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巴州雞絲豆腐腦的做法

材(cai)料(liao)：嫩(nen)豆(dou)花、淀(dian)粉(fen)、粉(fen)絲、芹菜(cai)、大頭菜(cai)、油(you)酥花生、油(you)辣椒、醬油(you)、醋、味(wei)精、花椒、雞(ji)絲。

1、大頭菜切(qie)(qie)小丁，芹(qin)菜切(qie)(qie)末(mo)；

2、大概用(yong)50克的淀粉，做了四大碗(wan)；

3、將淀(dian)粉(fen)(fen)用(yong)水調(diao)成(cheng)水淀(dian)粉(fen)(fen)，不要太稀也(ye)不要太稠，兌水的(de)時候剛好沒過淀(dian)粉(fen)(fen)即(ji)可；

4、鍋中燒四碗(wan)水，水開(kai)后緩緩倒(dao)入(ru)水淀粉，一定要緩緩倒(dao)，邊倒(dao)邊攪，否則(ze)就要結成(cheng)塊狀影響(xiang)口感，待(dai)燒開(kai)冒泡；

5、用(yong)鏟子輕輕地削(xue)下薄薄的豆(dou)花(hua)片(pian)；

6、將削下的(de)豆花片(pian)輕輕地放入燒開的(de)淀粉糊中，待再(zai)次燒開即可(ke)；

7、取一碗倒入(ru)適量的醬油(you)、醋、油(you)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、味精。另取一凈鍋加(jia)水煮熟粉絲；

8、舀入(ru)豆花淀粉糊入(ru)碗，裝大概六、七分滿，再放入(ru)適(shi)量煮(zhu)好(hao)的粉絲；

9、撒(sa)上(shang)芹菜(cai)(cai)末、大(da)頭菜(cai)(cai)丁、油酥花生即可(ke)！