越南米粉(fen)和(he)我國的牛(niu)肉(rou)河粉(fen)比較(jiao)像,但是國際地位卻非常高,無論(lun)在紐(niu)約、洛杉磯還是東京、香港(gang)都經久不衰。
越南米粉的做法
主料:粉絲、牛肉。
輔料:青椒、紅(hong)椒、白(bai)洋(yang)蔥、小(xiao)干(gan)蔥、檸檬桿、小(xiao)米辣椒、小(xiao)香蔥、香菜(cai)、花生(sheng)、薄(bo)荷葉、越(yue)南(nan)魚露、泰國甜雞醬(jiang)、白(bai)醋、老抽、白(bai)糖(tang)、紫蘇葉、水、生(sheng)菜(cai)、綠豆芽、檸檬。
做法:小(xiao)干(gan)蔥切絲,鍋內放少許油炒制小(xiao)干(gan)蔥絲。
將牛肉,青(qing)紅椒,洋蔥分(fen)別切成絲。
花生去皮(pi)打碎(sui)成(cheng)帶有(you)顆粒狀的花生碎(sui)。
將所有原料改刀,粉(fen)絲煮熟備用,檸檬桿切碎。
水中加(jia)入魚露,白醋,白糖甜雞醬,辣椒碎調制(zhi)成米粉汁。
鍋(guo)內(nei)放少(shao)許(xu)油炒(chao)(chao)香洋蔥絲(si)(si),青紅椒絲(si)(si)后(hou)下入腌(a)制好(hao)的牛肉炒(chao)(chao)制斷生(sheng)即可出鍋(guo)備用(yong)。
碗底首先放(fang)入(ru)(ru)少許(xu)生菜葉,綠豆芽,放(fang)入(ru)(ru)煮好的粉(fen)絲(si),將炒好的香茅牛肉碼在粉(fen)絲(si)上,依次(ci)撒入(ru)(ru)小(xiao)蔥(cong)(cong)碎,香菜碎,紫蘇碎,小(xiao)干蔥(cong)(cong)酥,花生碎,辣椒碎,薄荷碎。
食用時淋入調好(hao)的(de)米粉汁即(ji)可。