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長汀腐竹的產地

福建(jian)長汀(ting)，又名汀(ting)州，位于武夷(yi)山脈(mo)南段東麓山地丘陵與盆地河(he)谷(gu)交融地區，為福建(jian)最早的(de)五(wu)大(da)州之一，山海依連，自然地理(li)條件(jian)得天獨厚(hou)，屬中亞熱帶(dai)海洋性季風氣(qi)候，四季分明，山清水(shui)(shui)秀，森林擁翠，物產豐饒，氣(qi)候溫和，雨水(shui)(shui)充沛(pei)，無霜期長，十分適合(he)優質黃(huang)豆的(de)生長發育(yu)，為長汀(ting)腐(fu)竹提供了優良的(de)原(yuan)材(cai)料。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1、腐竹洗凈泡(pao)軟(ruan)，用開水焯(zhuo)一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2、萵筍頂部(bu)嫩的部(bu)位(wei)切成片，用花朵餅干(gan)模刻出花朵形(xing)狀。

3、胡(hu)蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

4、將(jiang)腐竹、刻好的萵筍和胡(hu)蘿(luo)卜放入盤中，加入鹽(yan)、紅尖椒(jiao)、少許(xu)雞精(jing)、辣椒(jiao)油(you)拌勻。

腐竹炒肉

1、腐(fu)竹(zhu)泡(pao)發好，切成小段。豬肉洗干凈切成薄片，蔥、姜(jiang)切末。

2、鍋(guo)燒(shao)熱(re)放(fang)入(ru)適量油，蔥(cong)、姜少許老干(gan)媽爆香，然(ran)后放(fang)入(ru)切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至(zhi)八成(cheng)熟，把腐竹放(fang)進去，加入少許食鹽，青紅椒和(he)生抽一起大火翻炒。

4、再加點胡椒粉、雞精調(diao)味即(ji)可出鍋(guo)。

土豆燒腐竹

1、腐竹泡發，切段。

2、 土豆去皮切段。

3、 鍋(guo)內熱多一點油，油溫比較熱后，放(fang)土豆炸3分鐘至斷生，土豆從里到外都變色，撈出。

4、將油(you)倒出(chu)，留一點余油(you)，加入姜片、一小勺郫(pi)縣(xian)(xian)豆(dou)瓣，小火翻炒(chao)，將郫(pi)縣(xian)(xian)豆(dou)瓣的香味炒(chao)出(chu)來，整個(ge)過程大概需(xu)要1分鐘。

5、 開大(da)火，放入(ru)腐竹、土豆(dou)翻炒(chao)2分鐘左右，加少許水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燉5-10分鐘，至土豆(dou)完(wan)全熟透(tou)即可。

6、開(kai)鍋放入腰果醬、生(sheng)抽、牛肝菌油拌勻(yun)，嘗(chang)下味(wei)道，大火(huo)收汁，即(ji)成(cheng)。

長汀腐竹的功效

優(you)質黃豆與復(fu)雜的制作(zuo)工藝(yi)使得長汀腐竹的蛋白、脂(zhi)肪、多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸相(xiang)對(dui)含量、可溶性糖(tang)和鈣等(deng)指標(biao)優(you)于同(tong)類。

它(ta)含有(you)的(de)多種礦(kuang)物質(zhi)，能補(bu)充鈣(gai)質(zhi)，防(fang)止因缺(que)鈣(gai)引起的(de)骨質(zhi)疏松(song)，促(cu)進骨骼發育，對(dui)小兒、老人的(de)骨骼生長極為有(you)利。

此外，它(ta)還含有豐富的鐵，而且易被人體(ti)吸收(shou)，對(dui)缺鐵性貧血有一定療效。