淮南十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2024-12-30 0

1.淮南豆腐宴 淮南傳統名菜 有五彩豆腐/爆竹聲聲/雞漿豆腐等菜品

要說淮南市什么最出名，當屬淮南豆腐。淮南豆腐宴是當地傳統名宴之一，整個宴席上的菜品都由豆腐搭配其他食材制成，有菜色繁多的特點。“五彩豆腐”這道菜妙在豆腐能切成細絲而不斷，與蛋皮、青椒、胡蘿卜、皮蛋絲拌和在一起；“爆竹聲聲”這道菜用豆腐包裹鳳尾蝦，再掛糊炸之，鳳尾蝦尾紅身黃，形如爆竹，吃上去中間的豆腐層竟比蝦肉還鮮嫩；“雞漿豆腐”由豆腐加淀粉制成，外脆里嫩，味似雞茸，鮮軟有彈性，深受食客喜愛。詳細

2.三覺老鵝扛槍

鵝肉口感細膩/牛鞭Q彈有嚼勁

三覺老鵝扛槍是壽州十大名菜之一，雖說這道菜名字很奇特，但簡單翻譯過來就是“白鵝燒牛鞭”。三覺老鵝扛槍以白鵝和牛鞭為原料制成，老鵝溫潤滋補，補血益氣，暖胃生津，牛鞭強筋通絡、補益氣血、美容助顏，兩種食材搭配在一起，鵝肉口感細膩，牛鞭Q彈有嚼勁，是補充膠原蛋白的佳品。來到安徽淮南游玩，不要錯過這道美味佳肴哦！

3.淮南牛肉湯 分為咸甜兩種口味

安徽淮南10大經典名菜有啥？Mai goo小編向大家推薦淮南牛肉湯。牛肉湯其實是國內處處可見的美食，那為什么淮南的牛肉湯如此出名？淮南牛肉湯最大的特點就是它有咸甜之分，咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。不論是咸牛肉湯還是甜牛肉湯，都非常鮮醇、清爽、濃香，能滿足不同食客的需要，非常受人喜愛和歡迎。詳細

4.銀魚蒸蛋 味道極鮮

自古以來，銀魚憑借其鮮美細嫩的口感，一直是多地餐桌上的佳肴。而在古城壽縣，富有想象力的壽州人則讓銀魚和雞蛋之間擦出了別樣的火花。銀魚蒸蛋這道菜沒有紛繁復雜的制作方法，沒有浮夸繚亂的珍貴調料，正是這種不加修飾的烹飪之道，才創造出了獨屬于銀魚蒸蛋的至鮮之味。與炒制和熬湯相比，蒸這一做法不僅能最大程度上保留住銀魚自身的鮮味，而且添加了蛋液、高湯和香蔥之后，各種食材的鮮味相互交融，銀魚的鮮味又被進一步放大，從而創造出獨一無二的味覺體驗。詳細

5.奶汁肥王魚

鮮嫩滑爽/肥嫩細膩/湯濃似奶

奶汁肥王魚是淮南菜十大代表菜之一，是由肥王魚配以多種調味料制成的一道亦湯亦菜的美食，具有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點，魚肉肥嫩細膩，湯濃似奶，味道極鮮。據maig oo小編了解，西漢淮南王劉安喜食肥王魚，一次劉宴眾大臣，因人多魚少，廚師以其它魚混充，被劉安識破，大發雷霆：“吾一日不能無肥王。”后來這道菜流入民間，并以奶汁雞湯煨煮，成為徽菜一絕。

6.正陽關雞海

雞肉爽滑柔嫩/芙蓉蛋軟糯相當/雞湯鮮美誘人/蔬菜色澤鮮亮

十大有名的淮南菜代表菜有啥？正陽關雞海這道菜始于清朝末年，擁有悠久的歷史。那么，雞海究竟是怎樣一道菜呢？其實，雞海就是雞湯，但它與市面上普通的雞湯做法大不相同：正陽關雞海一雞兩吃，雞骨頭搭配蔬菜做成美味的雞湯鍋，雞肉則搭配芙蓉蛋做成了別出心裁的雞肉火鍋，這兩道菜合并在一起就是雞海，雞肉爽滑柔嫩，芙蓉蛋軟糯相當，兩者相互呼應，加上雞湯鮮美誘人，蔬菜色澤鮮亮，兩者搭配完美，造就了具有獨特風味的正陽關雞海。

7.火燒冬筍

火燒后蘸醬食用

火燒冬筍是一道著名的徽菜，在淮南市也廣為流行。這道菜的做法比較奇特，先將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時，撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊，另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，吃的時候擇佐料拌食。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少，又不失原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。

8.紅燒臭鱖魚 香鮮透骨/魚肉酥爛/有特殊的芳香滋味

淮南菜系有哪些名菜？紅燒臭鱖魚又名腌鮮鱖魚，此菜烹制后以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，距今已有兩百多年的歷史。腌制好的鱖魚聞起來臭，烹飪好的鱖魚吃起來香，這一臭一香形成了鮮明的對比，和著名的長沙臭豆腐一樣別出心裁，更增加了此菜的魅力。來到淮南，maig oo小編建議您嘗嘗當地特色菜紅燒臭鱖魚。詳細

9.蒸香菇盒 形似漢堡/味道鮮美

蒸香菇盒是安徽省一帶的傳統名菜，在淮南市也十分常見，這道菜的主要食材為香菇和豬肉。蒸香菇盒的做法比較簡單，首先將豬瘦肉剁成泥，打入雞蛋，加入各種調味料攪拌成肉餡；然后將香菇洗干凈，把菇傘切下來，像做漢堡一樣把它們夾在肉餡的兩端，做成一個個“小漢堡”的形狀，上鍋蒸制即可。蒸香菇盒味道非常鮮美，香菇的獨特芳香中和了肉餡的油膩，豬肉的香味又能滲入香菇中，兩種相互融合，造就了這道美味。詳細

10.火腿燉甲魚 肉質細嫩/滋補養生

火腿燉甲魚是淮南十大最受歡迎的菜肴之一，以甲魚和火腿為主要原料制成。將甲魚處理好后，放入砂鍋整齊擺好，取肥瘦相間的火腿圍在甲魚塊四周，加入蔥姜、清水、紹酒，大水煮沸后撇去浮沫，加入冰糖，小火燉一小時后，淋上香油，一道色香味俱全的火腿燉甲魚就做好了。這道菜不僅美味，而且滋補養生，富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，具有降壓降脂、養顏護膚、補虛壯陽等功效，適合各個年齡階段的人群食用。詳細

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