華亭糝飯(fan)是甘肅省的家常(chang)飯(fan)食,華亭海拔較高,作物生長期長,向來以出(chu)產優質甜玉米(mi)而出(chu)名。
華(hua)亭糝(san)飯是什么做(zuo)的(de)(de)?糝(san)飯是由玉(yu)米糝(san)子(zi)和玉(yu)米面(mian)做(zuo)成(cheng)的(de)(de)。糝(san)飯煮熟,一(yi)(yi)揭鍋蓋(gai),一(yi)(yi)股玉(yu)米的(de)(de)甜香氣(qi)(qi)撲鼻而(er)來。盛入(ru)碗(wan)中,熱氣(qi)(qi)騰(teng)騰(teng),金黃金黃的(de)(de),令(ling)人食(shi)欲(yu)大振。端一(yi)(yi)碗(wan)滾燙的(de)(de)糝(san)飯,口中吹著氣(qi)(qi),夾(jia)些菜(cai)放入(ru)碗(wan)中,用筷子(zi)按住,一(yi)(yi)轉碗(wan),順勢挑起,連菜(cai)帶飯送入(ru)口中。幾口糝(san)飯下肚,頭(tou)上(shang)冒氣(qi)(qi),鼻子(zi)上(shang)滲汗(han),渾身熱火起來。
華亭(ting)糝飯的做法簡單,先把水(shui)燒開,倒(dao)入適(shi)量(liang)(liang)的玉米糝子,邊煮(zhu)邊攪。待有七成熟,均勻撒入玉米面,若想糝飯味道更加鮮美(mei),可加入適(shi)量(liang)(liang)的大(da)米或洋芋疙瘩一(yi)起攪拌,直到糝飯成為糊狀,蓋上鍋,文火慢煮(zhu)。