通(tong)城豆(dou)腐(fu)干(gan)的外觀誘人,色澤金黃,猶如琥珀,表面(mian)布滿(man)油珠(zhu),透明亮(liang)麗。它具有一種令人垂涎欲滴的香味(wei),在獨特的調味(wei)料的映襯下(xia),讓人無(wu)法抗拒其誘惑力。豆(dou)腐(fu)干(gan)質地韌性十足,口感細膩,咀嚼起來豆(dou)香四溢(yi),令人回味(wei)無(wu)窮。同時,豆(dou)腐(fu)干(gan)的咸淡適中,既能為人們填(tian)補能量,又能促進食(shi)欲,成(cheng)為佐酒的絕(jue)佳小吃,深受人們的歡迎。
通城豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)的(de)制作(zuo)工藝獨特(te),不(bu)同于一般的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)。首先(xian)選(xuan)用優質的(de)新鮮大豆(dou)(dou)(dou),經過(guo)洗凈浸(jin)泡后,磨成(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)(dou)漿。接著(zhu)加入(ru)特(te)色調味料(liao),攪拌均勻后煮(zhu)沸,再(zai)放入(ru)石膏凝固劑,攪拌結(jie)束后倒入(ru)模具中(zhong)冷卻成(cheng)(cheng)型(xing)。最后,將成(cheng)(cheng)型(xing)的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)切(qie)成(cheng)(cheng)塊狀,放在籠屜中(zhong)蒸熟,達到脫水(shui)、出水(shui)的(de)效果。這(zhe)個過(guo)程中(zhong),湖(hu)北通城氣候濕熱(re),加上較長的(de)脫水(shui)時間(jian),使得通城豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)(gan)水(shui)分(fen)大部分(fen)脫去,形成(cheng)(cheng)了韌而不(bu)軟的(de)口感。