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洋芋粑粑炒臘肉是哪里的美食

洋(yang)芋粑粑炒(chao)(chao)臘肉(rou)，又稱為洋(yang)芋饃饃炒(chao)(chao)臘肉(rou)，原是陜(shan)南老百姓桌上(shang)的(de)(de)家常小菜，需要的(de)(de)原材(cai)料非常簡單，就是自(zi)己種的(de)(de)土(tu)豆和親手熏(xun)的(de)(de)臘肉(rou)。據說，早在清(qing)代乾隆年間(jian)，就有(you)洋(yang)芋粑粑炒(chao)(chao)臘肉(rou)這道菜了(le)，在陜(shan)南地區民間(jian)流傳(chuan)，而后，上(shang)升成官家菜肴，距今已(yi)有(you)200多年的(de)(de)歷史(shi)。

洋芋粑粑炒臘肉的做法

食材：

洋芋(yu)、臘肉、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蒜片、姜片、蔥節、食(shi)鹽、熟(shu)豬油(you)（或菜籽(zi)油(you)）等。

做法：

1、將洋芋去皮后洗凈，用(yong)擦子（用(yong)鋁制作的擦子約學生(sheng)作文本大(da)小，上鑿許多小孔，至(zhi)反(fan)面凸(tu)起而糙）反(fan)面擦至(zhi)粉狀(zhuang)；

2、過濾，加入沉積下來的淀粉，攪拌成均(jun)勻糊狀；

3、再用油(you)煎(jian)至微黃餅(bing)狀，冷(leng)卻后分切成(cheng)小塊；

4、起(qi)鍋(guo)、燒油，加入切好洋芋(yu)粑粑小塊煎至金黃餅(bing)狀，加入臘肉、辣椒、花椒、蒜片、姜片、蔥(cong)節、食鹽翻(fan)炒(chao)至熟即可。

洋芋粑粑炒臘肉好吃嗎

新鮮(xian)的洋(yang)芋(yu)(yu)粑粑，配以鮮(xian)紅的五花臘肉（太瘦臘肉不是上選），洋(yang)芋(yu)(yu)粑粑充分吸收了(le)臘肉的油脂，顯(xian)的越(yue)發的飽滿晶瑩(ying)。再加入(ru)新鮮(xian)的本(ben)地辣椒，花椒，蒜片(pian)，蔥節，姜(jiang)片(pian)，用農村燒柴禾的大(da)鐵鍋煎炒，誘人的醇(chun)香散發著濃濃鄉(xiang)情，紅黃(huang)白綠(lv)色(se)澤(ze)鮮(xian)亮，臘肉肥(fei)而不膩，洋(yang)芋(yu)(yu)粑粑滑潤爽口。