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水晶豆腐叫什么名字

水晶(jing)豆腐的原名在呂(lv)梁的方言叫(jiao)做(zuo)“惡(e)(e)(e)”，在呂(lv)梁各大飯店酒(jiu)樓，菜(cai)單上均在顯著位置寫的“惡(e)(e)(e)”這個(ge)菜(cai)品。惡(e)(e)(e)”在呂(lv)梁方言中有能(neng)耐、厲害的意(yi)思，用(yong)以(yi)夸贊(zan)第一(yi)個(ge)把(ba)土豆做(zuo)成這個(ge)樣子(zi)的人，而(er)這個(ge)人是方山(shan)老農(nong)，所(suo)以(yi)方山(shan)惡(e)(e)(e)比較出(chu)名，當然臨縣惡(e)(e)(e)等也很好(hao)吃。后來由于外地人不理解、不太(tai)能(neng)接受(shou)“惡(e)(e)(e)”這個(ge)名字，遂改名為“水晶(jing)豆腐”。

水晶豆腐用什么原料做的

水晶豆(dou)腐(fu)(fu)是山西(xi)省呂梁地(di)區的傳(chuan)統美食，其實不(bu)是豆(dou)腐(fu)(fu)，原料是土(tu)豆(dou)，因晶瑩剔透，形似土(tu)豆(dou)，所以叫水晶豆(dou)腐(fu)(fu)。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆腐自己做的話還是有點兒繁瑣(suo)的。將去(qu)皮的土(tu)豆切成(cheng)塊，上(shang)鍋蒸熟(shu)。蒸熟(shu)的土(tu)豆搗成(cheng)泥狀，放入土(tu)豆淀粉、花(hua)椒(jiao)粉、大料粉、食鹽(yan)，喜歡的話也可以加(jia)點兒蔥花(hua)，揉成(cheng)光滑的面團(tuan)。把面團(tuan)切成(cheng)長形塊狀，上(shang)鍋蒸20分鐘左右，期(qi)間要時刻(ke)注意(yi)塊狀之間的距離，不能(neng)疊到一起。直(zhi)至面團(tuan)變了顏(yan)色用筷子可以輕松穿透，就熟(shu)了。

可以(yi)用醋、辣椒油、生抽、蠔油，味(wei)兒(er)重的也可以(yi)再來(lai)少許鹽(yan)，調成料汁(zhi)，蘸(zhan)著剛出鍋的“惡”吃。剩下的可以(yi)冰(bing)凍，下頓吃米飯的時候拿來(lai)炒(chao)著吃。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買來的(de)方(fang)山(shan)(shan)惡(e)需要先蒸幾(ji)分鐘，然后根(gen)據自(zi)己的(de)喜好(hao)切成菱形或(huo)方(fang)形。洗凈的(de)西(xi)紅柿(shi)與青椒(jiao)(jiao)也切成菱形。鍋(guo)內熱油，放蔥蒜、辣椒(jiao)(jiao)爆香，放入西(xi)紅柿(shi)與青椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)(chao)。西(xi)紅柿(shi)炒(chao)(chao)出(chu)汁(zhi)兒后，放入方(fang)山(shan)(shan)惡(e)，加入生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油調味，翻炒(chao)(chao)均勻后，茄汁(zhi)濃郁(yu)的(de)西(xi)紅柿(shi)青椒(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)惡(e)就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)了(le)，既不會太干，又(you)很是(shi)美味！

2、菜炒惡

“水(shui)晶豆(dou)(dou)腐(fu)”與(yu)其他蔬(shu)菜炒(chao)(chao)起來都(dou)很美(mei)味(wei)，端看(kan)自(zi)己喜歡哪(na)一(yi)種蔬(shu)菜。“惡”炒(chao)(chao)木耳、胡蘿卜(bu)或豆(dou)(dou)芽(ya)或者豆(dou)(dou)腐(fu)都(dou)是極好的(de)選(xuan)擇。鍋內熱油，蔥蒜爆香，加入(ru)配(pei)料與(yu)“惡”，放入(ru)鹽等(deng)調味(wei)料，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻就可以出(chu)鍋了。惡炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)腐(fu)需(xu)要用淀粉水(shui)勾芡，讓(rang)它自(zi)己咕嘟幾分(fen)鐘又是一(yi)道餐(can)桌上(shang)的(de)美(mei)味(wei)。

水晶豆腐的營養價值

1、和中(zhong)養胃、健脾利濕：水晶(jing)豆腐（土(tu)豆）含(han)有大(da)量淀粉以及蛋(dan)白(bai)質、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)C等，能促進脾胃的消(xiao)化(hua)功能。

2、寬(kuan)腸(chang)(chang)通便(bian)水晶豆腐(土豆)含有大(da)量膳食纖維，能寬(kuan)腸(chang)(chang)通便(bian)，幫(bang)助機體及時排泄代謝(xie)毒素(su)，防止便(bian)秘，預防腸(chang)(chang)道疾(ji)病(bing)的發生；

3、降糖(tang)降脂、美容養顏：能供給人體(ti)(ti)大(da)量有特殊保(bao)護作用的(de)黏液蛋(dan)白。能促持(chi)消化(hua)道(dao)、呼吸道(dao)以及關節(jie)腔(qiang)、漿膜(mo)腔(qiang)的(de)潤滑，預防心血管(guan)和(he)系統(tong)的(de)脂肪(fang)沉(chen)積，保(bao)持(chi)血管(guan)的(de)彈性(xing)，有利(li)于預防動脈粥樣硬化(hua)的(de)發生。土豆同時又是一(yi)種堿性(xing)蔬菜，有利(li)于體(ti)(ti)內酸堿平衡，中和(he)體(ti)(ti)內代謝后產生的(de)酸性(xing)物質，從而(er)有一(yi)定(ding)的(de)美容、抗衰老作用；

4、補充營養(yang)、利水(shui)消腫：含有(you)豐(feng)(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素及鈣、鉀(jia)等微量元素，且易于消化吸收，營養(yang)豐(feng)(feng)富，在歐(ou)美國(guo)家特(te)別是北美，土豆(dou)(dou)早就成為第二主食。土豆(dou)(dou)有(you)利于高血壓和腎炎水(shui)腫患者的(de)康復。

5、降壓作用(yong)：具有減肥、保持血管彈(dan)性、排鈉保鉀等作用(yong)，對(dui)高血壓患者有利。