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暖鍋是什么

暖鍋(guo)(guo)的(de)(de)形狀都是一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)，呈圓形，頂部大(da)底(di)部小(xiao)(xiao)，上面為鍋(guo)(guo)，下面為底(di)座。鍋(guo)(guo)的(de)(de)中間，豎起(qi)一(yi)(yi)個上小(xiao)(xiao)下大(da)的(de)(de)圓桶狀的(de)(de)煙道。煙道與鍋(guo)(guo)膛相通(tong)，向外(wai)開一(yi)(yi)個半圓形的(de)(de)口子，可以用來掏(tao)灰，更重要(yao)的(de)(de)是通(tong)風。鍋(guo)(guo)膛內放(fang)好炭(tan)(tan)火(huo)。暖鍋(guo)(guo)內一(yi)(yi)般放(fang)的(de)(de)都是燒制的(de)(de)木炭(tan)(tan)。

暖(nuan)鍋是將已經煮熟的食物(wu)放入(ru)鍋內燒熱食用，首先裝好菜(cai)(cai)(cai)底子(zi)，以(yi)蘿(luo)卜片和(he)白菜(cai)(cai)(cai)為(wei)主(zhu)，內夾(jia)雜著(zhu)雞血片、豬腸、香(xiang)菇(gu)、木耳，黃花菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。裝好暖(nuan)鍋菜(cai)(cai)(cai)底子(zi)后，在其上方覆(fu)蓋一層豆腐片，加入(ru)一些粉條，或(huo)者(zhe)胡蘿(luo)卜。最后裝入(ru)暖(nuan)鍋的是一層肉類。包括肥肉片、丸子(zi)、酥肉、肘子(zi)肉、排(pai)骨肉等(deng)。

平(ping)涼暖(nuan)鍋(guo)，歷(li)史悠久，起初來源于平(ping)涼莊(zhuang)浪縣(xian)農村(cun)民間(jian)各類大型(xing)聚會(hui)和宴(yan)席，名間(jian)又俗稱(cheng)暖(nuan)鍋(guo)子，或簡稱(cheng)鍋(guo)子。

莊浪暖鍋的做法和配料

1、底下裝(zhuang)的(de)(de)是白菜(cai)、粉條、豆芽、蘿卜(bu)、土(tu)豆等事(shi)先在(zai)做(zuo)飯的(de)(de)鍋里炒(chao)熟的(de)(de)帶有一定量湯的(de)(de)燴菜(cai)。

2、一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)地(di)裝，如第一(yi)層(ceng)是莊(zhuang)浪的老(lao)豆腐，裝滿(man)一(yi)圈。

3、第二(er)層是莊浪(lang)的土雞蛋(dan)，攤(tan)成薄薄的雞蛋(dan)餅(bing)(bing)，切成方或菱(ling)形的餅(bing)(bing)，鋪蓋一(yi)圈。

4、第(di)三層豬肉片，一般(ban)用五(wu)花肉，先煮熟，切成方片片或扇形的片片，整(zheng)整(zheng)齊齊擺放一圈(quan)。

5、第四層粉(fen)條(tiao)或蘿卜(bu)片。粉(fen)條(tiao)先做熟，蘿卜(bu)片切成小方片，先煮熟，再放(fang)在做飯鍋里(li)使用各種調料和(he)清(qing)油(you)炒一下，然后(hou)在砂鍋里(li)鋪蓋一圈。

6、鍋底(di)還要做一定的湯，放各種調料先在做飯的鍋里做好，再倒進暖鍋里，要做多一些，吃一會(hui)要加(jia)湯，不要用白開水加(jia)湯，肯定會(hui)影(ying)響(xiang)暖鍋的味道。