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夏集面圓介紹

夏集面圓(yuan)(yuan)又稱莊子(zi)面圓(yuan)(yuan)、貢圓(yuan)(yuan)、白(bai)圓(yuan)(yuan)、飪子(zi)等(deng)，是淮南地區著名的(de)傳(chuan)統小吃，原(yuan)料有(you)面粉、豆粉、五花肉、雞蛋(dan)、淀粉等(deng)；輔料有(you)適量(liang)蔥、姜(jiang)、鹽、味精、五香(xiang)粉等(deng)。夏集面圓(yuan)(yuan)的(de)特點是口(kou)(kou)味咸鮮(xian)適度，香(xiang)醇爽(shuang)口(kou)(kou)，南北皆宜。

淮南夏集面丸子做法

食材：

鹽(yan)適(shi)(shi)量、高湯(tang)、姜適(shi)(shi)量、面粉(fen)、淀粉(fen)適(shi)(shi)量、豬(zhu)肉(rou)適(shi)(shi)量、雞精適(shi)(shi)量、孜然(ran)粉(fen)適(shi)(shi)量。

做法：

1、首先制作面(mian)(mian)皮(pi)，將面(mian)(mian)粉加入(ru)水，攪拌成糊狀，鍋(guo)清理干凈，開(kai)小火(huo)，在(zai)鍋(guo)底抹上一(yi)層(ceng)油，待(dai)(dai)鍋(guo)微熱，倒入(ru)一(yi)大勺面(mian)(mian)糊，輕(qing)輕(qing)晃動鍋(guo)使面(mian)(mian)均勻布(bu)在(zai)鍋(guo)底，待(dai)(dai)面(mian)(mian)熟(shu)輕(qing)輕(qing)從(cong)鍋(guo)中鏟出，一(yi)直重復，面(mian)(mian)最好(hao)(hao)(hao)(hao)不要熟(shu)到發黃(huang)，雙面(mian)(mian)白色就(jiu)好(hao)(hao)(hao)(hao)，將做好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)皮(pi)放置室外風干，風干的(de)(de)面(mian)(mian)皮(pi)更(geng)有韌(ren)性，口號更(geng)好(hao)(hao)(hao)(hao)，也(ye)方(fang)便下一(yi)步的(de)(de)切碎。面(mian)(mian)皮(pi)與肉(rou)餡的(de)(de)比例是2:1。

2、把豬肉，攤好的(de)面皮，姜切碎(sui)，放(fang)置在同(tong)一個(ge)容器中，放(fang)入適量的(de)鹽，味精，孜然粉，高湯，拌勻。高湯不宜過多(duo)，使材料(liao)間相(xiang)互粘在一起就(jiu)好。

3、取(qu)適量淀粉，備用

4、將攪(jiao)拌好的面皮碎和肉用手團成直徑5cm左右(you)的圓球(qiu)，不宜過大，將團好的圓子放(fang)入之前(qian)準備(bei)的淀粉中(zhong)，滾(gun)圈，使(shi)圓子的表面充(chong)分沾上淀粉，即可(ke)上鍋蒸了。蒸五(wu)六分鐘左右(you)熟就行了。

夏集面圓的典故

有(you)關夏集面圓(yuan)傳(chuan)說很(hen)多，因它地取古壽州。相傳(chuan)夏集面圓(yuan)，曾(ceng)作(zuo)為貢品(pin)，以謝圣(sheng)上圣(sheng)明(ming)，解百(bai)姓于火熱、饑(ji)餓(e)之中，救大命之恩。又(you)有(you)說：“莊子(zi)”曾(ceng)經游塵途經壽春一(yi)帶，饑(ji)渴難忍，投一(yi)老農(nong)婦家，農(nong)婦用當地的“飪(ren)子(zi)”招待了(le)他，莊子(zi)吃(chi)后(hou)，贊不絕(jue)口，頗為感激，故流傳(chuan)至今(jin)。