1、雞必須是(shi)農家散養土雞,宰(zai)后脫毛(mao)洗白,大刀(dao)剁成小(xiao)塊,清水浸泡后腌制兩小(xiao)時以上。
2、將(jiang)麥面(mian)和成糊狀(zhuang),加(jia)入各(ge)種調料,佐以食(shi)鹽、香油、蔥(cong)花等(deng),拌以面(mian)粉糊了(le)雞肉。
3、白面(mian)搟成面(mian)片(pian)攤開(kai)來,將(jiang)洋(yang)芋(yu)切成小丁(ding),加入調料拌勻,平(ping)鋪在(zai)面(mian)皮上,面(mian)皮邊(bian)上卷起圍堵一(yi)圈(quan),避(bi)免湯汁(zhi)流失,再將(jiang)雞肉(rou)均勻放(fang)置在(zai)洋(yang)芋(yu)丁(ding)上,入鍋蒸(zheng)一(yi)個多小時出鍋,香味撲鼻,令人垂涎欲滴。
1、中醫(yi)認(ren)為,雞肉有溫中益氣、補(bu)虛(xu)(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲(pi)勞(lao)、月(yue)經(jing)不調、貧(pin)血、虛(xu)(xu)弱等有食療作用。
2、雞肉含有對人體(ti)生長發育(yu)有重要作(zuo)用的磷脂(zhi)(zhi)類,是中國人膳食結構中脂(zhi)(zhi)肪和磷脂(zhi)(zhi)的重要來(lai)源之一(yi)。而且含有較多的不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸-亞油酸和亞麻(ma)酸,能(neng)夠(gou)降低(di)人體(ti)對健康不利(li)的低(di)密度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白膽固醇的含量,有保護心(xin)血管的作(zuo)用。
3、雞肉(rou)也是磷(lin)、鐵、銅和鋅的(de)良好來源,并且富含豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K等。而且雞肉(rou)的(de)消化率(lv)高,容易被人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收利用,有增強體(ti)(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)(ti)的(de)作用。