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順昌灌蛋簡介

灌(guan)蛋(dan)是(shi)(shi)福建南平(ping)(ping)市(shi)的(de)小吃(chi)，順(shun)昌灌(guan)蛋(dan)起源起源于南平(ping)(ping)市(shi)順(shun)昌仁壽(shou)鄉(xiang)，每當(dang)農歷大年三十，順(shun)昌一帶的(de)農家(jia)都(dou)有制作“灌(guan)蛋(dan)”的(de)習俗，同時也是(shi)(shi)招(zhao)待貴客(ke)的(de)必(bi)備(bei)菜肴之一。做(zuo)好的(de)灌(guan)蛋(dan)外表(biao)晶瑩如(ru)雪(xue)，白里(li)透黃。

順昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克(ke)、鴨蛋6個、香(xiang)菇10個、姜片4片、青蒜白(bai)2個、魚露(lu)1勺(shao)(shao)(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)(shao)(shao)、鹽適量、醬(jiang)油1勺(shao)(shao)(shao)、糖1勺(shao)(shao)(shao)、白(bai)胡椒粉1勺(shao)(shao)(shao)、雞精1勺(shao)(shao)(shao)、筒骨300克(ke)、老蘿卜干1塊(kuai)、紫菜(cai)半張。

步驟：

1、取6個(ge)鴨蛋。腿肉(rou)洗(xi)凈。

2、香菇和(he)青蒜切碎。

3、肉用絞(jiao)肉機(ji)絞(jiao)碎(sui)。加(jia)入切(qie)碎(sui)的(de)蒜白(bai)和香菇碎(sui)。加(jia)入姜末(mo)，加(jia)入鹽(yan)、醬油(you)1勺、白(bai)胡椒粉1勺、白(bai)糖雞精各1勺、魚露蠔油(you)各1勺和料(liao)酒1勺。攪拌均勻。

4、打(da)一個雞蛋，用竹簽找到蛋眼，一點(dian)點(dian)的往里面放肉。

5、筒骨洗(xi)干凈，切幾(ji)片(pian)姜和老蘿卜(bu)干燉20分鐘。

6、把筒骨拿出來，放上紫菜。

7、再把灌蛋放進去，煮(zhu)8-10分鐘即可。