靈(ling)溪(xi)豆(dou)(dou)豉是(shi)黃石八(ba)珍之一,是(shi)湖北黃石有名(ming)的特(te)產,它是(shi)大(da)冶市靈(ling)溪(xi)豆(dou)(dou)制品(pin)有限公司采用唐(tang)代宮庭傳統工藝,引用靈(ling)溪(xi)天然山泉(quan),結合(he)現代生(sheng)物技術,由華中農業大(da)學科技食品(pin)系微(wei)生(sheng)物專(zhuan)家反(fan)復調(diao)配,精心釀(niang)造(zao)而成。
其產品(pin)口(kou)味(wei)多樣,配(pei)料獨(du)特(te),內含成份豐富,產品(pin)真(zhen)空包裝,高壓滅菌,各項指標均達到國(guo)家標準。開(kai)瓶、開(kai)袋(dai)即食,家庭(ting)佐餐、炒菜、調味(wei)省心(xin)省時,均有意想(xiang)不到的效果。
豆(dou)豉,又名“幽菽”,是(shi)一種用(yong)黃豆(dou)或黑豆(dou)泡透(tou)蒸(煮)熟(shu),發(fa)酵制(zhi)成的食(shi)品(pin),是(shi)我國傳統發(fa)酵豆(dou)制(zhi)品(pin)。
豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)一(yi)直廣泛使(shi)用(yong)于中國(guo)烹(peng)(peng)調之中。可用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)拌上麻(ma)油及其他作料作助餐(can)小菜(cai);用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)與豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐、茄(qie)子(zi)、芋頭、蘿卜等烹(peng)(peng)制菜(cai)肴別(bie)有風味(wei);著名的“麻(ma)婆豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐”、“炒(chao)回鍋肉”等均少(shao)不了用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)作調料。廣東(dong)人更喜歡用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)作調料烹(peng)(peng)調粵菜(cai),如“豉(chi)汁排骨”、“豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)鯪(ling)魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒(chao)田螺時用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)豉(chi)作調料,風味(wei)更佳。