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東坡醬菜
#醬菜/腌菜# 0 0
東坡醬菜是北宋元豐三年(1080年),蘇東坡因“烏臺詩案”被貶黃州,時任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他,讓其自我耕種,蘇東坡勤耕細作,黃瓜長得清秀甜脆。蘇東坡將自種的黃瓜和黃州盛產的蘿卜腌制成醬菜,名“東坡醬菜”,并有詩曰:“江邊坡地綠水洼,東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕,酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座,三根入口顏羞花。文人雅士慕名至,首選東坡醬黃瓜。”
  • 分類: 醬(jiang)菜(cai)
  • 口味/口感: 香脆嫩爽如(ru)蓮(lian)藕,酸甜(tian)開胃勝杏杷
  • 產地: 湖北黃岡
詳細(xi)介紹(shao) PROFILE +

東坡醬菜的材料

黃瓜(gua)、蘿卜、辣(la)椒、八(ba)角、糖、蔥(cong)、姜、蒜,根據個人口(kou)味而(er)定量(liang)。

東坡醬菜的做法

將準備好的(de)食(shi)材(cai)去皮(pi)后(hou)洗(xi)凈,切成(cheng)條狀。

加入準備(bei)好的(de)佐料腌制(zhi)一天一夜。

將醬油、白糖、八角等一(yi)(yi)起煮(zhu)開并(bing)加(jia)入一(yi)(yi)定量的花生(sheng)油翻煮(zhu)。

腌(a)好的食材撈出,瀝干(gan),和剛才煮好的醬料均(jun)勻攪拌(ban)。

放在一旁靜置一段(duan)時間后,放進一個密封的容(rong)器中壓緊保存即可。

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