定西粉湯做功考究,工序繁瑣,食材、選料嚴細,成本相應較高,但味道非常不錯,是一道值得嘗試的美味。上個世紀以(yi)前,定西人家每遇(yu)紅(hong)白喜事,普遍(bian)以(yi)粉湯代(dai)客,即便是(shi)現(xian)在,粉湯仍時時出(chu)現(xian)在定西農(nong)家的紅(hong)白宴席上。
用料:粉(fen)條、西紅(hong)柿、小青菜、木耳(er)、粉(fen)條、胡蘿卜、蔥花、生抽、食用(yong)鹽、胡椒粉(fen)
做法:
1、首先(xian)把要用的小菜,比如西(xi)紅(hong)柿,小青菜,木(mu)耳,粉條(tiao),胡蘿卜,蔥花等等準備好,該(gai)洗的洗干凈,該(gai)泡的提前泡開,然(ran)后切成(cheng)小塊。
2、然后起鍋(guo)燒油,放入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)炒出香(xiang)味后加入(ru)(ru)(ru)清(qing)水。要用小(xiao)火攪,不(bu)然容易糊。然后再(zai)加入(ru)(ru)(ru)西紅柿,粉條要是沒泡開的(de),可以提前(qian)(qian)加進去,這樣會煮(zhu)的(de)軟一(yi)些。熬上五(wu)分鐘之后,加入(ru)(ru)(ru)涼(liang)粉塊,再(zai)加入(ru)(ru)(ru)一(yi)些生抽,食用鹽,胡椒粉,讓它們提前(qian)(qian)入(ru)(ru)(ru)味。
3、再等(deng)待3分鐘后,加(jia)入木耳,胡(hu)蘿卜(bu),小(xiao)青菜,在西北這(zhe)邊的(de)朋友就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)加(jia)入雜燴丸(wan)子,和雞粉(fen),煮開之后,淋入少量的(de)香油,就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)出鍋了。愛吃(chi)肉(rou)的(de)朋友再(zai)加(jia)上一些(xie)牛肉(rou),豬肉(rou)都是可(ke)(ke)以(yi)的(de),這(zhe)樣做出來的(de)粉(fen)湯味(wei)道十分的(de)美味(wei)。