芒果视频下载

南京臭豆腐的歷史

據說朱元璋出身(shen)貧(pin)寒，年少時當過(guo)乞丐和(he)和(he)尚(shang)，有一(yi)(yi)次因餓(e)得無法忍受，拾起(qi)人家丟棄的過(guo)期(qi)豆(dou)腐(fu)(fu)，不管三七(qi)二十(shi)一(yi)(yi)，以(yi)油煎之，一(yi)(yi)口塞(sai)進嘴里(li)，那(nei)種味道刻骨銘心。后來(lai)他當了軍事統(tong)帥，軍隊一(yi)(yi)路勝利地打到安徽，高興之余，朱元璋命令全軍共吃(chi)臭豆(dou)腐(fu)(fu)慶(qing)祝一(yi)(yi)番，臭豆(dou)腐(fu)(fu)之美名終于(yu)廣為流(liu)傳。

南京臭豆腐和長沙臭豆腐的區別

1、外(wai)形(xing)上的差異

長沙臭(chou)豆(dou)腐(fu)，又被當(dang)地(di)人稱為“臭(chou)干子”，其色墨(mo)黑，外焦里嫩，是很受(shou)當(dang)地(di)老百姓(xing)歡迎的(de)一(yi)道小吃。

南京臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)，外形上可分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)灰白的(de)嫩豆(dou)(dou)腐(fu)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)瓦灰的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)干。將(jiang)灰白豆(dou)(dou)腐(fu)塊用鐵(tie)板澆油煎制而成(cheng)，油炸成(cheng)金黃色。比(bi)起(qi)長(chang)沙的(de)臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)，南京臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的(de)臭(chou)味很淡，不會(hui)特別臭(chou)。

2、味(wei)道上的差異

長沙臭豆腐(fu)，吃起來焦脆而不(bu)糊(hu)、細嫩(nen)而不(bu)膩，第一次聞的(de)時(shi)候，就能感覺到一股明顯的(de)臭味，可吃起來卻是很香的(de)。嘗過一口之后，這股臭味都變得濃香誘人了起來。

南(nan)京(jing)臭(chou)豆腐(fu)(fu)(fu)，嘗起來外(wai)脆內(nei)酥，搭配上(shang)辣椒醬、香菜、小蔥(cong)等佐料(liao)，味道是(shi)十分濃郁的(de)。對比長沙的(de)臭(chou)豆腐(fu)(fu)(fu)，不少人覺(jue)得南(nan)京(jing)臭(chou)豆腐(fu)(fu)(fu)多了一(yi)股(gu)甘甜，少了些辛辣。

南京臭豆腐的制作方法

準備材料：

南(nan)京糟(zao)鹵臭豆腐1塊、肉末少(shao)許、干辣椒、蔥姜蒜末適量(liang)、調(diao)味料精鹽1小(xiao)匙、高湯適量(liang)。

制作方法：

1、糟鹵(lu)臭(chou)豆腐(fu)洗干凈后(hou)切成塊(kuai)，干辣(la)椒(jiao)切碎后(hou)放入(ru)小盤中備用。

2、鍋內油燒(shao)熱，爆香(xiang)姜、蒜，炒香(xiang)肉末后盛出。

3、砂鍋(guo)燒熱，加高湯燒滾，加炒好的肉末(mo)及臭豆腐煨入味后(hou)加蔥花和(he)辣椒碎(sui)即可。