平涼十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單(dan)研(yan)究員396號上傳提供 2024-12-02 0

1.靜寧燒雞 外表晶亮/囟色褐紅/肉香味厚/爽口不膩

靜寧燒雞亦稱靜寧鹵雞，以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩的特點馳名陜甘寧。靜寧燒雞選用國內27個地方的優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心鹵制而成，它的烹制秘訣是配料講究、鹵湯陳老、加工精細、火候適宜，根據雞的大小、肥瘦、雌雄來決定火勢變化的幅度和成熟的時間，這樣烹制的燒雞，佐料能浸入雞肉內，每逢雞熟，鍋蓋乍啟，濃香撲鼻，沁入肺腑。讓人垂誕欲滴、食欲大開。詳細

2.莊浪暖鍋 麻辣暖香

莊浪暖鍋也叫鍋子，起源于平涼農村民間各類大型聚會和宴席，是待客的首選佳肴。莊浪暖鍋有麻、辣、暖、香四大特色，正宗的莊浪暖鍋底下裝的是白菜、粉條、豆芽、蘿卜、土豆等事先在鍋里炒熟的帶有湯的燴菜，然后一層一層地裝，如第一層是老豆腐，裝滿一圈；第二層是土雞蛋，攤成薄薄的雞蛋餅，鋪蓋一圈；第三層豬肉片，一般用五花肉，先煮熟，切成方片片或扇形的片狀，整整齊齊擺放一圈；第四層放粉條或蘿卜片。來到平涼，mai goo小編建議您嘗嘗莊浪暖鍋。詳細

3.華亭糝飯

清香爽口/油而不膩/香中帶暖/甜中潤補

華亭糝飯的主要原料是玉米和黃面，制作過程包括磨粉、煮熟、撒面、再煮等步驟，其外表黃澄澄的，吃起來甜絲絲、清香爽口，搭配酸菜、咸菜、炒菜等食用更佳。由于做糝飯時只需將面粒煮熟即可，因而這道菜的營養價值損失微乎其微，故有“高能甜食”之稱。在平涼華亭，每當臘月宰豬后，便常以炒豬血、腸、肝、肉和蘿卜等葷油炒菜吃糝飯，味道油而不膩，香中帶暖，甜中潤補，是上好的農家食療菜品。

4.平涼紅牛涮鍋

皮質厚/韌度強/肉質細嫩

紅牛涮鍋是到甘肅平涼必吃的10道經典名菜之一，選用在特定自然環境下經過長期繁育、改良生產的紅色牛品種為原料，其具有皮質厚，韌度強，肉質細嫩味美，大理石花紋明顯等特點。紅牛涮鍋的吃法與火鍋類似，將上好的紅牛放入鍋中燙一下，蘸上麻醬便可食用，與一般火鍋不同的是，紅牛涮鍋的食材不同，吃起來的口感和味道自然也就更鮮美。

5.平涼蒸雞 肉質筋道/Q彈鮮美

平涼蒸雞是平涼一道頗具地域特色的地方美食，選用農家散養土雞為原料，將其宰后脫毛洗白，大刀剁成小塊，清水浸泡后腌制兩小時以上，然后將麥面和成糊狀，加入各種調料，佐以食鹽、香油、蔥花等，均勻裹在雞肉上。白面搟成面片攤開來，將洋芋切成小丁，加入調料拌勻，平鋪在面皮上，面皮邊上卷起圍堵一圈，避免湯汁流失，再將雞肉均勻放置在洋芋丁上，入鍋蒸一個多小時出鍋，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。詳細

6.平涼紅牛宴 有酒香牛肉干/紅燜牛尾/清燉山藥牛肉/鐵板爆紅牛等菜品

紅牛宴是平涼有名的宴席，從牛唇到牛尾，從牛眼到牛蹄，從牛肉到牛骨直到下水等，以各有特點的部位為原料，然后從色、香、味、型、名、烹、器、循序進行富有創意的編排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再輔以五谷雜糧精制而成的精美面食，突出一個“牛”字和一個“全”字，寓意“牛氣沖天，五谷豐登”。平涼紅牛宴的主要菜品有酒香牛肉干、紅燜牛尾、清燉山藥牛肉、鐵板爆紅牛等，憑借菜品繁多，營養價值高等特點愈來愈受到人們的歡迎。詳細

7.平涼八大碗 有燉羊肉/白蘿卜燉牛肉/雜碎酸湯/胡蘿卜丸子等菜品

十大平涼好吃的特色菜肴有啥？Maig oo網編輯向大家介紹平涼八大碗。平涼清真八大碗有燉羊肉、白蘿卜燉牛肉、雜碎酸湯、胡蘿卜丸子、洋芋或山藥燉肉、粉條燉肉，開胃菜有甜飯、醪糟湯等，以八碗為限，靈活配伍。八大碗選料精良、調料獨到、湯清肉爛、味道鮮美，強調口感和質感的結合，簡約而不失精致，豁朗而不失考究，其中，燉牛肉、燉羊肉、燒肉、粉條燉肉是平涼清真八大碗中的精品，令許多食客朋友嘖嘖稱奇。詳細

8.涇川炒節節

味道濃郁/勁道甘爽

涇川炒節節區別于長面，既不是拉面，也不是拉條子，而是將面團放在手里一根根搓出來的，當地人稱為“節節”。將面團搓成“短節節”后放入鍋中煮一下，然后便可以炒著吃，炒的時候可以放入雞蛋，豬肉，香菇，西紅柿，青椒等各種食材，味道濃郁，勁道甘爽，很是美味。到平涼來旅游，要想吃到最地道的平涼美食，涇川炒節節是千萬不能錯過的哦！

9.開鍋羊肉 潤滑適口/氣味芳香/腥膻味小

開鍋羊肉是西北地區的一道名菜，主料是羊肉、白蘿卜、粉絲，輔料是姜、蔥、花椒。將羊肉切割后，洗凈，焯水，放入砂鍋，加入蔥姜花椒，大火煮沸改小火；把蘿卜、粉絲煮開，蘿卜切片，加入粉絲，香菜和蒜苗依據個人口味決定放回不放；燉一個小時至兩個小時，撈出鍋，倒入湯，加上辣子，放入羊肉，便大功告成了。如果來到平涼旅游不知道有什么好吃的，開鍋羊肉或許是一個不錯的選擇。詳細

10.清燉甲魚 滑嫩不膩/湯汁新鮮

清燉甲魚是平涼的一道特色菜品，以靈臺“金鱉”為原料制成，其肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，為上乘滋補佳肴。制作清燉甲魚時將殺好并燙去黑衣的甲魚剁成塊，加入高湯、生姜、大蔥、當歸、黨參、味精、食鹽，文火燉至甲魚肉軟糯即可。這道菜不僅制作工藝奇特，味道鮮美，還具有極高的營養價值，其體內蛋白質中含有十八種氨基酸，九種礦物質元素和八種維生素，能維持人體神經系統活力，促進新陳代謝，亦是提高母乳質量的滋補佳品。詳細

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