一、桐江鱸魚介紹
桐(tong)(tong)江(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)生長在(zai)(zai)福(fu)鼎(ding)(ding)桐(tong)(tong)江(jiang)與東海的交匯處,體型修長而側扁,背(bei)部隆起(qi),是中(zhong)西餐常(chang)用魚(yu)(yu)(yu)(yu)之一。其營養價值豐(feng)富,含蛋白質(zhi)等多種營養元(yuan)素。在(zai)(zai)明代與黃河鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、長江(jiang)鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、太湖銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)并(bing)(bing)稱為中(zhong)國“四大名魚(yu)(yu)(yu)(yu)”。相傳乾隆皇帝對桐(tong)(tong)江(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)贊(zan)不(bu)絕口,并(bing)(bing)在(zai)(zai)乾隆四年時,將福(fu)鼎(ding)(ding)由霞(xia)浦(pu)縣劃出(chu),始(shi)置福(fu)鼎(ding)(ding)縣。所以桐(tong)(tong)江(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)僅是魚(yu)(yu)(yu)(yu)類,更是一種物質(zhi)文化。
二、桐江鱸魚湯的做法
原料:桐江鱸魚1條(500克(ke)),女貞子10克(ke),料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
制法:
1、鱸魚(yu)宰殺后,去鰓、鱗及(ji)腸(chang)雜(za),洗凈。
2、女(nv)貞(zhen)子洗(xi)凈(jing),去雜(za)質;生姜切片(pian),蔥切段。
3、將女貞(zhen)子、鱸魚、生(sheng)姜(jiang)、蔥、料酒同放燉(dun)鍋內,加水(shui)1800毫升。
4、先用旺火燒沸,再用小火煮25分鐘(zhong),加入鹽、味精、胡椒粉、香油(you)即成(cheng)。
三、桐江鱸魚湯的營養與功效
桐江鱸魚營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值豐富(fu),富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、B族(zu)維(wei)生素、鈣、鎂、鋅(xin)、硒等營(ying)(ying)養(yang)元素,具有補肝(gan)腎、益(yi)(yi)脾(pi)胃(wei)、化痰止(zhi)咳之效(xiao),對肝(gan)腎不足的人(ren)有很好的補益(yi)(yi)作用。
據《本草(cao)綱目》記載:“鱸魚性甘(gan)溫,有益筋(jin)骨、健腸胃、加快愈合傷口之功(gong)(gong)能。鰓性甘(gan)平(ping),有止咳化痰之功(gong)(gong)效。”。鱸魚味甘(gan)、性平(ping),入肝、脾、腎(shen)(shen)三經(jing)。具有加快愈合傷口、健脾、補氣、益腎(shen)(shen)、安(an)胎(tai)之功(gong)(gong)效,一般(ban)人群(qun)均(jun)可(ke)食(shi)用(yong),特別適合貧血頭暈(yun),婦女妊娠水(shui)腫,胎(tai)動不(bu)安(an)之人食(shi)用(yong)。