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柳葉涼面是哪里的特產

柳葉涼面是山西的特(te)色面食。

柳葉涼面的做法

原料：面粉125克、豌豆面25克、溫(wen)水70克、綠豆芽、胡蘿卜(bu)、姜(jiang)、蔥、蒜、花椒油、生抽、醋、鹽。

制作方法：

1、面(mian)粉加水和成面(mian)團，餳(xing)20分(fen)鐘(zhong)。

2、餳面的過程把胡蘿卜切絲(si)，蔥姜切碎，蒜切絲(si)。

3、綠豆芽和胡蘿卜放開水鍋中焯一下(xia)。

4、把餳過的面團揉(rou)光滑，搟片(pian)，切成柳葉形。

5、柳(liu)葉面放開水(shui)鍋(guo)中煮1-2分鐘，撈(lao)出過(guo)一下(xia)涼水(shui)，瀝干水(shui)分裝盤。

6、在柳葉面上(shang)(shang)碼上(shang)(shang)焯(zhuo)過(guo)的豆芽和胡(hu)蘿卜絲，在放(fang)上(shang)(shang)蔥姜碎(sui)和蒜絲。喜歡辣(la)的，還可在上(shang)(shang)面在放(fang)些干辣(la)椒(jiao)。

7、取一湯勺倒(dao)入(ru)油，在(zai)放入(ru)幾粒花椒，放置火上，花椒變黑(hei)后將油澆在(zai)蔥姜碎和(he)蒜絲，熗出(chu)香味。

8、最后放入適量的生抽，醋(cu)和(he)鹽，攪拌均勻(yun)即可。