糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糕(gao)是(shi)江(jiang)淮地區非常受歡迎的(de)一道點心小(xiao)吃,是(shi)以(yi)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)和(he)面(mian)粉混合(he)各類(lei)食材制(zhi)成(cheng)的(de)傳統糕(gao)類(lei)小(xiao)吃。糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)糕(gao),以(yi)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)為原材料制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)小(xiao)吃,糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)是(shi)一種溫(wen)和(he)的(de)滋補品,有補虛(xu)、補血、健脾(pi)暖胃(wei)、止汗(han)等作(zuo)用(yong)。適用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)所致的(de)反胃(wei)、食欲減少、泄瀉和(he)氣虛(xu)引起的(de)汗(han)虛(xu)、氣短無(wu)力、妊(ren)娠(shen)腹墜脹(zhang)等癥(zheng)。現(xian)代科(ke)學研究表明,江(jiang)米(mi)(mi)含(han)有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫(wen)補強壯品。
一般糯(nuo)米糕的(de)熱量(liang)是313大卡(100克),糯(nuo)米糕的(de)熱量(liang)雖然不是特別高(gao),但是不好消(xiao)化,但是飽腹感不強,需要吃挺多才能吃飽,總熱量(liang)還是很高(gao)的(de)。
糯(nuo)米(mi)糕(gao)一般是(shi)做(zuo)成甜口的(de)(de)(de),甜口的(de)(de)(de)食物(wu)都(dou)(dou)是(shi)含有(you)大量的(de)(de)(de)糖(tang)分,消化(hua)不了(le)都(dou)(dou)會轉變為脂(zhi)肪,吃了(le)就會越(yue)來越(yue)肥,還(huan)是(shi)建議(yi)吃蔬菜是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)。糯(nuo)米(mi)糕(gao)無(wu)論甜咸,其碳水化(hua)合(he)物(wu)和鈉的(de)(de)(de)含量都(dou)(dou)很(hen)高,對于(yu)有(you)糖(tang)尿病(bing)、體重過重或其他慢(man)性病(bing)如腎臟(zang)病(bing)、高血脂(zhi)的(de)(de)(de)人要適可而止。
其實是(shi)(shi)(shi)可以適量的(de)吃(chi)一點。但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)糯米糕其實是(shi)(shi)(shi)二次加工(gong)的(de)食材(cai)(cai),也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)在糯米的(de)基(ji)礎上加了很多別的(de)食物,也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)會(hui)影(ying)響(xiang)食材(cai)(cai)的(de)原(yuan)本的(de)味道,自(zi)然熱量也是(shi)(shi)(shi)會(hui)很高的(de),但(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)減肥(fei)時(shi)期可以適當的(de)吃(chi)一點是(shi)(shi)(shi)沒事的(de)。
1、若是冬季和(he)春季,可(ke)以將糯米糕用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹好后(hou)放(fang)置于室溫(wen)下可(ke)以保(bao)(bao)存3-5天左右,若是不用保(bao)(bao)鮮(xian)膜包裹會(hui)使得(de)糯米糕因缺(que)水,而(er)發生干(gan)裂變得(de)硬(ying)邦(bang)邦(bang)的。
2、夏秋季節(jie)將糯米糕包裹好后放入冰箱內(nei)冷(leng)藏(zang)保(bao)存,可(ke)以(yi)保(bao)存1周左(zuo)右,或是(shi)放置(zhi)于冰凍室可(ke)以(yi)保(bao)存1-2個(ge)月。
主料:糯米。
輔(fu)料(liao):白砂(sha)糖、紅棗(zao)、酵(jiao)母菌、食用(yong)油。
1、提前準備(bei)一碗糯米,用清水(shui)淘洗干凈(jing)后,浸(jin)泡3-5小時,備(bei)用。
2、泡好的糯米倒入破碎機里,加水少許清水,打成糊狀,裝(zhuang)碗備(bei)用(yong)。
3、米糊里加(jia)入4個的酵(jiao)母菌,10克白(bai)砂糖,如果(guo)喜歡吃甜(tian)一些的,可以多加(jia)些糖,用筷子攪拌均勻,密(mi)封好醒(xing)30分鐘,醒(xing)好后(hou)會看到米糊上有(you)很多小氣泡(pao)。
4、另準備一(yi)個(ge)碗(wan),碗(wan)里刷(shua)一(yi)層(ceng)薄油,刷(shua)油的(de)(de)目的(de)(de)是為了(le)防止粘碗(wan),接著把(ba)醒好(hao)的(de)(de)米(mi)糊全部倒(dao)入到刷(shua)了(le)油的(de)(de)碗(wan)中,用勺(shao)子抹平(ping),再(zai)撒上(shang)一(yi)些(xie)紅(hong)棗碎(sui)或者核桃(tao)仁碎(sui),蓋上(shang)保(bao)鮮膜。
5、蒸(zheng)鍋(guo)燒水,水燒開后(hou),把米糊放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中,蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子,中小(xiao)火(huo)蒸(zheng)45分(fen)鐘,蒸(zheng)好(hao)后(hou),直(zhi)接關火(huo)取出,切(qie)大塊就可以開吃了。
簡單幾步,一份軟糯(nuo)有嚼勁(jing),健康又香甜的糯(nuo)米(mi)糕(gao)就(jiu)制作完成了,這樣做(zuo)出來(lai)(lai)的糯(nuo)米(mi)糕(gao)比在外面買的還好吃,每一次都可(ke)以(yi)(yi)多做(zuo)一些,放入冰箱冷藏儲存(cun),想吃的時候去(qu)一塊出來(lai)(lai),蒸5分鐘就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了,用(yong)來(lai)(lai)做(zuo)早(zao)餐極其方便(bian),大人小孩也(ye)都比較喜(xi)歡吃,喜(xi)歡的朋(peng)友(you)可(ke)以(yi)(yi)動(dong)手試(shi)試(shi)噢。
1、用水浸泡米是為了(le)讓(rang)每一顆大(da)米充分的吸收水分。
2、可根據個人(ren)口(kou)味和喜歡(huan),加(jia)些不同種類的堅果。
糯米(mi)(mi)糕的(de)食(shi)(shi)用在(zai)中國(guo)有(you)很悠久的(de)歷史,是中國(guo)特色傳統小吃食(shi)(shi)品之一。糯米(mi)(mi)糕是用黏性大(da)的(de)米(mi)(mi)或米(mi)(mi)粉來蒸成,加工制作方便,耐貯藏(zang),食(shi)(shi)用方法多樣(yang),所(suo)以很受大(da)眾(zhong)歡迎。
漢朝對糯米糕就有“稻(dao)餅(bing)”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的(de)(de)揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的(de)(de)稱謂,魏晉南北朝時已流行。
后來經過現代(dai)人的(de)改良,加入各種餡料(liao)的(de)糯(nuo)米糕,成為(wei)了一道深受廣大(da)江淮百(bai)姓(xing)喜愛的(de)點心小吃。