差別還是挺(ting)大的(de)(de)(de)，建(jian)議(yi)放點(dian)味(wei)精更鮮美(mei)，不喜歡的(de)(de)(de)可不放。